Para responder a essa pergunta, precisamos entender como a alimentação dos ruminantes influencia a produção de ácidos graxos voláteis e, consequentemente, a quantidade de gordura no leite. Os ácidos graxos voláteis (AGVs) mais relevantes na fermentação ruminal são o acetato, o propionato e o butirato. Cada um deles tem um papel diferente na produção de gordura no leite: - O acetato está associado à síntese de gordura. - O propionato é mais relacionado à produção de glicose e pode ter um efeito menor na gordura do leite. - O butirato também está envolvido na saúde ruminal, mas não é o principal responsável pelo aumento da gordura no leite. Agora, analisando as alternativas: A. amido e lactato - O amido pode aumentar a produção de propionato, mas o lactato não é o principal AGV para aumentar a gordura. B. óleo e proprionato - O óleo pode aumentar a gordura, mas o propionato não é o principal AGV para isso. C. proteína e butirato - A proteína não é o principal alimento para aumentar a gordura, e o butirato não é o AGV mais relevante para isso. D. volumoso e acetato - O volumoso, especialmente forragens, gera mais acetato, que é benéfico para a produção de gordura no leite. E. proteína e propionato - Novamente, a proteína não é o principal alimento para aumentar a gordura, e o propionato não é o AGV mais relevante. A alternativa que melhor se encaixa na relação entre o tipo de alimento e o aumento da gordura no leite é: D. volumoso e acetato.