Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada uma das alternativas em relação ao odor residual característico de ovo em um bolo: a) A chalaza - A chalaza é uma estrutura que ajuda a manter a gema centrada, mas não é responsável pelo odor. b) A película da gema - Essa película é uma fina camada que envolve a gema, mas não é a principal responsável pelo odor. c) A gema - A gema do ovo é onde se concentram a maioria dos compostos de sabor e odor, incluindo o enxofre, que pode contribuir para o odor residual. d) A clara do ovo - A clara tem um sabor mais neutro e não é a principal responsável pelo odor característico. Dessa forma, a alternativa correta que responde à sua pergunta sobre qual componente do ovo é responsável por deixar o bolo com odor residual característico de ovo é: c) A gema.