Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre os critérios qualitativos no planejamento nutricional: a) É necessário a presença de somente um grupo de alimentos nas refeições para garantir o cumprimento das leis da nutrição, no intuito de garantir uma alimentação variada. - Esta afirmação está incorreta, pois uma alimentação variada requer a inclusão de diferentes grupos alimentares. b) A lei da qualidade visa controlar a ingestão de calorias de acordo com a necessidade energética específica a fim de manter ou recuperar o estado nutricional adequado. - Esta alternativa é verdadeira, pois a lei da qualidade realmente considera a adequação calórica às necessidades individuais. c) A característica dietética relacionada a preferências alimentares, hábitos regionais, culturais, religiosos, condições socioeconômicas, momento biológico da vida e alterações patológicas deve ser trabalhada na lei da harmonia. - Embora essa afirmação aborde aspectos importantes, a "lei da harmonia" não é um termo amplamente reconhecido no contexto nutricional. d) A lei da qualidade visa ofertar todos os nutrientes em proporção precisa de alimentos capazes de fornecer tudo de que o organismo necessita. - Essa afirmação é um pouco exagerada, pois a lei da qualidade não necessariamente exige proporções "precisas", mas sim uma oferta adequada de nutrientes. e) O predomínio de determinados nutrientes na composição dos alimentos determinará sua classificação em construtores, funcionais e reguladores. - Esta afirmação é verdadeira, pois os alimentos são frequentemente classificados com base nos nutrientes que predominam em sua composição. Após essa análise, a alternativa correta que se destaca é a b) A lei da qualidade visa controlar a ingestão de calorias de acordo com a necessidade energética específica a fim de manter ou recuperar o estado nutricional adequado.