A técnica que você está descrevendo é a spray drying ou secagem por atomização. Nela, os alimentos líquidos são pulverizados em pequenas gotículas e expostos a um fluxo de ar quente, o que provoca a rápida evaporação da água, resultando em um pó. Essa técnica é amplamente utilizada na indústria de alimentos para produzir produtos como leite em pó, café solúvel e temperos.