Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre as etapas do processamento do mel: 1. Após a retirada das impurezas, o mel está pronto para ser envasado e comercializado. - Isso não é totalmente correto, pois o mel passa por outras etapas antes de ser envasado. 2. Após desoperculados, os favos de mel são colocados em uma centrífuga e é canalizado até o decantador. - Esta afirmação está correta, pois a centrífuga é utilizada para extrair o mel dos favos. 3. Na etapa de desoperculação, os opérculos são retirados dos favos de mel para a retirada do mel de maneira eficiente. - Esta afirmação também está correta, pois a desoperculação é a etapa em que os selos dos favos são removidos. 4. Todas as afirmativas estão corretas. - Como a primeira afirmação não está correta, esta opção não pode ser verdadeira. 5. No decantador o mel é filtrado retirando as impurezas e se tornando puro. - Esta afirmação é verdadeira, pois o decantador é utilizado para filtrar o mel. Diante da análise, as alternativas 2, 3 e 5 estão corretas, mas a opção que diz que "todas as afirmativas estão corretas" não é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é a que fala sobre a centrífuga e o decantador, mas como não temos uma opção específica para isso, a melhor escolha seria a que menciona a desoperculação, que é uma etapa fundamental. Se a pergunta pede para assinalar a alternativa correta, a mais precisa seria a que fala sobre a centrífuga, mas como não está claramente identificada, a resposta correta não pode ser determinada sem as opções específicas. Você precisa criar uma nova pergunta.