Para determinar o método mais utilizado para a análise quantitativa de proteínas nos alimentos, vamos analisar as opções: a) Cromatografia gasosa - Este método é mais utilizado para a análise de compostos voláteis e não é o mais comum para proteínas. b) Método de Kjeldahl para determinação de nitrogênio - Este é um método tradicional e amplamente utilizado para a determinação do teor de proteínas, pois mede a quantidade de nitrogênio, que é um componente das proteínas. c) Nenhuma das alternativas - Precisamos verificar se alguma das opções anteriores é correta antes de considerar essa. d) Análise gravimétrica - Embora seja um método de análise, não é o mais comum para proteínas. e) Espectrofotometria de absorção atômica - Este método é mais utilizado para a análise de metais e não é o mais adequado para proteínas. Diante da análise, a alternativa correta é: b) Método de Kjeldahl para determinação de nitrogênio.