Vamos analisar cada uma das assertivas: I. A assertiva menciona que empregados que exercem atividade externa incompatível com a fixação de horário de trabalho e cargos de confiança estão excluídos do direito à percepção de horas extras, mas não do direito aos descansos intra e interjornada, nem ao adicional noturno. Essa afirmação está correta, pois realmente esses trabalhadores não têm direito a horas extras, mas mantêm outros direitos. II. A segunda assertiva fala sobre a repercussão da gratificação semestral no cálculo das horas extras, férias e aviso prévio, e menciona que repercute também na indenização por antiguidade e na gratificação natalina. Essa afirmação está correta, pois a jurisprudência do TST realmente considera a gratificação semestral para esses cálculos. III. A terceira assertiva menciona que o acréscimo a título de adicional noturno, em empresas que não mantêm trabalho noturno habitual, será feito tendo em vista os quantitativos pagos. Essa afirmação parece estar incompleta e não fornece informações suficientes para ser avaliada corretamente. Diante da análise, as assertivas I e II estão corretas, enquanto a III não pode ser avaliada adequadamente devido à sua incompletude. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I e II.