Vamos analisar cada afirmativa: I. Alimentos perecíveis devem ser mantidos a temperaturas abaixo de 5°C. Verdadeiro, essa é uma norma de segurança alimentar para evitar a proliferação de bactérias. II. Alimentos congelados devem ser armazenados a temperaturas de -18°C ou menos. Verdadeiro, essa é a temperatura recomendada para o armazenamento seguro de alimentos congelados. III. Todos os alimentos devem ser mantidos em temperatura ambiente para facilitar o preparo. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois alimentos perecíveis não devem ser mantidos em temperatura ambiente, pois isso pode levar à contaminação. IV. O uso de termômetros é recomendado para monitorar a cocção de carnes e evitar a contaminação. Verdadeiro, o uso de termômetros é essencial para garantir que as carnes sejam cozidas a temperaturas seguras. Agora, vamos ver quais alternativas contêm apenas as afirmativas verdadeiras: a. II, III e IV, apenas. (Falsa, pois III é falsa) b. I e II, apenas. (Verdadeira, pois ambas são verdadeiras) c. I, II e IV, apenas. (Verdadeira, pois todas são verdadeiras) d. I e III, apenas. (Falsa, pois III é falsa) e. I, II, III e IV. (Falsa, pois III é falsa) As alternativas corretas que contêm apenas afirmativas verdadeiras são: b) I e II, apenas e c) I, II e IV, apenas. Como a questão pede a alternativa que contém todas as afirmativas verdadeiras, a melhor resposta é: c) I, II e IV, apenas.