1. o processo de congelamento pode ser lento o rápido de acordo com a velocidade de congelamento. Nesse sentido, existem diferente métodos de congelamento: congelamento por a congelamento por contato, congelamento por imersão e congelamento por aspersão com líquidos resfriados. Diante desse contexto, a respeito do congelamento por ar, assinale a alternativa CORRETA: A.( ) o movimento do ar pode ser paralelo ou opos à entrada do alimento, porém, esses tipos de congeladores podem causar desidratação. B.( ) o alimento é colocado em contato com uma placa resfriada por líquido refrigerante ou dentro de L recipiente que é submerso no refrigerante. C.( ) o alimento é imerso em um líquido refrigeran o que provoca um congelamento quase instantâneo. D.( ) o congelamento do alimento ocorre por pulverização de soluções de baixo ponto de congelamento, como cloreto de sódio, glicerol, propilenoglicol e álcool resfriado, 2. o principal objetivo de aplicar a pasteurização em leite e derivados é a destruição de todos os