Vamos analisar as alternativas sobre a estrutura terciária da proteína: a) Ligações peptídicas entre aminoácidos consecutivos da cadeia polipeptídica — incorreto, pois ligações peptídicas formam a estrutura primária, não a terciária. b) Interações entre diferentes cadeias polipeptídicas que formam uma proteína multimérica — incorreto, isso se refere à estrutura quaternária. c) Ligações de hidrogênio exclusivamente entre os grupos carbonila da cadeia principal — incorreto, ligações de hidrogênio ocorrem, mas não exclusivamente entre grupos carbonila, e não são o único tipo de interação na estrutura terciária. d) Interações entre cadeias laterais dos aminoácidos, incluindo interações hidrofóbicas, ligações iônicas e pontes dissulfeto — correto, essas interações estabilizam a estrutura terciária. e) Ligações fosfodiéster formadas entre resíduos laterais de aminoácidos — incorreto, ligações fosfodiéster ocorrem em ácidos nucleicos, não em proteínas. Portanto, a alternativa correta é: d) Interações entre cadeias laterais dos aminoácidos, incluindo interações hidrofóbicas, ligações iônicas e pontes dissulfeto.