Prova online Dados Questão 1 I ADMINISTRACAO APLICADA A PRODUCAO DE ALIMENTOS DIGITAL ALEXIA COSTA M Uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) consiste em um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos sob O ponto de vista sanitário. Visa, ainda, atender às necessidades nutricionais de seus clientes, de modo a se 00 ajustar aos limites financeiros da instituição. Sobre O planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é INCORRETO afirmar: Progres O fluxo de produção utilizado no planejamento de uma UAN refere-se à A recomendação de que os diferentes setores de trabalho sejam ligados entre si por fluxos cruzados. 00/07 ques 1 2 Estrados, carros chassis e lavatórios são equipamentos comumente utilizados na B área de recebimento de uma UAN. Legenda Respor O planejamento físico-funcional de uma UAN deve considerar a ergonomia dos C espaços de circulação, objetos e móveis. Uma UAN deve prever locais específicos para operações de recebimento, D armazenamento, pré-preparo, confeitaria, cocção, espera para distribuição, distribuição,