O método Bligh-Dyer apresenta vantagens em relação à extração a quente, como: extrair todas as classes de lipídios, inclusive os polares; os lipídeos são extraídos sem aquecimento; os extratos podem ser utilizados para avaliação de deterioração dos lipídeos através dos índices de peróxidos e ácidos graxos livres, além das determinações do teor de carotenoides, vitamina E, composição de ácidos graxos e esteróis; pode ser utilizado tanto em produtos com altos teores de umidade como em produtos secos; a determinação completa pode ser realizada em tubos de ensaio, não necessitando de equipamentos especializados e sofisticados. As metodologias de análise de lipídios podem envolver a extração com solvente a quente (como Soxhlet e Goldfish) ou a extração com mistura de solvente a frio (Método de Bligh-Dyer). Um analista necessita determinar os lipídeos de uma amostra (que não é de leite nem de produtos lácteos) e utilizar os extratos para determinações posteriores do teor de carotenoides e vitamina E.Fontes: adaptações de: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: Editora da Unicamp, 2003. MOTTA, V. T. Bioquímica básica. São Paulo: Laboratório Autolab Ltda., 2005. OIANO NETO, J. Aspectos químicos e qualidade nutricional dos alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa, 2010. Sobre o método recomendado para o analista determinar os lipídeos de sua amostra, assinale a alternativa correta: