A ingesta alimentar em quantidades e frequência adequadas é extremamente importante para manter o funcionamento adequado do organismo, bem como para prevenir a desnutrição. E ainda, o hábito de pular refeições, especialmente o café da manhã, mostrou-se associado com uma menor ingestão de micronutrientes, quando comparado à ingestão diária dessa refeição, fator de grande importância para a nutrição. A vida urbana, muitas vezes com longos deslocamentos e horários de trabalho intensos, reduziu o tempo disponível para preparar refeições, elevando a demanda por alimentos de conveniência e ultraprocesados. Esse novo padrão alimentar, aliado ao sedentarismo, contribui diretamente para o aumento das taxas de sobrepeso, obesidade, diabetes, entre outras doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Folhas e vegetais são pilares de uma alimentação saudável, cruciais para o funcionamento intestinal e a digestão devido ao alto teor de fibras, ricas em vitaminas e minerais essenciais, eles mantêm o organismo funcionando perfeitamente, sendo recomendado seu consumo cru para preservar todos os nutrientes, já que o cozimento tende a eliminá-los.