Segundo a nova classificação de alimentos apresentada no Guia Alimentar para a População Brasileira, os ingredientes culinários são substâncias extraídas de alimentos naturais e usadas para preparar e temperar alimentos, como sal, açúcar, óleos e gorduras. Analisando as alternativas: a) Músculos, vísceras, ovos e leite, sementes, folhas, frutos, caules e raízes – são alimentos naturais, não ingredientes culinários. b) Sal, açúcar, mel, banha de porco, óleo – são ingredientes culinários usados para preparar e temperar alimentos. c) Arroz branco, integral ou parboilizado – são alimentos básicos, não ingredientes culinários. d) Extratos, concentrados, frutas em calda, carne seca – são alimentos processados, não ingredientes culinários. e) Macarrão, temperos instantâneos, molhos, salgadinhos, refrigerantes – são alimentos ultraprocessados, não ingredientes culinários. Portanto, a alternativa correta é: b) Sal, açúcar, mel, banha de porco, óleo.