Vamos analisar cada afirmativa: I. Os herbicidas são utilizados para o controle de nematoides. Incorreto. Herbicidas controlam plantas daninhas, não nematoides. Para nematoides, usam-se nematicidas. II. Dessecante é usado no processo de secagem de plantas e/ou insetos. Correto. Dessecantes promovem a secagem ou morte das plantas, facilitando a colheita. III. Desfolhante é utilizado no processo de secagem de invasoras e nematoides. Incorreto. Desfolhantes promovem a queda das folhas, usados para facilitar a colheita, mas não atuam em nematoides. IV. Reguladores de crescimento são essenciais somente para retardar o crescimento vegetal. Incorreto. Reguladores de crescimento podem acelerar, retardar ou modificar o crescimento das plantas, não apenas retardar. Portanto, apenas a afirmativa II está correta. Como não foi fornecida a lista de alternativas, a resposta correta é: somente a afirmativa II está correta.