de Alimentação e Nutrição e as Unidades Produtoras de Refeições devem ter um planejamento físico funcional para garantir a eficiência e eficácia aos processos desenvolvidos, evido a perdas por armazenamento inadequado ou processos produtivos que contaminem O alimento. Com base na área para armazenamento de mercadorias à temperatura am CORRETA: ta área é obrigatório um sistema de refrigeração que controle a temperatura e umidade relativa do ar. a facilitar 0 processo de produção, esta área precisa estar localizada próxima a área de distribuição de alimentos. ve haver ralos sifonados, permitindo o escoamento da água e piso antiderrapante evitando a queda dos manipuladores de alimentos. prateleiras precisam estar organizadas de modo que permita a ventilação entre as mercadorias e afastadas da parede, chão e forro para evitar a umidade. Próxima Para finalizar a avaliação é necessário responder todas as questões. Finalizar Pesquisar SAMSUNG