Pergunta 6 O índice glicêmico (IG) mede a quantidade de glicose liberada no sangue, a partir da ingestão de alimentos. Um IG maior leva ao aumento da resistência à insulina, o que pode acarretar o aumento de gordura abdominal, da glicemia e do colesterol. Conhecê-lo permite controlar a liberação da glicose no sangue. Frente a isso, é possível afirmar que: I- Quanto mais simples é a molécula de carboidrato, mais fácil é sua absorção e, consequentemente, maior IG. II- Quanto mais complexa é a molécula de carboidrato, mais difícil é sua absorção e, consequentemente, menor IG. III- Açúcar de mesa (sacarose) possui IG alto. IV- Amido (farinha de trigo e tapioca) possui IG baixo. a. I e II estão corretas. b. II e III estão corretas. c. III e IV estão corretas. d. I e III estão corretas. e. II e IV estão corretas.