Experimento Pré-teste 5. Para geralmente a determinação do conteúdo proteico em alimentos, é necessário o mapeamento de alguma característica específica da proteína. Os mapeados são carbono e/ou nitrogênio, contidos nos aminoácidos. Esse método foi proposto por Kjeldahl, ao analisar grãos na Dinamarca, elementos em 1883. Esta técnica é muito utilizada pelo mundo, com rotinas bem estabelecidas e ao longo do tempo permaneceu praticamente a mesma com poucas modificações. Assim, é possível a determinação indireta de proteínas em várias amostras biológicas, assim como o nitrogênio em plantas para a avaliação do estado nutricional. Baseado nesse método, o que é utilizado para a digestão da amostra? A. Ácido sulfuroso; B. Ácido sulfúrico; C. Ácido clorídrico. < Voltar Enviar tespostas 5 de 5 perguntas