Métodos de quantificação dos antioxidantes presentes nos alimentos?

Existem os métodos espectrofotométricos para a determinação de compostos fenólicos totais por Folin Ciocalteau, determinação de flavonoides totais e antocianinas totais e monoméricas. Exitem também métodos para estimar a capacidade antioxidante, tais como DPPH, FRAP (transferência de elétrons), TEAC e ORAC (transferência de átomos de hidrogênio), cada um desses métodos mede a capacidade antioxidante por um mecanismo, sendo que TEAC pode englobar os dois mecanismos. E ainda, pode se determinar compostos específicos utilizando cromatografia líquida de alto eficiência, o qual é o método mais confiável em vista que os métodos espectrofotométricos podem superestimar os resultados devido a interferentes também participarem das reações.