como determinar o teor de água do alimento?
💡 2 Respostas
Lais Cristina Reis
Lilian Silva
A água é um componente inerente aos alimentos e é responsável por criar um ambiente propício ao desenvolvimento microbiano. o decréscimo no teor de água livre dos alimentos eleva a pressão osmótica e retarda a proliferação de microrganismos.
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