EM RELAÇÃO A CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, O QUE É MAIS IMPORTANTE: A UMIDADE OU A ATIVIDADE DE ÁGUA? PORQUE?
💡 5 Respostas
Gabriele Ridolphi
RD Resoluções
Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Bromatologia.
O principal a ser averiguado é a atividade da água, sendo que atividades baixas provocam a ocorrência de características sensoriais nos alimentos; atividades intermediárias acarretam reações químicas e enzimáticas nos alimentos; e atividades elevadas provocam crescimento microbiano.
Stefano aragão
A atividade de agua e mais importante, em relação a conservação de alimentos , porque atraves dela podemos por exemplo indentificar o grau de proliferação de microorganismos.
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