Em relação a conservação de alimentos ,o que é mais importante : a umidade ou atividade de água
💡 6 Respostas
Tamires Santos
A atividade de água, pois esta é a taxa real de água disponível para reações metabólicas e enzimáticas, considerando que existe a água livre (disponível) e a água ligada (a que não se consegue retirar do alimento pois está fortemente ligada).
Lennon Barros
A atividade de água, pois mesmo que um alimento tenha alta umidade, essa água pode não estar disponível para reações.
Gabriela Fontes
A atividade de água. Visto que, a mesma é indicação da água disponível no alimento, onde ira ocorrer reações de degradação e também crescimento de microrganismos.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
Em relação à conservação de alimentos, o que é mais importante a umidade ou atividade de água? Justifique sua resposta.
Análises Bromatológicas em Alimentos
Mayristela Araujo
Materiais relacionados
Compartilhar