A principal imunoglobina presente no leite é a imunoglobina A. Ela representa a classe predominante de anticorpo em secreções de muco do corpo, como saliva, lágrimas, colostro, leite e respiratório, gastrointestinal e genito-urinário secreções.
No sangue, é encontrada como uma molécula monomérica, mas nas membranas mucosas é encontrada na forma dimérica. (IgA secretora) impede que patógenos invasores (vírus e bactérias) entrem no plasma, agindo como uma barreira protetora; liga-se a antígenos patogênicos e impede que eles sejam instalados nas membranas mucosas.
A IgA tem uma massa molecular que varia entre 170.000 e 720.000, uma vez que forma estruturas poliméricas da unidade estrutural básica; a cadeia pesada é do isotipo α, contém 7-12% em peso de hidratos de carbono e a sua concentração no soro é de 90-420 mg por 100 mL.
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Nutrição Aplicada A Enfermagem
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