tpoa avaliação

A acidez pode ser mensurada por métodos qualitativos como o alizarol e a prova de estabilidade ao álcool e quantitativos como a acidez titulável. A prova do alizarol é feita pela adição de partes iguais de leite e solução alcoólica de alizarina 2%. Na prova do álcool, há a mistura de partes iguais de álcool e leite e observação da formação de coágulos.

Na prova do alizarol, o leite que apresenta-se adequado para o processamento irá apresentar a coloração:

Escolha uma:

  1. Vermelho lilás
  2. Amarela 
  3. Vermelho-castanha
  4. Violeta
  5. Laranja

a resposta correta corrigido pelo AVA

Disciplina:Tecnologia de Produtos de Origem Animal1.519 materiais