como calcular PESO BRUTO?

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Técnica dietética

O peso bruto é fundamental na avaliação dos nutrientes dos alimentos, bem como para determinar a quantidade correta a ser consumida. Para tanto, utiliza-se o conceito de Fator de correção (FC), que sinaliza as perdas ocorridas na fase de pré-preparo dos alimentos. O FC associa o peso bruto ao peso líquido, sendo esse último o peso do alimento na etapa posterior ao pré-preparo. Assim, o cálculo do Peso bruto é dado por: Peso líquido X fator de correção.

Portanto, o peso bruto representa o peso total do alimento no momento da compra e é determinado pela forma do alimento tal como encontramos no momento da aquisição: com osso, pele, casca, entre outras características.