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Fale sobre as mudanças que podem ocorrer com a composição em minerais de uma amostra quando ela é incinerada.

Bromatologia

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2 resposta(s) - Contém resposta de Especialista

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RD Resoluções Verified user icon

Há mais de um mês

Com o processo de incineração, os compostos dos minerais podem ser vistos através do microscópio. Cinza refere-se a qualquer material inorgânico, como minerais, presente nos alimentos. Chama-se cinza porque o resíduo que permanece após o aquecimento remove a água e o material orgânico, como gordura e proteína.

Os cientistas de alimentos "cinzavam" os alimentos para que possam examinar esse material restante para determinar melhor o conteúdo de um alimento. As cinzas podem incluir ambos os compostos com minerais essenciais, como cálcio e potássio, e materiais tóxicos, como mercúrio.

Geralmente, qualquer alimento natural terá menos de 5% de teor de cinzas, enquanto alguns alimentos processados podem ter um teor de cinzas superior a 10%.

Com o processo de incineração, os compostos dos minerais podem ser vistos através do microscópio. Cinza refere-se a qualquer material inorgânico, como minerais, presente nos alimentos. Chama-se cinza porque o resíduo que permanece após o aquecimento remove a água e o material orgânico, como gordura e proteína.

Os cientistas de alimentos "cinzavam" os alimentos para que possam examinar esse material restante para determinar melhor o conteúdo de um alimento. As cinzas podem incluir ambos os compostos com minerais essenciais, como cálcio e potássio, e materiais tóxicos, como mercúrio.

Geralmente, qualquer alimento natural terá menos de 5% de teor de cinzas, enquanto alguns alimentos processados podem ter um teor de cinzas superior a 10%.

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Éder John Silva

Há mais de um mês

Os elementos minerais se apresentam na cinza sob a forma de óxidos, sulfatos, fosfatos, slilicatos e cloretos. Dependendo das condições de incineração e da composição do alimento, algumas mudanças pode ocorrer, como oxalatos de cálcio podem ser trasnformados em carbonatos ou até em óxidos.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos especialistas