porque o aminoácido Glicina não possui isomeria óptica

A glicina é o único aminoácido que não apresenta actividade óptica. ... Apesar de ser um aminoácido apolar, a sua cadeia lateral (um átomo de hidrogênio) é demasiado curta para participar em interações hidrofóbicas.

Mesmo ela sendo um aminoácido Apolar, sua cadeia lateral é muito pequena para ter interações hidrofóbicas

Apesar de ser um aminoácido apolar, a sua cadeia lateral (um átamo de hidrogênio) é demasiado curta para participar em interações hidrofóbicas. No entanto, a glicina pode, em determinadas enzimas como a piruvato:formato liase, ser convertida a radical glicilo através da retirada desse átomo de hidrogênio, sendo este radical importante para a catálise enzimatica, embora instável e destruído na presença de O2.