carboidratos

2. O açúcar invertido encontrado nos alimentos é obtido a partir da hidrolise da sacarose por via enzimática ou procedimentos físico químicos. Em relação a essa “inversão” podemos afirmar que: Escolher uma resposta.  

a) A hidrólise enzimática da sacarose ocorre na presença da enzima catalase.  

b) O fenômeno da inversão provoca o aumento do sabor doce e o aumento da solubilidade do açúcar.  

c) O fenômeno da inversão provoca a diminuição do sabor doce e aumento da solubilidade do açúcar.  

d) A frutose livre é menos doce que a sacarose.  

e) NDR