,nutrição

O índice glicêmico (IG) mede a quantidade de glicose liberada no sangue, a partir da ingestão de alimentos. Um IG maior leva ao aumento da resistência à insulina, o que pode acarretar o aumento de gordura abdominal, da glicemia e do colesterol. Conhecê-lo permite controlar a liberação da glicose no sangue. Frente a isso, é possível afirmar que:I- Quanto mais simples é a molécula de carboidrato, mais fácil é sua absorção e, consequentemente, maior IG.II- Quanto mais complexa é a molécula de carboidrato, mais difícil é sua absorção e, consequentemente, menor IG.III- Açúcar de mesa (sacarose) possui IG alto.IV- Amido (farinha de trigo e tapioca) possui IG baixo.