Qual a função dos sais biliares na hidrólise dos triacilgliceróis e outros lipídeos?
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blc
A principal função dos sais biliares é emulsificar as gorduras no intestino delgado. Agindo da mesma forma que os detergentes, os sais biliares quebram as gorduras dos alimentos em partículas menores. Eles cercam cada gotícula de gordura com o lado hidrofóbico voltado para a partícula de gordura.
Nathália Santana
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