Nutrição funcional

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Prova nutrição funcional 
Alimentos Funcionais: Linhaça, Vinho, Oleaginosas, Chá Verde, de Camomila, Preto e de Chlorella e Ervas e Temperos
1. Qual das alternativas a seguir diz respeito às consideradas propriedades funcionais da linhaça?
a) Controle do câncer de mama, devido à ação da lignana.
Os componentes ativos da linhaça são as lignanas, que podem prevenir e controlar câncer como o de mama.
2. Sobre o vinho, é correto afirmar que:
b) Protegem o DNA de processos carcinogênicos.
Os compostos fenólicos presentes no vinho protegem moléculas como o DNA, abortando assim alguns processos carcinogênicos.
3. São exemplos de oleaginosas, frutas ricas em Ômega 3 e 6:
c) Pistache.
O pistache é um exemplo de fruta oleaginosa que é rica em Ômega 3 e 6
4. Qual alternativa descreve corretamente a propriedade funcional da canela?
 d) Contém óleo de canela, considerado um leve sedativo.
O óleo de canela contém eugenol, um leve sedativo para a dor e que também atua como relaxante muscular.
5. Qual alternativa corresponde à propriedade funcional do chá verde?
e) Modulação de processos inflamatórios.
Evidências científicas têm demonstrado o potencial do chá verde na modulação de processos inflamatórios.
Desafio 
Durante a consulta, este lhe apresenta um livro sobre a “Dieta mediterrânea” e, bastante motivado com a leitura, faz questionamentos sobre a inclusão de vinho tinto e de oleaginosas em sua rotina alimentar diária, já que o material revela que, entre outros, estes alimentos também seriam “cardioprotetores”.
a) Com base nesta situação hipotética, o que você responderia ao paciente sobre a inclusão de vinho tinto e de oleaginosas na sua rotina alimentar diária? Justifique a sua resposta.
b) Você indicaria o uso de algum outro tipo de alimento funcional discutido nesta Unidade de Aprendizagem? Justifique a sua resposta
a) Como o paciente apresenta hipertrigliceridemia grave, deve-se recomendar restrição total do consumo de álcool, desta forma, o vinho está contraindicado. Da mesma forma, pelo seu elevado teor lipídico, as oleaginosas podem comprometer a terapêutica nutricional recomendada à hipertrigliceridemia grave, que prevê, no máximo, 15% do valor calórico total sob a forma de gorduras.
b) Boas alternativas de alimentos funcionais para a situação deste paciente incluem a linhaça, as uvas tintas in natura, a canela, a cebolinha e os chás preto e verde. A linhaça, pelo seu elevado teor de fibras que proporcionam maior saciedade e adequada relação entre os ácidos graxos Ômega 6 e 3, com efeito hipotrigliceridêmico, antitrombótico e anti-inflamatório, lembrando que tanto a obesidade, quanto o processo aterosclerótico, presentes no caso clínico deste paciente, são fatores de inflamação orgânica, mesmo que de baixo grau. As uvas tintas in natura são indicadas para este caso porque são ricas em fibras, em compostos fenólicos, em não-flavonoides e flavonoides, tendo atividade antioxidante e anti-inflamatória importante, além de melhorar a função endotelial. Tanto o diabetes melito tipo 2, quanto a hipertensão arterial e a dislipidemia aterogênica (hipertrigliceridemia e HL-colesterol baixo) são fatores de agressão ao endotélio vascular, aumentando a chance de doença arterial coronariana (infarto agudo do miocárdio - IAM). A canela, pelo efeito hipoglicemiante, e a cebolinha por auxiliar no controle da pressão arterial, enquanto os chás preto e verde são recomendados pelo efeito antioxidante e antiaterogênico.
Alimentos Funcionais: Chocolate, Aveia, Quinoa, Psyllium, Cogumelos, Kefir
1. Qual alternativa é uma propriedade funcional do chocolate?
a) Contém endorfinas, hormônio que reduz o estresse.
O chocolate contém endorfinas como uma de suas propriedades funcionais.
2. Constituem características funcionais da aveia:
b) Regula o funcionamento intestinal devido à grande quantidade de fibras.
Uma das características comprovadas e mais conhecidas da aveia é a regulação do funcionamento intestinal devido à grande quantidade de fibras.
3. Quais são os componentes funcionais da quinoa?
c) Seu valor de proteína é superior ao de todos os demais cereais.
A quinoa tem valor proteico superior ao de todos os demais cereais.
4. São propriedades funcionais do cogumelo:
d) É rico em betaglucana, que fortalece o sistema imunológico.
Uma das principais propriedades funcionais do cogumelo é a betaglucana, que fortalece o sistema imunológico.
5. Assinale a alternativa que corresponde às características do kefir: 
e) Kefir é rico em probióticos, sendo benéfico para o funcionamento do intestino.
Umas das principais propriedades do kefir é ele ser rico em probióticos, beneficiando assim o funcionamento intestinal.
Desafio 
a)Quais alimentos funcionais, estudados neste capítulo, poderão auxiliar Renata a suprir suas necessidades proteicas?
b) A partir dos alimentos funcionais utilizados como opção proteica, quais outros benefícios funcionais estes poderão trazer à paciente? 
a) Neste capítulo, há dois tipos de alimentos funcionais considerados ricos em proteína: a quinoa, pois seu valor de proteína é de alta qualidade e é considerada superior ao de todos os demais cereais, sendo, por isso, qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano; e o cogumelo, que contém duas vezes a quantidade de proteína que outros vegetais. Ambos são salgados e isso os torna ingredientes favoritos em receitas veganas, além de não estarem muito distantes das proteínas de origem animal nos níveis de nutrientes, como os aminoácidos essenciais, as vitaminas, os sais minerais, os carboidratos e as gorduras insaturadas.
b) A quinoa, além de fonte de proteínas, é um cereal indicado para indivíduos com doença celíaca, os quais têm intolerância ou alergia ao glúten, pois a quinoa é um alimento que não contém este nutriente. Ela também age na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, auxilia no desenvolvimento da memória e aprendizagem, assim como em alguns distúrbios urinários, hepáticos e pulmonares.
Os cogumelos, além de proteicos, são ricos em fibras solúveis, auxiliando no funcionamento intestinal, e contêm antioxidantes, o que ajuda na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e doenças infecciosas, pois também melhoram a imunidade.
Sistema Digestório e Nutrição Funcional: Principais Patologias
1. 
Sobre as doenças inflamatórias intestinais, assinale a alternativa correta.
1. Sobre as doenças inflamatórias intestinais, assinale a alternativa correta.
C. Trata-se de doenças crônicas que atingem o trato gastrointestinal e envolvem fatores genéticos, ambientais, imunes e da microbiota intestinal.
Essas doenças têm como característica as inflamações crônicas que podem causar vários distúrbios, entre eles a desnutrição.
2. A doença de Crohn, assim como outras doenças crônicas intestinais, possui locais de maior manifestação da doença. 
Assinale a alternativa que é característica da doença de Crohn.
A doença de Crohn pode atingir todo o canal alimentar em diferentes regiões ao mesmo tempo.
3. Sobre os alimentos funcionais que podem ser utilizados em patologias e distúrbios intestinais, assinale a alternativa correta.
Aveia, banana verde, banana, mamão, fontes de ômega 3, AGCC, glutamina.
Além desses, existem outros alimentos ou nutrientes e substâncias funcionais como os probióticos: cúrcuma, chia e fibras, em geral, podem trazer benefícios para a saúde do intestino.
4. Assinale qual desses alimentos funcionais você utilizaria para amenizar sintomas como vômitos, náuseas ou indigestão.
C. Gengibre e abacaxi.
O abacaxi possui bromelina, enzima digestiva que auxilia o processo de digestão das proteínas e o gengibre é um alimento com substâncias bioativas, que, nas doses corretas, tem efeito antiemético.
5. Em qual órgão acontecem os processos de digestão, absorção e transporte.
D. Estômago, intestino e glândulas anexas.
A digestão envolve o estômago, o intestino e as glândulas anexas, que contribuem por meio de secreções a quebra de moléculas em substâncias aptas para serem absorvidas e transportadas pela correntesanguínea e pelo sistema linfático.
Desafio 
Sensibilize a paciente para que ela adote melhores hábitos alimentares e explique quais as mudanças necessárias e quais os benefícios que a ingestão dos alimentos funcionais trará para a sua saúde. 
Muitos distúrbios relacionados ao sistema imune vulnerável, problemas intestinais e desconfortos gástricos se originam devido à forma como nos alimentamos e a qualidade desses alimentos que ingerimos.
É necessário mastigar bem e lentamente para que as moléculas grandes cheguem degradadas adequadamente ao intestino, caso contrário, elas podem causar alergias, diarréias e disfunções no nosso organismo.
As fibras promovem o movimento do intestino, aliviam a constipação e auxiliam na roteção para as bactérias que nos defendem na flora intestinal. Elas também auxiliam no estímulo de saciedade, pois no nosso sistema digestório existem hormônios ligados ao sistema nervoso que, quando atingidos, mandam sinais de saciedade.
Os alimentos ricos em açúcares são fermentados no intestino e geram flatulência, processos de inflamação e permitem que bactérias ruins acessem nossa corrente sanguínea.
Prova nutrição funcional 
 
Alimentos Funcionais: Linhaça, Vinho, Oleaginosas, 
Chá Verde, de Camomila, Preto e de Chlorella e Ervas 
e Temperos
 
1.
 
Qual das alternativas a seguir diz respeito às consideradas propriedades funcionais da linhaça?
 
 
a)
 
Controle do câncer de mama, devido à ação da lignana.
 
 
Os componentes ativos da linhaça são as lignanas, que podem prevenir e controlar câncer como o de mama.
 
 
2.
 
Sobre o vinho, é correto afirmar que:
 
b) Protegem o 
DNA de processos carcinogênicos.
 
Os compostos fenólicos presentes no vinho protegem moléculas como o DNA, abortando assim alguns processos 
carcinogênicos.
 
3.
 
São exemplos de oleaginosas, frutas ricas em Ômega 3 e 6:
 
c) Pistache.
 
O pistache é um exemplo de
 
fruta oleaginosa que é rica em Ômega 3 e 6
 
4.
 
Qual alternativa descreve corretamente a propriedade funcional da canela?
 
 
 
d) Contém óleo de canela, considerado um leve sedativo.
 
O óleo de canela contém eugenol, um leve sedativo para a dor e que também at
ua como relaxante muscular.
 
5.
 
Qual alternativa corresponde à propriedade funcional do chá verde?
 
e) Modulação de processos inflamatórios.
 
Evidências científicas têm demonstrado o potencial do chá verde na modulação de processos inflamatórios.
 
 
D
esafio 
 
Durante a consulta, este lhe apresenta um livro sobre a “Dieta mediterrâne
a” e, bastante motivado com a leitura, faz 
questionamentos sobre a inclusão de vinho tinto e de oleaginosas em sua rotina alimentar diária, já que o material revela que
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entre outros, estes alimentos também seriam “cardioprotetores”
.
 
a) Com base nesta situ
ação hipotética, o que você responderia ao paciente sobre a inclusão de vinho tinto e de oleaginosas na 
sua rotina alimentar diária? Justifique a sua resposta.
 
b) Você indicaria o uso de algum outro tipo de alimento funcional discutido nesta Unidade de Apr
endizagem? Justifique a sua 
resposta
 
a) Como o paciente apresenta hipertrigliceridemia grave, deve
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se recomendar restrição total do consumo de álcool, desta 
forma, o vinho está contraindicado. Da mesma forma, pelo seu elevado teor lipídico, as oleaginosas 
podem comprometer a 
terapêutica nutricional recomendada à hipertrigliceridemia grave, que prevê, no máximo, 15% do valor calórico total sob a 
forma de gorduras.
 
b) Boas alternativas de alimentos funcionais para a situação deste paciente incluem a linhaça, 
as uvas tintas in natura, a 
canela, a cebolinha e os chás preto e verde. A linhaça, pelo seu elevado teor de fibras que proporcionam maior saciedade e 
adequada relação entre os ácidos graxos Ômega 6 e 3, com efeito hipotrigliceridêmico, antitrombótico e an
ti
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inflamatório, 
lembrando que tanto a obesidade, quanto o processo aterosclerótico, presentes no caso clínico deste paciente, são fatores de 
inflamação orgânica, mesmo que de baixo grau. As uvas tintas in natura são indicadas para este caso porque são ric
as em 
fibras, em compostos fenólicos, em não
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flavonoides e flavonoides, tendo atividade antioxidante e anti
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inflamatória importante, 
além de melhorar a função endotelial. Tanto o diabetes melito tipo 2, quanto a hipertensão arterial e a dislipidemia aterog
ênica 
(hipertrigliceridemia e HL
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colesterol baixo) são fatores de agressão ao endotélio vascular, aumentando a chance de doença 
arterial coronariana (infarto agudo do miocárdio 
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IAM). A canela, pelo efeito hipoglicemiante, e a cebolinha por auxiliar no 
co
ntrole da pressão arterial, enquanto os chás preto e verde são recomendados pelo efeito antioxidante e antiaterogênico.