NP2

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4.Na infância, a absorção de ferro dos alimentos depende de vários fatores, como o estado nutricional de ferro do indivíduo e o tipo de ferro: ___________ (carnes, peixe, frango) e ______________ (leite, ovo, vegetais, grãos) os quais correspondem à absorção de ___________ e _________, respectivamente. Entretanto, o ferro não heme pode ter suas taxas de absorção aumentadas pela presença de ácido ascórbico e carnes. Por outro lado, fitatos e oxalatos em grandes quantidades podem diminuir a taxa de absorção de ferro não heme. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.Requer resposta. Opção única.
(1 Ponto)
Ferro heme – Ferro não heme – 10% a 20% – 5% a 10%
Ferro heme – Ferro não heme – 15% a 20% – 5% a 15%
Ferro heme – Ferro não heme – 15% a 20% – 5% a 10%
Ferro não heme – Ferro heme – 15% a 20% – 5% a 15%
Ferro não heme – Ferro heme – 10% a 20% – 5% a 10%
5.Vitaminas são substâncias orgânicas presentes em muitos alimentos em pequenas quantidades e indispensáveis ao funcionamento do organismo. A carência de vitaminas, denominada hipovitaminose, provoca desequilíbrios orgânicos e metabólicos podendo, em casos extremos, ser fatal. Analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa CORRETA: I. Segundo suas características de solubilidade, podem ser hidrossolúveis ou lipossolúveis. II. Algumas vitaminas podem ser sintetizadas pela flora bacteriana saprófita intestinal. III. A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel e termolábil. IV. O mecanismo de ação mais frequente das vitaminas é o papel de coenzima. V. Vitamina A e Vitamina D são vitaminas hidrossolúveis.Requer resposta. Opção única.
(1 Ponto)
Todas as assertivas estão corretas.
Somente as assertivas II, III, V estão corretas.
Somente as assertivas III, IV estão corretas.
Somente a assertivas I está correta.
Somente as assertivas I, II, III e IV estão corretas.
6.Sobre a vitamina D, é correto afirmar:Requer resposta. Opção única.
(1 Ponto)
O fósforo sérico, como hormônio da paratireoide (PTH), regula a produção de 1,25(OH)2D, que por sua vez, regula o metabolismo do cálcio por meio da sua interação com seus principais tecidos-alvos, ossos e intestino.
A deficiência de vitamina D causa desmineralização óssea, resultando em raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos. Pode ocorrer não apenas pela falta de vitamina D, mas também por deficiência somente de cálcio.
Quando ingerida, a vitamina D é incorporada com carboidratos nas micelas e absorvida por difusão passiva nos quilomícros, entrando no sistema linfático e subsequentemente no plasma, onde é liberada para o fígado.
A vitamina D, sintetizada na pele a partir de proteína, entra no sistema capilar e é transportada por proteínas específicas ligantes de vitamina D, liberada nos tecidos periféricos e uma pequena parte é armazenada no fígado.
A vitamina D é, em princípio, biologicamente inativa e necessita sucessivas hidroxilações no fígado e no rim para a formação de 1-25-dihidroxivitamina D (1,25(OH)2D).
7.Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes. Um exemplo disso são as fibras, que, quando ingeridas em excesso, irão interferir na absorção de qual micronutriente?Requer resposta. Opção única.
(1 Ponto)
Vitamina A.
Zinco.
Potássio.
Cálcio.
Vitamina E.
8.Biodisponibilidade é definida como a eficiência com que um componente da dieta é absorvido e utilizado sistematicamente por meio das vias metabólicas. Considerando a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa INCORRETA.Requer resposta. Opção única.
(1 Ponto)
O ácido ascórbico intensifica a absorção do ferro, pois é responsável pela redução do ferro férrico em ferroso.
A absorção de zinco é reduzida pela presença de cobre e cádmo.
Fitatos e oxalatos, por possuírem ação quelante, reduzem a absorção de ferro e cálcio.
Meio básico e galactose são fatores que melhoram a absorção de cálcio.
Opção 2