Aol 1

Prévia do material em texto

1. Pergunta 1
/1
Assinale abaixo a alternativa que NÃO condiz com a recomendação da Organização Mundial da Saúde para se ter uma alimentação saudável:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Menos de 20% da ingestão total de energia deve ser proveniente de gorduras. São preferíveis as gorduras saturadas.
Resposta correta
2. 
Consumir pelo menos 400 g (5 porções) de frutas e vegetais por dia.
3. 
Menos de 10% da energia total ingerida deve ser proveniente de açúcares adicionados aos alimentos.
4. 
As gorduras trans industriais (encontradas em alimentos processados, fast food, salgadinhos, frituras, pizza congelada, tortas, biscoitos, margarinas e cremes) não fazem parte de uma dieta saudável.
5. 
Consumir menos de 5 g de sal (equivalente a aproximadamente 1 colher de chá) por dia e usar sal iodado.
2. Pergunta 2
/1
O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos nas categorias in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. São alimentos ultraprocessados:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Chá e cereais.
2. 
Sorvete e biscoitos.
Resposta correta
3. 
Ovos e frutas em calda.
4. 
Arroz branco e café.
5. 
Bebidas energéticas e farinha de trigo.
3. Pergunta 3
/1
Pedro Escudeiro, em 1935, criou as leis da alimentação, consideradas como a base de uma alimentação saudável e norteadoras para o planejamento de refeições. Assinale a alternativa abaixo que se refere à Lei da Qualidade:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Oferecimento de alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.
2. 
Respeito às características de cada indivíduo, tendo em conta, os hábitos alimentares.
3. 
Equilíbrio na combinação de nutrientes, de modo a evitar excessos ou deficiências.
4. 
Fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.
Resposta correta
5. 
Fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para satisfazer as necessidades do organismo.
4. Pergunta 4
/1
Assinale abaixo a alternativa que NÃO condiz com uma ferramenta de inquérito alimentar.
Ocultar opções de resposta 
1. 
Registro alimentar.
2. 
Recordatório de 24h (R24).
3. 
Diário alimentar.
4. 
Nutritional Risk Screening (NRS, 2002).
Resposta correta
5. 
Questionário de Frequência Alimentar (QFA).
5. Pergunta 5
/1
Acerca do fenômeno da transição nutricional, assinale a alternativa INCORRETA.
Ocultar opções de resposta 
1. 
Hoje, os equipamentos e a tecnologia vêm substituindo a força de trabalho humana e as pessoas tornaram-se menos ativas fisicamente.
2. 
As principais doenças que atualmente acometem os brasileiros deixaram de ser agudas e passaram a ser crônicas.
3. 
Atualmente há uma redução do consumo de alimentos in natura e minimamente processados por alimentos industrializados, que apresentam altos teores de gorduras, açúcares e sódio.
4. 
As doenças carenciais, como hipovitaminoses e desnutrição, cresceram na mesma proporção que as doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes e hipertensão.
Resposta correta
5. 
O Brasil vem enfrentando aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade e as doenças crônicas são a principal causa de morte entre adultos.
6. Pergunta 6
/1
Assinale abaixo a alternativa que NÃO é um fator que influencia a escolha de alimentos:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Social.
2. 
Cultural/religioso.
3. 
Biológico.
4. 
Político.
Resposta correta
5. 
Demográfico.
7. Pergunta 7
/1
Sobre as etapas que compõem o processo de nutrição, assinale a alternativa CORRETA.
Ocultar opções de resposta 
1. 
Alimentação, metabolismo e excreção.
Resposta correta
2. 
Alimentação, secreção e excreção.
3. 
Secreção, gasto energético, excreção.
4. 
Metabolismo, secreção e excreção.
5. 
Alimentação, gasto energético e metabolismo.
8. Pergunta 8
/1
Assinale abaixo a alternativa INCORRETA, quanto à transformação dos alimentos em nutrientes.
Ocultar opções de resposta 
1. 
O movimento do alimento, da boca para o estômago, é realizado pelo ato da deglutição.
2. 
Os principais eventos da digestão e absorção ocorrem no intestino delgado.
3. 
Por meio de uma série de contrações musculares chamadas de peristaltismo, o esôfago fornece comida para o estômago.
4. 
A digestão dos alimentos começa no estômago, a partir da ação do ácido clorídrico.
Resposta correta
5. 
O estômago é responsável por processar o alimento, misturando enzimas que continuam o processo de decomposição dos alimentos.
9. Pergunta 9
/1
São objetivos de uma alimentação equilibrada, EXCETO:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Reduzir o risco de algumas doenças, incluindo doenças cardíacas, diabetes melito tipo 2, derrame, alguns tipos de câncer e osteoporose.
2. 
Reduzir a pressão alta.
3. 
Baixar os níveis de colesterol LDL e triglicerídeos.
4. 
Melhorar a capacidade de se recuperar de doenças ou ferimentos.
5. 
Reduzir o nível de energia corporal.
Resposta correta
10. Pergunta 10
/1
São problemas de Nutrição em Saúde Pública, após a transição nutricional, EXCETO:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Sobrepeso, obesidade, câncer.
2. 
Diabetes mellitus e doenças cardiovasculares.
3. 
Anemia, bócio, hipovitaminose A, cárie dental.
Resposta correta
4. 
Dislipidemia e resistência à insulina.
5. 
Obesidade, hipertensão e dislipidemia.