O que são carboidratos?

Prévia do material em texto

BIOMOLÉCULAS
O que são carboidratos?
BEM-VINDOS 
Transformações e aplicações
químicas
Aula 1 - Compostos orgânicos
oxigenados e nitrogenados:
estruturas e propriedades
- todos os anos, organismos fotossintéticos transformam mais
de 100 bilhões de toneladas de CO2 e H2O em celulose e
outros carboidratos de plantas 
CARBOIDRATOS Sacarídeos, glicídios, oses,hidratos de carbono ou
açúcares
- Nutrientes energéticos formados por átomos de carbono,
hidrogênio e oxigênio, fórmula geral (CH2O)n.
- É a principal fonte de energia do organismo, constituem 65%
de nossa dieta (frutos, leite, raízes, arroz, trigo, milho,
feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, melado, mel, açúcar.)
CARBOIDRATOS
- Papel estrutural (formação de partes das células como a
parede celular, ou de tecidos, como a quitina do
exoesqueleto dos insetos e 
crustáceos – siri,caranguejo).
- São polihidroxialdeídos ou
 polihidroxicetonas.
CARBOIDRATOS
Monossacarídeos: não podem ser hidrolisados a formas mais simples,
possuem de 3 a 9 carbonos na sua cadeia
- trioses (3C): gliceraldeído e diidroxicetona
- tetroses (4C): eritrose
- pentoses (5C): ribose e desoxiribose, arabinose, xilose
- hexoses (6C): glicose (dextrose), frutose e galactose
CARBOIDRATOS
Fórmula: C5H10O5
Ribose
RNA - ARN (Ácido ribonucleico)
Fórmula: C5H10O4
Desoxiribose
DNA - ADN (Ácido desoxiribonucleico)
Fórmula: C6H12O6
CARBOIDRATOS
Trissacarídeos: rafinose (galactose + glicose + frutose)
Tetrassacarídeos: estaquiose (galactose + galactose + glicose +
frutose)
Frutoligossacarídeos (FOS)
Polissacarídeos: longas cadeias contendo centenas e até milhares de
unidades de monossacarídeos
Homopolissacarídeos: amido, glucogênio, celulose
Heteropolissacarídeos: mucinas, heparinas, ácido hialurônico, pectina
CARBOIDRATOS
80% 20%
A sacarose é o carboidrato mais
cariogênico.
O dissacarídeo pode ser uti l izado
como substrato al imentar pelas
bactérias bucais.
CURIOSIDADE
CARBOIDRATOS
A glicose entra na corrente sanguínea e é rápidamente enviada para
as células, onde pode ser metabolizada:
- fonte de energia (GLICÓLISE)
- conversão a glicogênio no fígado e nos músculos (GLICOGÊNESE)
- conversão em gordura para o armazenamento no tecido adiposo
(LIPOGÊNESE)
Grande ingestão de carboidratos
Falta de carboidratos 
CARBOIDRATOS
Resumo: 
função energética, 
estrutural, 
reserva energética
CARBOIDRATOS
OBRIGADA!!