Lista_de_ingredientes_e_materiais_-_Brigadeiros_recheados

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LISTA DE INGREDIENTES E MATERIAIS
Brigadeiros recheados
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BRIGADEIROS RECHEADOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
LISTA DE INGREDIENTES E MATERIAIS
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Lista de ingredientes
Brigadeiro com massa tradicional
• 395 g de leite condensado
• 100 g de creme de leite UHT (opcional)
• 40 g de chocolate em pó
• 5 g de manteiga sem sal
Brigadeiro com massa gourmet
• 395 g de leite condensado
• 100 g de creme de leite UHT (opcional)
• 130 g de chocolate meio amargo, picado ou em gotas
• 6 g de glucose
Brigadeiro com massa branca
• 395 g de leite condensado
• 40 g de gema peneirada
• 100 g de creme de leite UHT (opcional)
• 5 g de manteiga sem sal
Brigadeiro com massa elástica
• 395 g de leite condensado
• 15 g de farinha de trigo
• 100 g de creme de leite UHT (opcional)
• 40 g de chocolate em pó
• 5 g de manteiga sem sal
Brigadeiro com massa a frio
• 395 g de leite condensado
• 200 g de chocolate meio amargo, picado ou em gotas, 
derretido
• Água – Q.B. 
recheados
Brigadeiros
ANGÉLICA SPÍNOLA
LISTA DE INGREDIENTES E MATERIAIS
Brigadeiros recheados
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Passas ao rum
• 130 g de uva-passa escura
• 130 g de rum
• Gotas de essência de rum – Q.B. (opcional)
• Granulado ou vermicelli – Q.B.
• 1 receita de brigadeiro gourmet de chocolate meio amargo 
ou branco
• Água – Q.B. 
Flakes com pasta de cacau com avelãs 
• 30 g de cereal matinal tradicional, tipo corn fl akes
• 100 g de chocolate ao leite derretido
• 150 g de pasta de cacau com avelãs
• 1 receita de brigadeiro gourmet de chocolate meio amargo
ou branco
• Leite em pó de ótima qualidade para passar os brigadeiros
– Q.B.
Café trufado
• 200 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite
• 2 g de café solúvel
• 6 g de glucose branca
• Granulado de sua preferência – Q.B.
• Chocolate em formato de grão de café para decorar – Q.B. 
Pipeta ou ampola com licor
• 1 receita de brigadeiro branco
• 30 cubos de 1 cm de bolo
• Granulado de sua preferência – Q.B.
• 10 ml de licor de sua preferência
Brigadeiro de brigadeiro líquido
• 1/4 de receita de brigadeiro gourmet, ponto de colher
• Creme de leite – Q.B.
• 40 unidades de chocolate shells dark (amargo)
• 1 receita de brigadeiro gourmet de chocolate meio amargo
Brigadeiro com caramelo e fl or de sal
• 150 g de açúcar refi nado
• 30 g de glucose branca
• 150 g de creme de leite
• 15 g de manteiga sem sal
• 2,5 g de fl or de sal
• 50 g de creme de leite
• 40 unidades de shells
• Blossons sabor caramelo – Q.B. 
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Brigadeiro com doce de leite fl uído 
• 395 g de doce de leite firme
• 100 g de creme de leite
• 1 receita de brigadeiro branco
• 40 unidades de shells
• Açúcar refinado misturado com canela – Q.B.
Brigadeiro com recheio líquido de limão
• 197 g de leite condensado
• 150 g de creme de leite
• Raspas de limão – Q.B.
• 45 ml de caldo de limão coado
• 1 receita de brigadeiro branco
• 40 unidades de shells
• Açúcar granulado com raspas de limão – Q.B.
Brigadeiro com recheio líquido cherry brand
• Chocolate shells meio amargo – Q.B.
• 1 receita de brigadeiro gourmet de chocolate
• 20 cerejas em calda, cortadas em 4
• 50 ml de licor de cereja
• Flakes ou raspas de chocolate meio amargo – 
Q.B. 
Charuto de brigadeiro
• 50 g de creme de cacau com avelãs
• 10 canudinhos de waff er comprados prontos em casas de
artigos para confeitaria
• 1 receita de brigadeiro gourmet
• Chocolate granulado – Q.B.
Barra de brigadeiro
• 500 g de chocolate ao leite, derretido e temperado
• 1/2 receita de brigadeiro gourmet
• Essências – Q.B.
Torta de brigadeiro
MASSA
• 150 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada
• 50 g de água gelada
COBERTURA
• 1 receita de brigadeiro gourmet
• Granulado – Q.B.
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Brigadeiros recheados
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Aula 2 – Massa tradicional, gourmet e branca
• Plástico-fi lme
Aula 4 – Massa elástica e massa a frio
• Plástico-fi lme
Aula 5 – Recheios diversos: preparo e modelagem 
• Saquinho plástico pequeno
• Papel-alumínio
Aula 6 – Recheios líquidos: preparo e modelagem
• Saquinho plástico pequeno
Aula bônus – Torta de brigadeiro
• Forma redonda, canelada (3 cm x 2,5 cm)
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