Aula lipídios

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LIPÍDIOS 
LIPÍDIOS
São biomoléculas com grande variedade estrutural
Diferem tanta na estrutura como em sua função
São compostos orgânicos pouco solúveis em água e solúveis em em solvente não-polares
Estão combinados com outras classes de compostos
Lipoproteínas
Glicoproteínas
 Os lipídeos participam :
Como componentes não proteicos de membranas biológicas
 Precursores de compostos essenciais
Vitaminas(A,D, E,K)
Isolantes 
Fonte e transporte de combustível
Outras reações biológica
Funções
Armazenamento de energia ⇒ principal ⇒
 triglicerídeos
Combustível alternativo à glicose:
• Depositam-se em maior quantidade;
• Ricos em energia;
• Insolúveis na água:
Classificação dos lipídios 
 São frequentemente classificados como:
Ácidos graxos e seus derivados
Triacilgliceróis
Ceras
Fosfolipídeos 
Esfingolipideos 
Isoprenóides (molécula formada por unidades repetidas de isopreno, um hidrocarboneto ramificado de cinco carbonos) - constituem os esteróides , vitaminas lipídicas e terpenos
 Ácidos graxos e seus derivados
Ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de longas cadeias de hidrocarbonetos acíclicas, não-polares, sem ramificações e, em geral, número par de átomos de carbono.
Podem ser ser saturados, monoinsaturados (contém uma ligação dupla) ou poliinsaturados
 (contêm duas ou mais ligações duplas). Os mais abundantes contêm C16 e C18 átomos.
ÁCIDOS GRAXOS:
Os ácidos graxos são componentes de importantes de vários tipos de moléculas lipídicas
Além das gorduras provenientes da dieta, o homem pode sintetizar a maioria dos ácidos graxos, mas é incapaz de produzir o ácido linoléico e ácido linolênico (ácidos graxos essenciais)
Obtidos na dieta (peixes, linhaça, frutos do mar)
Dermatite é um sintoma precoce em indivíduos em dietas pobres em ácido linoléico, outros sintomas incluem :
 demora de cicatrização
Baixa resistência a infecções
Alopecia (perda de cabelos)
 Redução de plaquetas 
O ponto de fusão dos ácidos graxos elevam com o aumento do comprimento da cadeia hidrocarbonada
Ácidos graxos saturados com dez ou mais atomos de carbono são sólidos em temperatura ambiente.
Todos os insaturados são líquidos em temperatura ambiente.
Uma das mais importantes reações dos ácidos graxos é a formação de ésteres:
 R COOH + R’ OH R COO R’ + H2O
Essa reação é reversível, sob condições favoráveis um éster de ácido graxo pode reagir com água para formar ácido graxo e um álcool. 
TRIACILGLICERÓIS
São ésteres de ácidos graxos com glicerol.
A porção ácido graxo presente nos ésteres lipídicos é designada grupo acila.
São lipídeos mais abundantes no transporte e armazenamento de ácidos graxos.
Em animais os triacilgliceróis (gorduras)são principais formas de armazenamento e transporte de ácidos graxos.
Armazenam energia mais eficientemente do que os carboidratos 
Nas plantas, os triacilglicerois constituem importante reserva de energia em frutas e sementes
Amendoim
Milho
Feijão
Soja
Abacate
Azeitona
Ceras 
São misturas complexas de lipídeos não polares.
Funcionam como revestimento de proteção em folhas, caules, frutos e na pele de animais.
Ex: cera de carnaúba 
Ceras Vegetais
Cera de carnaúba:constituída por cerotato de
 melissila
Ceras/cerídeos:
São ésteres de ácidos graxos superiores e monoálcoois superiores.
As ceras classificam-se em vegetais (ex: cera de
 carnaúba) e ceras animais (ex: cera de abelhas).
Os vegetais, por exemplo, fabricam ceras para revestir suas folhas, evitando assim a evaporação excessiva de água.
Patos e outros pássaros aquáticos têm suas penas
 revestidas por ceras e gorduras, que assim não se
 encharcam em água (glândula uropigiana), o que inclusive facilita a flutuação desses animais.
Ceras Animais:
• Cera de abelha: constituída por palmitato de melissila
Fosfolipídeos
São os principais componentes lipídicos estruturais das membranas.
Os fosfolipídios são constituídos de “caudas” apolares de ácidos graxos e “cabeças” polares que contêm fosfatos e outros grupos carregados ou polares.
São agentes emulsificantes (composto que promove a dispersão coloidal de um líquido no outro) 
Agentes surfactantes (reduzem a tensão superficial de uma solução, ex detergente)
Existem 2 tipos de fosfolipídeos
 Glicerofosfolipídeos 
  Esfingomielinas
GLICEROFOSFOLIPÍDIOS
São principais componentes lipídicos das membranas celulares
São classificados de acordo com o álcool esterificado ao grupo fosfato.
Alguns mais importantes são:
Fosfatidilcolina (lecitina) – unidade essencial na estrutura da membrana celular
Fosfatidiletanolamina (cefalina) – participa do processo da coagulação sanguínea
Fosfatidilglicerol 
Fosfatidilserina
Esfingomielinas
Encontradas na membranas plasmáticas de células animais.
Presente em grande quantidade na bainha de mielina – reveste e isola células nervosas possibilitando rápida transmissão dos impulsos nervosos.
Doenças do armazenamento de esfingolipídeos
Isoprenóides
Grupo de biomoléculas que contem unidades estruturais repetidas de cinco carbonos
Consistem de terpenos e esteróides
TERPENOS
São classificados de acordo com número de resíduos de isopreno que contém
São encontrados em substancias como:
Óleo de citronela
Óleo de fígado de tubarão
Azeite de oliva
Carotenóides
Curiosidade: Borracha natural é um politerpeno composto de 3.000 a 6.000 unidades de isopreno
 Esteróides
Compostos de alto peso molecular
Colesterol
 Exemplo importante de esteróide
É encontrado apenas em gorduras animais
Encontrado no cérebro e tecido nervoso
É precursor na biossíntese de todos os hormônios esteróides, vitaminas D e sais biliares.
A maior parte do colesterol do corpo humano é derivado ou sintetizado a partir de outras substâncias. O restante provem da dieta.
Geralmente armazenado nas células como ester de ácido graxo.
Colesterol: tipos
Por ser um lipídio, o colesterol não se dissolve na água do sangue; por isso, ele é carregado sob a forma de lipoproteínas.
• É transportado principalmente sob as formas : - LDL (low density lipoprotein), o “mau” colesterol;
- HDL (high density lipoprotein), o “bom”
 colesterol.
O “Mau” Colesterol
A maior parte do colesterol é transportada no sangue sob a forma de LDL: parte dele é metabolizada no fígado, outra parte serve para fabricar membranas celulares. No entanto, quando em excesso, o LDL se deposita nas paredes das artérias, causando a aterosclerose.
O “Bom” Colesterol
O HDL tem a tendência de retirar o colesterol das artérias, levando-o ao fígado, onde é convertido em bile.
• Alguns estudos indicam que o HDL também remove o colesterol das placas ateroscleróticas já existentes, diminuindo a velocidade com que se formam.
• Taxas maiores de HDL reduz os riscos de
 problemas cardiovasculares.
Perfil Lipídico: VR clássicos
Triglicerídios plasmáticos:
 Desejável: até 200 mg/dL
 Aumentado: maior de 200 mg/dL
• Colesterol plasmático:
 Desejável: até 200 mg/dL
 Limiar: de 201 até 239 mg/dL
 Elevado: a partir de 240 mg/dl
Triglicerídios plasmáticos:
 Desejável: 〈 150 mg/dL
 Níveis elevados podem causar pancreatite
Colesterol
Valores
Referências
HDL
> 35 mg/dL
Desejável
HDL
<35 mg/dL
Riscomaior de doença cardíaca
HDL
>130mg/dL
Desejável
HDL
< 160mg/dL
Limitesuperior
HDL
> 160 mg/dL
Risco maiorde doença cardíaca