AV - História e Antropologia da Nutrição

Prévia do material em texto

Disciplina: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO AV 
Aluno: ERIKA 
 
 
 
 
 
 
Avaliação: 
8,0 
Nota Partic.: Nota SIA: 
10,0 pts 
 
 
 
 
 
ENSINEME: ANÁLISE INTERPRETATIVA E ASPECTOS HISTÓRICOS: ALIMENTAÇÃO 
 
 
 1. 
 
Pontos: 0,00 / 1,00 
 
Apesar de, frequentemente, usados como sinônimos, vimos que há 
diferenças entre os três conceitos fundamentais para o estudo da 
alimentação nas Ciências Sociais: sistema alimentares, modelos alimentares 
e hábito alimentar. Assinale a alternativa que diz respeito a sistemas 
alimentares: 
 
 São o conjunto de práticas alimentares frequentes de uma cultura 
alimentar específica, formando um conjunto de rituais que rodeiam o 
ato alimentar no seu sentido estrito. 
 São fatores históricos e culturais que incidem diretamente na 
construção dos hábitos alimentares de grupos sociais em qualquer 
cultura alimentar. 
 São características alimentares e nutricionais de uma população, 
incluindo peculiaridades de sua estrutura culinária, de modo a permitir 
identificar tais características como parte de um povo ou nação. 
 São um conjunto de elementos que entendem a alimentação como 
uma cadeia conectada desde o setor produtivo, terra e indústria, até o 
descarte daquilo que consumimos. 
 São elementos da alimentação cotidiana de um determinado grupo 
social. 
 
 
 2. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Os primeiros humanos a habitarem o planeta viviam basicamente da caça e 
da coleta e, por conta disso, migravam de um lugar para o outro na medida 
em que a oferta de alimentos de uma determinada região ia se esvaindo. 
Devido a essa dinâmica, esses primeiros seres humanos eram chamados 
de: 
 
 Homo erectus 
 Nômades 
 Sedentários 
 Neanderthalensis 
 Homo sapiens 
 
 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204026291.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204026293.');
 
 
ENSINEME: ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS E CULTURAIS: ALIMENTAÇÃO 
 
 
 3. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Considere o seguinte diálogo: 
- Ontem eu fui a uma nutricionista por indicação do médico do postinho. Não 
gostei nada. 
- Por que, ela não era boa? 
- Ela me mandou comprar um monte de comidas caríssimas em uma lojinha 
vizinha ao consultório dela, achei um absurdo! 
 
Sobre a postura do nutricionista diante da situação econômica de seus 
pacientes, assinale a alternativa correta: 
 
 Em sua ficha de anamnese, o nutricionista deve sempre procurar saber 
em que faixa de renda seus pacientes se encontram. 
 O custo dos itens de um plano alimentar para tratar doenças será 
sempre alto. 
 Ao nutricionista estes fatores não interessam, são problemas privados 
dos pacientes. 
 O nutricionista deve indicar serviços de caridade aos seus pacientes de 
baixa renda. 
 A venda casada é proibida, mas o Estado paga muito mal e é necessária 
uma complementação da renda. 
 
 
 4. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Considere as assertivas sobre o que está levando as pessoas a consumirem 
menos produtos de origem animal: 
 
I - Somente o elevado preço desses produtos. 
II - Preocupações éticas em relação ao meio ambiente. 
III - A solidariedade entre as espécies humana e outros animais. 
IV - O sabor desagradável da carne. 
 
Estão corretas as assertivas: 
 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204116313.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204113346.');
 II e III 
 I e II 
 I e IV 
 II e IV 
 I e III 
 
 
 
 
ENSINEME: CULTURA ALIMENTAR: CONCEPÇÕES 
 
 
 5. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Leia atentamente o texto a seguir: 
(...) 
Comem muito e com grande avidez e, apesar de embebidos em sua tarefa, 
ainda acham tempo para fazer grande bulha. A altura da mesa faz com que 
o prato chegue ao nível do queixo; cada qual espalha seus cotovelos ao 
redor e, colocando o pulso junto à beirada do prato, faz com que, por meio 
de um movimento hábil, o conteúdo todo se lhe despeje na boca. Por outros 
motivos além deste, não há grande limpeza nem boas 
maneiras, durante a refeição; os pratos não são trocados, sendo entregues 
ao copeiro segurando-se o garfo e a faca numa mesma mão; por outro lado, 
os dedos são usados com tanta freqüuência como o próprio garfo. 
(...) 
Extraído de LUCCOCK, J. As refeições no Rio de Janeiro, princípio do século 
XIX. In: CÂMARA CASCUDO, L. Antologia da Alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Livros 
Técnico e Científicos, 1977. p. 163. 
 
No trecho em negrito desta descrição de uma refeição no Rio de Janeiro feito 
pelo viajante inglês Luccock, o conceito que se aplica é: 
 
 Socialização 
 Etnocentrismo 
 Diversidade cultural 
 Relativismo cultural 
 Identidade cultural 
 
 
 6. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Que mudanças são características da modernidade alimentar? 
 
 O consumo cada vez maior de alimentos in natura. 
 Há redução dos índices de DCNT. 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204014255.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204014256.');
 Um tempo cada vez maior para fazer as refeições. 
 O trabalho feminino fora de casa. 
 O homem assume totalmente o trabalho doméstico. 
 
 
 
 
ENSINEME: GLOBALIZAÇÃO E COMPORTAMENTO ALIMENTAR 
 
 
 7. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
O conceito de modernidade alimentar é um exemplo da contribuição que 
a Sociologia e a Antropologia podem oferecer para os estudos de Nutrição. 
Sobre esse conceito, podemos afirmar que: 
 
 É a tecnologia alimentar no dia a dia do cidadão brasileiro. 
 Está relacionado aos impactos que a alimentação passou em função 
das transformações sociais, econômicas e culturais contemporâneas. 
 Não tem a menor relevância para o campo da Alimentação e Nutrição. 
 Representa a diminuição do consumo de ultraprocessados. 
 É ligado ao retorno alimentar de conexão com o campo. 
 
 
 8. 
 
Pontos: 0,00 / 1,00 
 
Durante o último século, com a intensificação da globalização 
alimentar, cada vez mais comemos a mesma coisa em diferentes lugares do 
mundo. Assim, a diversificação de produtos, as cozinhas tradicionais foram 
perdendo espaço. Sobre essas transformações, podemos afirmar que: 
 
 Tivemos o fenômeno do fortalecimento dos patrimônios alimentares. 
 As políticas de alimentação e nutrição estão cada vez mais fortes em 
todo o mundo na promoção dos industrializados. 
 A mundialização dos sabores ficou cada vez mais intensa. 
 Os alimentos reforçaram sua característica sazonal. 
 É muito difícil encontrar pratos típicos fora de seu lugar de origem. 
 
 
 
 
ENSINEME: SIMBOLOGIA DOS ALIMENTOS 
 
 
 9. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Sobre comida e sexo, assinale a alternativa correta. 
 
 Estas associações, não fazem sentido, pois não há nenhuma relação 
entre os dois. 
 Fazer associações entre comida e sexo é visto aqui como uma falta 
de educação 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204026300.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204026301.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204038372.');
 As mulheres frutas do Brasil não têm nenhum apelo sexual. 
 São os locais de expressão dos desejos e dos prazeres. 
 As associações de sentido entre comida e sexo são exclusivas da língua 
portuguesa. 
 
 
 10. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Sobre o gosto, assinale a alternativa correta. 
 
 O gosto é a única coisa que faz com que alguém não goste de uma 
determinada comida. 
 Todas as pessoas de uma mesma cultura gostam de comer as mesmas 
coisas. 
 Os fatores determinantes do gosto são puramente fisiológicos. 
 A teoria científica que explica como sentimos o gosto, e do mapa da 
língua. 
 O gosto é construído tanto por dados fisiológicos quanto culturais. 
 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204038369.');