Critérios de julgamento de carcaças e linhas de inspeção de suínos (RIISPOA 2020)

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Doença Observações
Condenação total 
(carcaça e vísceras)
Condenação 
de vísceras
Aproveitamento 
condicional, uso de 
calor
Aproveitamento 
condicional, uso de 
frio
Aproveitamento 
condicional, 
salsicharia
Condenação parcial, 
descarte de áreas 
atingidas
Liberação para 
consumo in natura
Único cisto viável X X
Único cisto calcificado X
Infecção intensa (mínimo de 4 cistos, 2 
em locais de eleição e 2 em músculos)
X
Mais de 1 cisto e menos que 4 X X
Lesões múltiplas na pele, artrite 
necrótica, efeitos sistêmicos
X
Lesões localizadas sem 
comprometimento de carcaça
X X
Lesões generalizada ou discretas e 
caquexia ou supuração
X
Lesões discretas e circunscritas X X
Afecções em pele Musculatura não comprometida X
Animais asfixiados ou 
escaldados vivos
Qualquer situação X
Carcaças com odor 
sexual
Segregados e destinados a industria X
Infestação intensa X
Infestação leve X
Triquinelose
Qualquer situação. 30d x -15°C // 20d 
x -25°C // 12d x -29°C
X
Cisto bilateral, odor de urina, 
emaciação
X
Cisto unilateral X
Estefanurose
Critérios de Julgamento de Carcaças Suínas
Cisticercose
Erisipela
Peste suína
Sarcosporidiose
Linha Órgãos Exame Lesões
A1
Cabeça e 
Linfonodos de 
Papada
Exame visual e palpação, incisão de 
linfonodos (cervicais, retrofaríngeos, 
mandibulares, parotídeos) e glândula 
parótida, exposição dos músculos 
masséter e pterigóide
N. D. N
A Útero Exame visual e palpação 
Metrites, maceração e mumificaçã 
fetal, gestação, anomalias, lesões 
diversas
B Vísceras Brancas
Exame visual e palpação. Incisões apenas 
se necessário
N. D. N
Coração Exame interno e externo N. D. N
Língua
Exame visual e palpação, incisão 
longitudinal na parte mediana ventral
Cisticercos
Fígado 
Exame visual e palpação, incisão de 
linfonodos e ductos biliares (comprimir). 
Incisar a vesícula biliar se necessário
Fasciola, cirrose
Pulmões
Exame visual e palpação, incisão de 
linfonodos (apical, esofágico e 
brônquico), base de brônquios e 
parênquima se necessário
N. D. N
E Carcaça
Exame visual do aspecto geral. Incisões 
apenas se necessário
N. D. N
F Rins
Liberar da gordura perirrenal e cápsula, 
manter o mesmo na carcaça. Exame 
visual e palpação. Incisar apenas se 
necessário
N. D. N
G Cérebro Apenas se o órgão for comercializado Cisticercos
Linhas de Inspeção de Suínos
C
D