MODELO DE RELATÓRIO 1

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO PRÁTICA Nº: 1 
ALUNO: Vitor Alex Campos Nascimento DATA: 28/11/21 
CONSTRUÇÃO DE UM DESIDRATADOR DE FRUTAS SOLAR CASEIRO E TESTE DE 
DESIDRATAÇÃO DE ALIMENTOS 
 
1. INTRODUÇÃO 
 
A indústria de alimentos é um setor muito estudado por conta a sua importância para a humanidade. 
Devido a fatores como superpopulação e urbanização se torna dificil obter alimentos frescos. O processamento 
de alimentos envolve a tranformação de materias-primas animais ou vejetais em produtos prontos para o 
consumidos, com o objetivo de estabilizar produts alimentares, impedindo ou reduzindo efeitos negativos na 
qualidade. Sem esses processos, não seria possivel armazenar alimentos de tempos em tempos, nem transporta-
los por longas distancias (Sebben 2019). Uma dessas tecnologias é a desidratação dos alimentos, que pode ser 
feita de uma forma sustentável, ultilizando energia solar e matériais recicláveis. 
A desidratação é um processo de conservação que se destaca devido à manutenção do valor nutritivo dos 
produtos, além de mantê-los saudáveis e saborosos. Isso acontece pois os nutrientes presentes nas frutas ficam 
mais concentrados ao terem a maior parte de sua água retirada. Além de uma maior concentração de vitaminas 
e minerais a concentração de outros compostos como a frutose também aumenta, aguçando os sabores dos 
alimentos deixando-os mais saborosos. Podem, assim entrar em diversas receitas tradicionais, chás, decoração, 
ETC. 
Uma das formas de desidratar um alimento é ultilizando a energia solar. Esse metodo é considerado o mais 
sustentável pois ultiliza uma energia limpa para conseguir o feito. Além da fonte de energia, os materiais 
ultilizados para promover a desidratação solar, nesse caso o desidratador, também podem ser pensados visando 
não só a não produção de residuos como também, a recuperação de materiais descartados como lixo. 
 
2. OBJETIVOS 
 
2.1 Geral 
 
Construir um desidratador de frutas solar contribuindo com o desenvolvimento de tecnologia dentro dos 
princípios da química verde . 
 
2.1 Especícifos 
 
- Construir um desidratador de frutas solar caseiro com material reciclável; 
- Testar a desidratação de alimentos do equipamento construido; 
- Fazer o teste sensorial de sabor dos alimentos desidratados. 
 
3. MATERIAIS E REAGENTES 
 
 Caixa de papelão; 
 Papel alumínio; 
 Tábua de vidro temperado para cortes; 
 Palitos de churrasco; 
 Cola; 
 Fita isolante; 
 Copo de extrato de tomate; 
http://www.fundacaodilsongodinho.org.br/site/index.php/mama/item/399-preparo-influencia-no-valor-nutritivo-do-alimento-confira
 
 
 Palha de aço 
 Papel manteiga; 
 Banana prata; 
 Uva Itália. 
 
4. PROCEDIMENTOS 
 
4.1. Desidratador 
 
 Embrulhou-se os palitos de churrasco em papel filme e colou-se uns aos outros para formar a tela 
mostrada no apêndice 1; 
 Fez-se dois buracos retangulares na caixa de papelão nas dimensões medianas opostas. Um buraco foi 
feito proximo a base do objeto e a abertura na lado obposto foi feito mais proximo do topo; 
 Pariu-se uma palha de aço ao meio, formando duas camadas finas de palha de aço, e colou-se cada 
camada em um dos buracos abertos nas laterais da caixa como mostra o apêndice 2; 
 Forrou-se o interior da caixa com papel aluminio como mostra o apêndice 3; 
 Adicionou-se a tela feita com palitos de churrasco no interior da caixa, sustentada pelo copo de extrato 
e fechou-se a caixa com e tabua de vidro como mostrado no apêndice 4. 
 
 4.2. Preparo e desidratação das frutas 
 
 Selecionou-se uvas e bananas com aspecto de maduras porém, com o minimo possivel de manchas 
pretas; 
 Lavou-se a banana, ainda com a casca, e a uva com detergente e água corrente; 
 Cortou-se a banana em rodelas, o mais uniforme possivel, e poi-se na tela do desidratador para secar ao 
sol por 3 dias como mostrado no apêndice 5; 
 Repetiu-se o processo com uma segunda banana porem, agora, colocando as rodelas sob um pedaço de 
papel manteiga para adicionar ao sistema de desidratação e secar ao sol por 3 dias; 
 Repetiu-se o processo para as uvas colocando cada uma sob um pequeno pedaço de papel alumino. 
 
5. CONCLUSÃO 
 
Ao termino da pratica foi possivel concluir que os resultados foram alcançados uma vez que foi possivel 
realizar a desidratação das frutas apenas com a energia solar. Os apêdices comprovam essa conclusão. O exito 
em desidratar os alimentos com o desidratador feito com materiais alternativos prova que praticas sustentaveis 
que podem contribuir para o desenvolvimento de uma cominidade e também podem ser bastante econômicas. 
 
RESPONDA EM SEU RELATÓRIO 
 
 Qual(is) o(s) que você utilizou para a escolha dos materiais utilizados? 
Os materiais ultilizados foram pensados visando a economia e diferenciabilidade, para entragar uma proposta 
alternativa e de baixo custo, frente aos modelos já disponiveis na internete. Outro fator importante foi o de 
atribuir uma nova função para materiais considerados lixo. 
 
 Quais as dificuldades encontradas na construção do desidratador de frutas? 
O papel aluminio se apresento muito difícil de se manipular por ser bastante fácil de rasgar. 
 
 Como foi a experiência do processo de construção do desidratador de fruta? 
Uma prática muito proveitosa por permitir não só, o enrriquecimento acadêmico por meio do uso materiais do 
cotidiano mas também, pela possibilidade de contribuir para a comunidade de uma forma simples e sustentável. 
 
 Como foi o processo de desidratação dos alimentos? 
 
 
Bastente tranquilo quando se trabalha, previamente, o posicionamento do sol do local onde vai ser realizado o 
processo. O probema se mostro posterior. Pois a tela usada para aparar as frutas ficou suja e, praticamente, 
impossivel de limpar. Por isso foram feitos testes com papel manteiga e pedaçõs de papel alumínio. O problema 
da sujeira foi resolvido porém, desta vez, as frutas não desidrataram tão bem. 
 
 O que você achou do aspecto e sabor dos alimentos desidratados? 
A aparência, aprincípio, parecia mauito atraente mas o cheiro era bem forte e caracteristico de doce de 
banana, assim como o sabor e a testura parecia de uma bala de goma. No geral, preferi as frutas que não 
desidrataram tão bem pois as que desidrataram ficaram muito doces para me gosto. 
 
 Destaque e discuta quais os princípios da química verde que estão presentes nesta prática. 
Principio 1: evita a formação de residos que outros processos de conservação geram; 
Principio 3: não ultiliza conservantes nocivos; 
Principio 4: por morivos ligados ao principio 3; 
Principio 5: descarta o uso de substancias auxiliares como solventes; 
Principio 6; se ultiliza da anergia solar que é limpa, abundante e sem custos; 
Principio 12: evita acidentes propiciados em outros métodos de conservação. 
 
6. BIBLIOGRAFIA 
 
 SEBBEN, J. Tecnologias emergentes para a desidratação de alimentos. São paulo, SP. Serviço Nacional 
de Aprendizagem Industrial – SENAI. 2019. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
APÊNDICE 1 – Tela de papel aluminio e palitos de churrasco 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
APÊNDICE 2 – tela protetora do desidratados feita com palha de aço. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
APÊNDICE 3 – Interior da caixa de papelão forrado com papel aluminio e copo para sustentas a tela 
 
 
 
APÊNDICE 4 – Desidratador completo 
 
 
 
 
 
APÊNDICE 5 – Bananas desidratando ao sol 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
APÊNDICE 6 – Resultado da primeira desidratação 
 
 
 
 
APÊNDICE 7 – resultado da segunda desidratação com papel manteiga 
 
 
 
 
APÊNDICE 8 – Resutado da desidratação das uvas