Avaliação Teórica - Colheita e Beneficiamento de Produtos Agropecuários

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Avaliação Teórica - Colheita e Beneficiamento de Produtos Agropecuários
	Iniciado em
	segunda, 24 Jan 2022, 20:22
	Estado
	Finalizada
	Concluída em
	segunda, 24 Jan 2022, 21:51
	Tempo empregado
	1 hora 29 minutos
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Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
Relacione as colunas de acordo com sua competência correspondente.
(A)  Agropecuária
(B)  Agricultura
(C)  Pecuária 
I - (   ) É um conjunto de atividades que exploram somente o uso do solo para o plantio de vegetais.
II -(   ) Utilização da terra para a criação exclusiva de animais como forma de alimento e finalidade econômica.
III -(   ) É um conjunto de atividades que exploram o uso do solo em plantio de vegetais e criação de animais.
IV -(   ) Fornece os elementos principais para desenvolver os produtos que utilizamos, tais como os alimentos, sendo eles frutas, legumes, carnes, ovos, entre outros, e também insumos para a fabricação de remédios e demais produtos.
De acordo com as afirmativas acima, relacione as respectivas competências. 
a. I (A); II (B); III (C) E IV (A).
b. I (B); II (A); III (A) E IV (B).
c. I (A); II (B); III (B) E IV (C).
d. I (B); II (C); III (A) E IV (A).
e. I (A); II (C); III (B); E IV (C)
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Sua resposta está correta.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
Complete a frase:
No armazenamento de grãos, devem ser observados alguns fatores externos essenciais para manter a qualidade dos produtos. Isso vai determinar que cheguem até o consumidor de forma adequada e segura. São exemplos desses fatores externos: a ________________________________________________, pois esses produtos são muito afetados por esses agentes.
Marque a alternativa cuja expressão completa corretamente a frase.
a. Luz, a disponibilidade de água sobre eles, a deposição de produtos químicos, fungos e bactérias para aumentar a durabilidade na armazenagem.
b. Temperatura e umidade; químicos, como fornecimento de oxigênio; e biológicos, como bactérias, fungos, insetos e roedores.
c. Grande aumento de umidade, fornecer mais calor, aditivos e adubos químicos na armazenagem e ar.
d. Calor, colocar conservantes nos alimentos no momento da armazenagem, deixar os grãos bem úmidos para armazenagem adequada; e biológicos, como baratas.
e. Quantidade de luminosidade, quantidade de produtos químicos para armazenar os grãos; manter sempre os grãos bem úmidos para aumentar sua vida útil e observar a incidência de bactérias e animais nos silos.
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Sua resposta está correta.
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
No processo de colheita dos produtos, vários fatores devem ser levados em consideração, podendo variar de acordo com o produto a ser colhido. No caso dos vegetais, eles devem ser colhidos em um ponto ideal de maturação. Isso vai possibilitar o manuseio, armazenamento e transporte desses produtos até chegar ao consumidor. Nessa etapa de produção, é de grande importância assegurar a estética e a qualidade dos produtos, pois é um dos fatores determinantes para seu destino. 
CHITARRA, M.I.F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutas e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2. ed. Lavras: UFLA, 2005.
Assinale a alternativa correta que apresente alguns fatores que devem ser observados para que a colheita ocorra de forma adequada.
a. Lavar bem as mãos antes de colher, observar a coloração do fruto ou verduras, sempre utilizar álcool, observar tamanho e forma, liberação de odores, amassar bem os frutos, deixar sempre todos os vegetais no gelo para conservar, realizar as avaliações mecânicas (cor da casca, coloração dos galhos e forma das folhas).
b. Realizar as avaliações físicas (tamanho e forma, coloração e textura), realizar métodos de realizações práticas (dias após a florada, morfologia superficial e desenvolvimento do vegetal) e observar os fatores físico-químicos (teor de amido, produção de etileno, acidez e substâncias insolúveis em álcool).
c. Realizar as avaliações mecânicas (tamanho da casca, coloração da folha e forma da raiz), realizar métodos de realizações práticas (dias após a plantação, odor da fruta) e observar os fatores físico-químicos (teor de amido, produção de etileno, acidez e substâncias insolúveis em álcool).
d. Realizar métodos de realizações práticas (lavar bem os produtos com álcool, observar a cor das folhas e odor da fruta), realizar as avaliações práticas (amassar bem os frutos) e observar a coloração dos frutos ou verduras.
e. Realizar avaliações periódicas nos alimentos, colocar em água fervente, em álcool e sempre congelar bem as hortaliças.
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Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
É um tipo de colheita que se utiliza de grandes máquinas durante os processos, de forma que as máquinas desenvolvem todas as atividades relativas à colheita: corte e/ou retirada do produto da planta, limpeza e embalagem ou ensaque do produto. Assinale a alternativa que indica esse tipo de colheita.
a. Colheita extrativista.
b. Colheita familiar.
c. Colheita manual.
d. Colheita mecânica.
e. Colheita mecânica.
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Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
Leia o texto a seguir:
Para contribuir com a qualidade e durabilidade dos alimentos em prateleira, a indústria vem fazendo uso de várias tecnologias, uma delas é a utilização de embalagens próprias para essas finalidades. O uso destas embalagens pode proteger o alimento, manter a qualidade por um período maior de tempo ou até indicar a qualidade do produto que armazena. Algumas podem ter aditivos, liberadores e absorvedores de odores, filmes antimicrobianos, absorventes de oxigênio e umidade, etc. (VIEIRA, 2017). 
Com base no texto acima, responda à questão abaixo.
Entre os tipos de embalagens, vamos ter dois tipos gerais disponíveis na indústria. 
Figura 1: exemplos de tipos de embalagem
Fonte: https://ital.agricultura.sp.gov.br/arquivos/cetea/informativo/v21n1/v21n1_artigo1.pdf
De acordo com eles, assinale a alternativa correta.
a. Embalagens inteligentes e mecanizadas. As embalagens inteligentes contêm absorvedores de etileno, liberadores e absorvedores de odores e absorventes de umidade. Já as embalagens mecanizadas monitoram a temperatura e quantidade de bactérias dentro do alimento.
b. Embalagens ativas e as embalagens inteligentes. As embalagens ativas contêm atribuições que aumentam a durabilidade do alimento, tais como: absorvedores de etileno, liberadores e absorvedores de odores, filmes antimicrobianos, absorventes de oxigênio e umidade, etc. Já as embalagens inteligentes podem monitorar condições do alimento e do ambiente e transmitir essa informação aos seus consumidores.
c. Embalagens ativas e inteligentes, de forma que as embalagens ativas monitoram condições do alimento e do ambiente e transmitem essa informação aos seus consumidores. Já as embalagens inteligentes podem conter absorvedores de etileno, liberadores e absorvedores de odores e filmes antimicrobianos.
d. Embalagens mecanizadas e embalagens ativas, onde as embalagens mecanizadas podem liberar gases nos alimentos, aumentar a umidade e calor dos alimentos. Já as embalagens ativas podem regular o tempo de durabilidade de cada produto, prolongando sua vida útil.
e. Embalagens naturais e embalagens mecanizadas, onde as embalagens naturais são feitas de compostos comestíveis que podem ser consumidas logo após o seu uso, além de promover uma maior durabilidade do alimento, atuando na liberação de etileno. Já as embalagens mecanizadas podem regular a quantidade de água, luz, gases e aumentar o tempo de vida dos alimentos.
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Sua resposta está correta.
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
Os processos de secagem e armazenamento dos vegetais de forma adequada são fundamentais para alcançar uma boa qualidade dos produtos. Assinale a opção correta sobre os dois métodos de secagem.
a. Mecânica e artificial.
b. Artificial e química.
c. Natural e artificial.
d. Química e intermitente.e. Intermitente e artificial.
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Sua resposta está correta.
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
Algumas técnicas são utilizadas na pós-colheita de vegetais, para paralisar ou retardar um processo em uma determinada fase do amadurecimento. De acordo com algumas tecnologias utilizadas na pós-colheita de vegetais, assinale a opção correta.
a. Revestimentos de plásticos; Salga, Fervura das hortaliças; Congelamento abaixo de 0°; Açúcar; Radiação e outras.
b. Branqueamento; Revestimento de ceras ou filmes; Térmico (aquecimento; Refrigeração; Radiação ultravioleta; Modificação e controle de atmosfera; Ozônio e outras).
c. Plástico filme; Calor; Salga; Adição de conservantes; Exposição de vegetais ao sol; cozimento de hortaliças e outras.
d. Adição de fertilizantes; Ceras de parafina nos vegetais; Aumento de gás carbônico e outras.
e. Utilização de álcool nas hortaliças; Revestimento de parafina nas frutas para aumentar o brilho; Exposição de hortaliças ao sol para prolongar a vida útil e outras.
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Informação
Texto informativo
Leia o texto a seguir:
Para que os produtos produzidos na agropecuária cheguem até o consumidor, eles passam por processos de preparação. Após a colheita desses produtos, eles passam pelo processo de beneficiamento, o qual garante que os produtos sejam separados e preparados para a venda, de forma adequada, de acordo com seu destino final. 
Com base no processo de beneficiamento dos produtos agropecuários, responda as questões 8 e 9.
Questão 8
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Texto da questão
De acordo com as afirmativas sobre o beneficiamento, assinale V para verdadeiro ou F para falso.
(   ) O processo de beneficiamento permite que seja feita a separação das partes não comestíveis, de forma a eliminar sujeiras e resíduos dos produtos.
(   ) É no processo de beneficiamento que é determinado o momento adequado da colheita do produto.
(   ) Nas etapas no beneficiamento que ocorrem a limpeza e separação, ou seja, etapas como debulha, pré-limpeza, secagem, limpeza, classificação, tratamento e embalagem.
(   ) Os processos de beneficiamento podem modificar-se de acordo com o produto a ser beneficiado, pois nem todos os produtos devem passar pelas etapas para que possam chegar até o consumidor de forma adequada, com boa qualidade e segurança.
De acordo com as afirmativas acima, assinale a opção correta, que condiz com processo de beneficiamento.
a. V, V, V e F.
b. F, V, V e F.
c. V, V. F e F.
d. V, F, V e F. (Certo)
e. F, F, V e V.
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Sua resposta está incorreta.
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
No processo de beneficiamento dos produtos, algumas etapas devem ocorrer de forma sequencial. De acordo com o modelo de fluxograma básico do beneficiamento de frutas e hortaliças, considerando as principais etapas, marque a opção que apresente a sequência adequada do processo do beneficiamento.
a. (1) recebimento; (2) seleção; (3) limpeza, incluindo lavagem e secagem; (4) aplicação de cera; (5) classificação; (6) embalagem; (7) resfriamento, que pode ocorrer antes e depois da embalagem; (8) carregamento; (9) transporte; (10) consumidor.
b. (1) recebimento; (2) limpeza; (3) lavagem e secagem; (4) seleção; (5) classificação; (6) aplicação de cera; (7) resfriamento, que pode ocorrer antes e depois da embalagem; (8) carregamento; (9) embalagem; (10) consumidor.
c. (1) classificação; (2) resfriamento; (3) limpeza, incluindo lavagem e secagem; (4) aplicação de cera; (5) limpeza; (6) embalagem; (7) separação; (8) carregamento; (9) transporte; (10) consumidor.
d. (1) embalagem; (2) separação; (3) limpeza, incluindo lavagem e secagem; (4) aplicação de cera; (5) recebimento; (6) embalagem; (7) resfriamento, que pode ocorrer antes e depois da embalagem; (8) coleta; (9) transporte; (10) consumidor.
e. (1) recebimento; (2) resfriamento; (3) limpeza, incluindo lavagem e secagem; (4) coleta; (5) separação; (6) embalagem; (7) coleta; (8) classificação; (9) transporte; (10) consumidor.
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Sua resposta está correta.
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) determina termos para que a indústria de alimento forneça produtos livres de contaminações e seguros para consumo. É de suma importância que alguns cuidados constantes de higiene sejam tomados em todas as fases ou etapas do processamento, garantindo uma boa qualidade e segurança para a população. Sendo assim, devem seguir alguns conceitos básicos. 
Assinale a única alternativa correta sobre higienização.
a. Separação, embalamento, lavagem e sanitização.
b. Sanitização, lavagem, armazenagem, enxague e resfriamento.
c. Resfriamento, sanitização, separação, lavagem e armazenagem.
d. Pré-lavagem, separação, resfriamento e submissão ao calor.
e. Limpeza, sanitização e higienização (pré-lavagem, limpeza, enxague e sanitização).
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