Destilação diferenciada

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AS DIFERENTES FORMAS DE SE DESTILAR BEBIDASAS DIFERENTES FORMAS DE SE DESTILAR BEBIDAS
Destilação
DESTILAÇÃO
DESTILAÇÃO
A destilação à vácuo é uma versão
avançada da destilação à vapor. No
vácuo, a pressão do ambiente é reduzida,
e portanto o ponto de ebulição de um
líquido é ainda mais reduzido.
O uso mais importante da destilação é a
produção de álcool puro para a
fabricação de bebidas alcoólicas como o
whisky e gin. Embora o álcool possa ser
formado por fermentação natural, esse
processo não produz as quantidades
necessárias. A destilação, por sua vez,
acelera o processo substancialmente. Por
outro lado, a destilação também é usada
na produção de cervejas não alcoólicas,
removendo o álcool da bebida.
É um processo pelo qual os
compostos voláteis são separados
a partir de uma mistura líquida,
explorando a tendência de tais
compostos para evaporar a partir
de uma determinada mistura a
uma taxa aumentada a menores
pressões atmosféricas, muitas
vezes sem aumento da
temperatura. Ao se colocar uma
mistura em um tanque de
destilação e reduzindo a pressão,
os compostos voláteis são
induzidos para evaporar a partir 
 da própria mistura. O vapor é
então capturado e condensado
novamente em um líquido.
Diferenciada
A coluna de destilação é um equipamentomuito utilizado na produção de destiladoscomo gin e vodca pela capacidade de altorendimento e por produzir um líquido final comalto teor alcoólico. Também é conhecida comodestilador continuo, isto porque podem serutilizados continuamente sem necessidade deparar e reiniciar entre lotes, como nadestilação em alambique. 
 Alambiques e colunas também são utilizadosna produção de outros destilados. Destiladosde cidra produzidos em alambiqueapresentam maiores teores de metanol que osdestilados em coluna, enquanto que estaproduz um destilado mais rico em álcooissuperiores. Furfuraldeído é mais abundantenos destilados de alambique que nos decoluna.
Hoje vamos trazer como exemplo as diferentes maneiras de destilar a cachaça.
A destilação baseia-se em aquecer o vinho de cana até a sua fervura,
criando vapores que, ao serem condensados, constituirão num destilado 
 com teor alcoólico de cinco a seis vezes mais alto do que o líquido inicial.
Para a produção de cachaça, podemos usar diferentes tipos de
equipamentos. 
Para a produção de cachaça, o caldo de
cana fermentado é despejado no
alambique para atingir a temperatura
de 78,3 graus em um caldeirão
metálico de material de cobre. O álcool
etílico evapora e passa por cano do
alambique retornando ao seu líquido
indo de encontro a uma água resfriada.
Este método é conhecido como
destilação em batelada. 
REFERÊNCIAS 
https://www.intechopen.com/chapters/54078
Benham. S. A importância da destilação na indústria alimentícia. Disponível em: https://www.ehow.com.br/importancia-destilacao-industria-alimenticia-info_49622/.
Acesso em: 16 de dez. 2021.
Mecânica industrial.Disponível em: <https://www.mecanicaindustrial.com.br/589-destilacao-a-vacuo/ >. Acesso em : 16 de dez.2021.
Zarattini, R. Cachaça feita em alambique a vácuo é lançada no mercado. Mapa da cachaça 2019 Disponível em:<https://www.mapadacachaca.com.br/artigos/cachaca-
feita-em-alambique-a-vacuo-e-lancada-no-mercado/>. Acesso em: 16 de dez. 2021.
https://www.cachacariadosamigos.com.br/blog/como-e-feita-a-destilacao-da-cachaca-a-ciencia-unica-do-sabor
A base para separação dos componentes são as
diferenças em seus pontos de ebulição. A mistura
de dois ou mais compostos é separada pelo
aquecimento até uma determinada temperatura
e condensação dos vapores resultantes. O vapor
acima de uma mistura fervente torna-se mais rico
em componentes mais voláteis. Logo, uma mistura
em ebulição torna-se mais rica em componentes
menos voláteis.
A destilação consiste no processo no qual
um líquido é vaporizado (transformado em
vapor), recondensado (transformado
novamente em líquido) e coletado em um
recipiente. A destilação é uma tecnologia
de separação muito antiga para separar
misturas de líquidos em seus componentes
individuais pela adição de calor.
DESTILAÇÃO DE
A VÁCUO
DESTILAÇÃO
POR COLUNA
A VÁCUO
ALAMBIQUE
Ana Claudia Campos
Katheleen Cristine Bastos
https://www.ehow.com.br/importancia-destilacao-industria-alimenticia-info_49622/
https://www.mapadacachaca.com.br/artigos/cachaca-feita-em-alambique-a-vacuo-e-lancada-no-mercado/