Estudo dirigido REO 1 Pratica

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Estudo dirigido REO 1 – Propriedades dos ácidos graxos e 
triglicerídeos 
Bioquímica – GQI132 Prática 
Prof. Filippe 
1) Coloque os lipídeos abaixo em ordem crescente de solubilidade em água. Explique o 
porquê desta ordem. 
 
O
OH
CH3 
O
OH
CH3 
O
OH
CH3 CH3
O
OH
 
O
OH
CH3 
 
 
 
2) A partir da tabela a seguir, explicar o porquê a manteiga e o óleo de oliva estão em 
estados físicos diferentes. 
 % total dos ácidos graxos 
 Saturados Insaturados 
 C4- C12 C14 C16 C18 C16-C18 
Óleo de oliva <2 <2 13 3 80 
Manteiga 11 10 26 14 40 
 
3) A partir das estruturas abaixo, identifique os lipídios pelas letras A, B e C. 
Informações: Um dos lipídeos (A) possui cheiro intenso, o outro, (B) é totalmente 
insolúvel em água e sólido a temperatura ambiente, e o terceiro (C) é líquido mesmo em 
baixas temperaturas. 
 
O
OH
CH3
 
CH3 O
OH 
A B C
 
D E
 
( ) 
( ) 
O
OH
CH3
 
 
4) Explique porque não conseguimos obter espuma utilizando sabão na água do mar. 
 
5) Explique porque o uso de cinzas é um substituto para o NaOH na reação de 
saponificação. Escreva a reação de saponificação utilizando as cinzas. 
 
( )