Avaliação Suplementação Alimentar (111973)

Prévia do material em texto

06/03/2022 00:19 Avaliação da Disciplina
1/8
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:667609)
Peso da Avaliação 10,00
Prova 43457580
Qtd. de Questões 20
Nota 9,50
O Colégio Americano de Medicina Esportiva (ACSM), juntamente da Academia de Nutrição e
Dietética (ADA), estabelece orientações sobre o aprimoramento do desempenho e a recuperação de
atividades esportivas por estratégias nutricionais. Todavia, antes dos direcionamentos, são
estabelecidos alguns critérios a serem seguidos. FONTE: AMERICAN COLLEGE OF SPORTS
MEDICINE (ACSM). Nutrition and Athletic Performance. Official Journal of the American College
of Sports Medicine, n. 1, v. 48, p. 159-171, 2016 Nesse contexto, assinale a opção correta frente a
orientações aos nutricionistas antes da prescrição de suplementos alimentares:
A
 O carboidrato, a proteína e os lipídios devem ser prescritos usando diretrizes que direcionam por
percentual, referente ao GET, permitindo que as necessidades sejam alcançadas com mais
precisão. Além disso, não devem considerar a importância do momento da ingestão de nutrientes.
B
 A energia, o carboidrato e a proteína devem ser prescritos usando diretrizes por kg de massa
corporal para permitir que as necessidades sejam alcançadas com mais precisão. Além de
considerar a importância do momento da ingestão de nutrientes.
C
 Os lipídios, carboidratos e proteínas devem ser prescritos usando diretrizes por kg de massa
corporal, permitindo que as necessidades sejam alcançadas com mais precisão, não devendo ser
considerado o momento da ingestão de nutrientes.
D
 O carboidrato, a proteína e os lipídios devem ser prescritos usando diretrizes que direcionam por
percentual, referente ao GET, permitindo que as necessidades sejam alcançadas com mais
precisão. Além disso, também devem considerar a importância do momento da ingestão de
nutrientes.
Antes da realização de uma atividade física que tenha uma duração maior que 30 minutos,
especialmente em ambientes quentes e com umidade relativa (UR) alta, o atleta deve estar bem
hidratado (CÓRDOBA, 2017). CÓRDOBA, G. M. C. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte.
Londrina: Editora e Distribuidora Educacional, 2017. 224 p. Assinale a opção que corresponde a um
método simples e eficaz para verificar se um indivíduo está hidratado ou não:
A Unha quebradiça.
B Coloração da urina.
C Pele seca.
D Queda de cabelo.
Dos macronutrientes, os lipídios são os que sofrem menor alteração nas recomendações para
atletas, quer sejam de fonte alimentar ou de suplementos alimentares, os quais são semelhantes ou um
pouco maiores que as recomendações para não atletas (aproximadamente 30% de sua ingestão
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
3
FreeText
AVALIAÇÃO SUPLEMENTAÇÃO ALIMENTAR
FreeText
UNIASSELVI
06/03/2022 00:19 Avaliação da Disciplina
2/8
calórica diária). Dessa forma, dependendo dos objetivos do atleta, a quantidade de lipídios na dieta
recomendada para a ingestão diária pode mudar, pois dietas com alto teor de gordura parecem manter
as concentrações circulantes de testosterona melhores do que as dietas com baixo teor de gordura
(DORGAN et al., 1996). FONTE: DORGAN, J. F.; JUDD, J. T.; LONGCOPE, C.; BROWN, C.;
SCHATZKIN, A.; CLEVIDENCE, B. A.; CAMPBELL, W. S.; NAIR, P. P.; FRANZ, C.; KAHLE,
L.; TAYLOR, P. R. Effects of dietary fat and fiber on plasma and urine androgens and estrogens in
men: a controlled feeding study. Am. J. Clin. Nutr., v. 6, n. 64, p. 850–5, 1996. Considerando todas as
funções dos lipídios, qual o percentual mínimo de gordura que um atleta deve consumir em sua rotina
alimentar, incluindo ou não o uso de suplementos alimentares?
A 20%.
B 25%.
C 30%.
D 10%.
As reservas de eletrólitos são muito bem reguladas pelos rins através de respostas hormonais da
aldosterona e vasopressina. Nesse contexto, em situações de exercício intenso e prolongado, é
justificada a adição de alguns eletrólitos às bebidas esportivas, principalmente o sódio, além do cloro
e potássio (SBME, 2009). FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE
(SBME). Modificações dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação
de ação ergogênica e potenciais riscos para a saúde. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 15,
p. 3-12, 2009. Assinale a opção que corresponde ao efeitos promovidos pela inclusão de sódio nas
bebidas reidratantes:
A
 Promove menor absorção de água e de carboidratos pelo intestino durante e após o exercício,
devido ao transporte de glicose na mucosa do enterócito ser acoplado com o transportador de
potássio, resultando em maior absorção de água e fazendo com que esses nutrientes se façam
necessários em momentos de reposição hídrica.
B
 Promove maior absorção de água e carboidratos pelo intestino durante e após o exercício, devido
ao transporte de glicose na mucosa do enterócito ser acoplado com o transportador de sódio,
resultando em maior absorção de água e fazendo com que esses nutrientes se façam necessários
em momentos de reposição hídrica.
C
 Reduz a absorção de água e aumenta a absorção de carboidratos pelos músculos durante e após o
exercício, devido ao transporte de glicose na mucosa do enterócito ser acoplado com o
transportador de sódio.
D
 Promove maior absorção de água e reduz a absorção de carboidratos pelo intestino durante e
após o exercício, resultando em maior absorção de água e fazendo com que esses nutrientes se
façam necessários em momentos de reposição hídrica.
Nas atividades de resistência com duração de mais de 90 minutos e em esportes com exercícios
intermitentes de alta intensidade e curta duração, deve-se ingerir carboidratos, buscando retardar o
aparecimento da fadiga, podendo ser os suplementos de conveniência, como as bebidas esportivas
que fornecem os carboidratos necessários para o exercício e hidratam simultaneamente (CÓRDOBA,
2017). FONTE: CÓRDOBA, G. M. C. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte. Londrina: Editora e
Distribuidora Educacional, 2017. 224 p. Qual a quantidade de carboidrato que deve ser ingerida
nessas condições?
A 90g de carboidratos a cada 90 minutos.
4
5
06/03/2022 00:19 Avaliação da Disciplina
3/8
B 25 a 30 g de carboidratos a cada 30 minutos.
C 10 a 15g de carboidrato a cada 60 minutos.
D 100g de carboidrato a cada 10 minutos.
No Brasil, os suplementos alimentares têm uma história marcada por portarias e resoluções da
Anvisa, em que se destaca a Portaria SVS/MS nº 222/98 e a Resolução n. 18, de 27 de abril de 2010,
as quais classificam os suplementos alimentares enquadrados nas orientações. FONTE: BRASIL.
Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222, de 24 mar. 1998.
Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidades de alimentos para praticantes de
Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. BRASIL. Ministério da Saúde,
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº18 de 27 abr. 2010. Dispõe sobre
Alimentos para Atletas. D.O.U- Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006. Assinale a alternativa
correta quanto aos suplementos alimentares que entraram na listagem da RDC de 2010, que não
constavam na portaria anterior:
A Carboidratos e repositores.
B Aminoácidos de cadeia ramificada e leucina.
C Creatina e cafeína.
D Gatorade e água de coco.
A Whey Protein (proteína do soro do leite de vaca) é o suplemento mais popular dos últimos
tempos. Pode ser encontrado em diferentes formas (em pó), e tem diversas aplicações na indústria
alimentícia, adicionada em iogurtes, shakes, barras, nos suplementos esportivos, entre outros. Sua
função básica é complementar as necessidades proteicas, para a manutenção da massa muscular e
para hipertrofia. De acordo com Haraguchi et al., (2006), o Whey Protein é apresentado em três
formas diferentes: concentrado, isolado e hidrolisado. Nessas condições, assinale a opção que
corresponde à sua forma concentrada: FONTE: HARAGUCHI, F. K., ABREU, W. C., DE PAULA,
H. Proteínas do soro do leite: composição, propriedades nutricionais,aplicações no esporte e
benefícios para a saúde humana. Rev Nutr, v. 19, n. 4, p. 479-488, 2006.
A
 Processo em que as moléculas da proteína do soro do leite são quebradas pela hidrólise,
disponibilizando-as em forma de aminoácidos, tornando a digestão e absorção muito mais
rápidas.
B Processo que remove a água, lactose, cinzas e alguns minerais, e, normalmente, quando
comparada a outras, tem maior quantidade de componentes biologicamente ativos.
C Fonte proteica mais pura, com cerca de 90% de concentração proteica. Durante o processo de
fabricação há retirada significativa de gorduras e lactose.
D Fonte proteica sem água e com cerca de 50% de concentração proteica.
6
7
06/03/2022 00:19 Avaliação da Disciplina
4/8
A ingestão proteica, após o exercício físico de hipertrofia, pode favorecer o aumento de massa
muscular se combinado com a ingestão de carboidratos (SBME, 2009). FONTE: SOCIEDADE
BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE (SBME). Modificações dietéticas, reposição hídrica,
suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e potenciais riscos para a saúde.
Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 15, p. 3-12, 2009. Assinale a alternativa correta com
relação à quantidade de carboidrato e proteína que deve ser oferecida pós-treino.
A A dose recomendada é de 20g de carboidratos e 10g de proteínas (2:1 CHO:PTN).
B A dose recomendada é de 30g de carboidratos e 15g de proteínas (5:1 CHO:PTN).
C A dose recomendada é de 90g de carboidratos e 30g de proteínas (3:1 CHO:PTN).
D A dose recomendada é de 40g de carboidratos e 10g de proteínas (4:1 CHO:PTN).
Em 2010, a Anvisa aprovou a Resolução nº. 18, de 27 de abril de 2010, regulamento técnico
sobre “Alimentos para Atletas”, substituindo a Portaria n. 222, de 1998, que orientava as
características de qualidade que deveriam seguir os “Alimentos para Praticantes de Atividade Física”.
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222,
de 24 mar. 1998. Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidade de alimentos para
praticantes de Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. BRASIL.
Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº18 de 27 abr. 2010.
Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U- Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006. Assinale a
alternativa que corresponde aos suplementos enquadrados nessa legislação:
A Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de creatina; suplemento de cafeína.
B
 Repositores hidroeletrolíticos; repositores energéticos; alimentos proteicos; alimentos
compensadores; aminoácidos de cadeia ramificada e outros alimentos com fins específicos para
praticantes de atividades físicas.
C
 Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de creatina; suplemento de cafeína e
aminoácidos de cadeia ramificada.
D Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de cafeína; testosterona.
A suplementação de nitrato é conhecida devido a seus efeitos na vasodilatação, pressão arterial
e maior eficiência no trabalho, podendo melhorar o desempenho esportivo (LARSEN et al., 2011).
Sua utilização pode ser via suplementos alimentares ou pelos próprios alimentos. FONTE: LARSEN,
F. J.; WEITZBERG, E.; LUNDBERG, J. O.; EKBLOM, B. Effects of dietary nitrate on oxygen cost
during exercise. Acta Physiol. (Oxf.), v. 1, n. 191, p. 59-66, 2007. Assinale a alternativa que
corresponde ao alimento considerado fonte de nitrato, usado por muitos atletas para obter os
benefícios da vasodilatação.
A Ovo.
B Carne vermelha crua.
C Suco de beterraba.
8
9
10
06/03/2022 00:19 Avaliação da Disciplina
5/8
D Leite integral.
A Portaria SVS/MS nº 222/98, aprovou o regulamento técnico referente a alimentos para
“Praticantes de Atividade Física”, incluindo formulações que contenham aminoácidos oriundos da
hidrólise de proteínas, aminoácidos essenciais, quando utilizados em suplementação para alcançar
alto valor biológico, aminoácidos de cadeia ramificada e outros repositores (BRASIL, 1998).
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222,
de 24 mar. 1998. Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidades de alimentos para
praticantes de Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. Considerando
essa portaria, assinale a alternativa que corresponde aos suplementos englobados por ela:
A Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de creatina; suplemento de cafeína.
B
 Repositores hidroeletrolíticos; repositores energéticos; alimentos proteicos; alimentos
compensadores; aminoácidos de cadeia ramificada e outros alimentos com fins específicos para
praticantes de atividades físicas.
C Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de cafeína; testosterona.
D
 Repositores hidroeletrolíticos; repositores energéticos; alimentos proteicos; alimentos
compensadores; outros alimentos com fins específicos para praticantes de atividades físicas e
creatina.
Considerando momentos de competição nas modalidades de resistência, no dia anterior, devem
ser oferecidas de seis a oito refeições ricas em carboidratos, evitando alimentos que provocam
flatulência e/ou novos alimentos que não fazem parte do hábito alimentar do atleta (CÓRDOBA,
2017). FONTE: CÓRDOBA, G. M. C. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte. Londrina: Editora e
Distribuidora Educacional, 2017. 224 p. Assinale a alternativa que corresponde ao índice glicêmico
correspondente ao tipo de carboidrato que deve ser fornecido no dia anterior ao da competição:
A Alto índice glicêmico.
B Baixo a médio índice glicêmico.
C Baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica.
D Médio a alto índice glicêmico.
Aminoácido não essencial, que tem potencial ergogênico com base em seu papel na síntese de
carnosina, ocorre naturalmente em grandes quantidades nos músculos esqueléticos. Acredita-se que a
carnosina seja uma das principais substâncias tamponadoras musculares disponíveis no músculo
esquelético (KERKSICK et al., 2018). FONTE: KERKSICK, C. M. et al. ISSN exercise & sports
nutrition review update: research & recommendations. Journal of the International Society of Sports
Nutrition, v. 15, p. 38, 2018. Qual das alternativas possui as características citadas?
A ß-alanina.
B Leucina.
11
12
13
06/03/2022 00:19 Avaliação da Disciplina
6/8
C Bicarbonato de sódio.
D BCAA.
Os repositores hidroeletrolíticos são citados por Hirschbruch (2014) como alimentos/bebidas
que podem ser inseridos na rotina de um atleta, antes da oferta de suplementos alimentares.
HIRSCHBRUCH, M. D. Nutrição esportiva: uma visão prática. 3. ed. rev. e ampl. Barueri: Manole,
2014. Das bebidas abaixo, qual pode ser considerada um repositor hidroeletrolítico?
A Água de coco.
B Café.
C Chá.
D Suco.
É importante destacar que as proteínas diferem com base em sua fonte, perfil de aminoácidos e
métodos de processamento ou isolamento (JAGER et al., 2017). Essas diferenças influenciam a
disponibilidade de aminoácidos e peptídeos, podendo resultar em uma menor absorção e,
consequentemente, efeito fisiológico desse macronutriente (como a α-lactalbumina, ß-lactoglobulina,
glicomacropeptídeos, imunoglobulinas, lactoperoxidases, lactoferrina, entre outras). Isso nos leva a
concluir que devemos atentar não apenas para garantir que o atleta consuma proteína, mas também
para que a proteína seja de alta qualidade (BUCCI; LM, 2000). FONTE: JAGER, R.; KERKSICK, C.
M.; CAMPBELL, B. I.; CRIBB, P. J.; WELLS, S. D.; SKWIAT, T. M. etal. International society of
sports nutrition position stand: protein and exercise. J. Int. Soc. Sports Nutr., v. 14, p. 20, 2017.
BUCCI, L.; LM, U. Proteins and amino acid supplements in exercise and sport. In: Driskell J,
Wolinsky I, editors. Energy-yield macronutrients and energy metabolism in sports nutrition. Boca
Raton: CRC Press; 2000. p. 191–212. Assinale a opção que corresponde às melhores fontes
alimentares de proteínas de alta qualidade e com baixo teor de gordura:
A Cogumelo, leite em pós desnatado, queijo branco, iogurte, presunto.
B Peito de frango grelhado, salmão cru, algas marinhas, soja.
C Carne bovina e suína, ovo cru, tofu, ervilha e grão de bico.
D Frango sem pele, peixe, claras de ovos, cortes muito magros de carne bovina e leite desnatado
(caseína e soro de leite).
O β-hidroxi- β-metilbutirato (HMB) é um metabólito do aminoácido indispensável leucina, um
dos três aminoácidos de cadeia ramificada. É produzido a partir do cetoiscaproato (KIC), um
metabólito do aminoácido leucina, pela enzima KIC-desidrogenase, produzida naturalmente pelo
corpo humano (ALVES, 2015). FONTE: ALVES, L. A. Recursos ergogênicos nutricionais. In:
BIESEK, S.; ALVES, L. A.; GUERRA, I. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. 3 ed.
rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2015. Assinale a opção que corresponde aos efeitos fisiológicos
especulados para esse suplemento:
14
15
16
06/03/2022 00:19 Avaliação da Disciplina
7/8
A Redução da gordura corporal e melhora no sprint.
B Melhora do rendimento em provas de longa duração.
C Aumento da força muscular e aumento da massa corporal magra.
D Aumento da capacidade cardiorrespiratória e reposição de eletrólitos.
De acordo com Santos et al. (2016), uma dieta rica em carboidratos por praticantes de
treinamento de força poderia melhorar o rendimento durante os treinos e auxiliar no processo
hipertrófico, sendo que esses efeitos estariam vinculados ao aumento na secreção de insulina,
destacando a direta influência dos carboidratos nas reservas corporais de glicogênio muscular e
hepático, estando diretamente relacionada com os níveis de elevação de glicose, aumentando a
capacidade do treinamento, assim como o desempenho durante o exercício. FONTE: SANTOS K. N.
P. M.; SILVA, A. J.; COELHO, R. G. Suplementação prévia de carboidrato e o desempenho no
treinamento de força – uma revisão. Ciência Atual. Rio de Janeiro. v. 8, n. 2, p. 2-16, 2016. Nesse
contexto de elevação da glicose e consequente secreção de insulina, qual tipo de carboidrato é mais
interessante quando o foco é energia rápida?
A
 Carboidratos de médio índice glicêmico, pois exercem função importante disponibilizando
rapidamente aporte energético para o treinamento, apesar de não pouparem os estoques de
glicogênio.
B Carboidratos de alto índice glicêmico, pois exercem função importante disponibilizando
rapidamente aporte energético para o treinamento, poupando os estoques de glicogênio.
C Carboidratos de baixo índice glicêmico, pois exercem função importante disponibilizando
rapidamente aporte energético para o treinamento, poupando os estoques de glicogênio.
D Carboidratos complexos, já que exercem função importante disponibilizando rapidamente aporte
energético para o treinamento, poupando os estoques de glicogênio.
As recomendações atuais de energia, nutrientes e líquidos para adultos ativos e atletas
competitivos são descritas em diferentes diretrizes, as quais devem ser ajustadas pelos nutricionistas
esportivos para acomodar as questões únicas de cada atleta em relação à saúde, necessidades
nutricionais, objetivos de desempenho, características físicas (ou seja, tamanho corporal, forma,
crescimento e composição), desafios práticos e preferências alimentares (ACSM, 2016). FONTE:
AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE (ACSM). Nutrition and Athletic Performance.
Official Journal of the American College of Sports Medicine, n. 1, v. 48, p. 159-171, 2016 Nesse
contexto, assinale a opção que corresponde ao órgão brasileiro que atualizou as diretrizes para os
atletas em 2009, e é o que utilizamos em termos de direcionamento nessa área esportiva no Brasil:
A Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte e do Exercício
B Colégio Americano de Nutrição Esportiva.
C Associação Brasileira de Nutrição Esportiva.
D Revista Brasileira de Nutrição Esportiva.
17
18
06/03/2022 00:19 Avaliação da Disciplina
8/8
O treinamento de força é uma modalidade que está crescendo cada vez mais, sendo justificado
pelos efeitos fisiológicos positivos que a prática promove tanto na saúde quanto no perfil atlético e na
estética, já que pode garantir melhora do condicionamento físico, aumento de força, diminuição do
percentual de gordura, hipertrofia muscular e resistência muscular localizada (KRAEMER et al.,
2002; SANTOS et al., 2016). FONTE: KRAEMER, W. J.; RATAMESS, N. A.; FRENCH, D. N.
Resistance training for health and performance. Current sports medicine reports, v. 1, n. 3, p. 165–
171, 2002. SANTOS K. N. P. M.; SILVA, A. J.; COELHO, R. G. Suplementação previa de
carboidrato e o desempenho no treinamento de força – uma revisão. Ciência Atual. Rio de Janeiro. v.
8, n. 2, p. 2-16, 2016. Segundo o posicionamento do American College of Sports Medicine (2009) em
que se baseia esse tipo de exercício?
A
 Na combinação de diversas variáveis de treinamento, como número de repetições e séries,
frequência semanal, ordem dos exercícios, velocidade de recuperação entre séries e intensidade
de carga. 
B Na combinação de diversas variáveis de treinamento, como corrida, natação, levantamento de
peso e ciclismo, velocidade de recuperação entre séries e alterações da carga de treino.
C
 Na organização de uma rotina de treinamento, como repetições e séries e frequência semanal
bem monitorados, evitando alteração dos treinos, velocidade de recuperação entre dias de treinos
e intensidade das repetições.
D Na combinação de diversas variáveis de treinamento, com foco na geração de capacidade
cardiorrespiratória.
O suplemento de creatina foi incluído na lista de suplementos atualizada na Resolução nº. 18, de
27 de abril de 2010, após muitos estudos e a comprovação de eficácia e segurança, desde que
consumido conforme as orientações pelo público de atletas. FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde,
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 18 de 27 abr. 2010. Dispõe sobre
Alimentos para Atletas. D.O.U - Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006. Assinale a alternativa que
corresponde às orientações da quantidade de creatina que deve estar presente na porção do
suplemento:
A Produto destinado a complementar os estoques endógenos de creatina, devendo conter de 3 g a
5 g de creatina na porção.
B Produto destinado a complementar os estoques endógenos de creatina, devendo conter de 1,5 g
a 3 g de creatina na porção.
C Produto destinado a repor os estoques endógenos de creatina, devendo conter 5 g de creatina na
porção.
D Produto destinado a aumentar os estoques endógenos de creatina, devendo conter de 5 g 20 g de
creatina na porção.
19
20
Imprimir