Atividade de Autoaprendizagem 1 bioquimica dos alimentos

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Atividade de Autoaprendizagem 1 
Conteúdo do teste 
1. 
Pergunta 1 
0 ponto 
Você já ouviu falar que a água é uma substância indispensável para a existência da vida. Essa 
molécula é composta por hidrogênio e oxigênio e as ligações que unem esses átomos são chamadas 
de: 
1. 
Ligações de hidrogênio; 
2. 
Ligações da água; 
3. 
Pontes de água. 
4. 
Ligações de oxigênio; 
5. 
Pontes de oxigênio; 
2. 
Pergunta 2 
0 ponto 
“Uso agrícola: a água nesse caso é utilizada para _______________ porque a água da chuva nem 
sempre é suficiente para o crescimento da plantação. No uso agrícola temos também a adição de 
________________nas plantações que contaminas o solo e os recursos hídricos”. Assinale a 
alternativa com os termos que preenchem as lacunas corretamente: 
1. 
Banho, cálcio; 
2. 
 Irrigação, fertilizantes. 
3. 
Lavagem de equipamentos, flúor; 
4. 
Lavagem das mãos, cloro; 
5. 
Irrigação, vitaminas; 
3. 
Pergunta 3 
0 ponto 
A água recebe o termo de solvente universal, porque tem a capacidade de dissolver vários solutos. 
No entanto, alguns estudiosos julgam esse termo errôneo, visto que existem substâncias que a água 
não dissolve. Assinale a alternativa que tem um exemplo de substância não solúvel na água: 
1. 
Sal de cozinha (NaCl); 
2. 
 Flúor; 
3. 
Cloro; 
4. 
Óleos. 
5. 
Açúcar; 
4. 
Pergunta 4 
0 ponto 
As vitaminas são micronutrientes que desempenham funções importantes para a manutenção da 
nossa saúde. Elas são divididas em dois grupos. São eles: 
1. 
Óleos e gorduras; 
2. 
Proteínas e Lipídios; 
 
3. 
Hidrossolúveis e Lipossolúveis. 
4. 
Monossacarídeos e Dissacarídeos; 
5. 
Minerais e lipídios; 
5. 
Pergunta 5 
0 ponto 
Dada a grande utilização de água na indústria, é importante que essa água usada para todos esses fins 
seja tratada e potável. Por isso, o Ministério da Saúde estabelece um padrão microbiológico para que 
a qualidade da água seja avaliada. Dentre os parâmetros que ele usa, podemos citar (assinale a 
alternativa correta): 
1. 
Coliformes totais; 
2. 
Sais minerais; 
3. 
Flúor; 
 
4. 
Cloro. 
5. 
Magnésio; 
 
6. 
Pergunta 6 
0 ponto 
 “Considerando as CNTP (condições normais de temperatura e pressão) a água é ____________ 
(sem cheiro), ______________ (sem cor) e _____________.” Assinale a alternativa que preenche as 
lacunas corretamente: 
1. 
Incolor, inodora e gasosa; 
2. 
Inodora, incolor e líquida; 
3. 
Inodora, incolor e sólida; 
4. 
Incolor, inodora e sólida; 
5. 
Incolor, inodora e líquida; 
7. 
Pergunta 7 
0 ponto 
A área de indústria de alimentos apresentou um crescimento importante nos últimos anos. Isso foi 
devido a qual fenômeno? 
1. 
Devido ao crescimento exponencial da população; 
2. 
Devido as guerras; 
3. 
Devido ao crescimento das áreas de preservação ambiental; 
4. 
Devido ao número de faculdades de nutrição terem aumentado; 
5. 
Devido ao aumento no número de profissionais para trabalhar. 
8. 
Pergunta 8 
0 ponto 
Dentre as propriedades físicas da água estão seus estados físicos (gasoso, líquido e sólido). O nome 
do processo pelo qual a água passa do estado líquido para o sólido e o inverso (sólido para líquido) 
recebe o nome de, respectivamente: 
1. 
Evaporação e fusão; 
2. 
Solidificação e fusão; 
3. 
Fusão e evaporação; 
4. 
Solidificação e evaporação; 
5. 
Fusão e fusão. 
9. 
Pergunta 9 
0 ponto 
“A água é conhecida como solvente universal por conseguir diluir vários solutos. Substâncias que 
não são dissolvidas pela água são denominadas ________________. Ou seja, fobia de água”. 
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna: 
1. 
solutos; 
2. 
ligações de hidrogênio; 
3. 
atividade de água; 
4. 
hidrofóbicas; 
5. 
hidrofílica; 
10. 
Pergunta 10 
0 ponto 
“Além do uso industrial da água que será abordado com detalhes a seguir, existem outros usos que 
também são importantes para a atividade humana. São eles:”. Assinale a alternativa INCORRETA: 
1. 
Geração de energia: usada para gerar energia elétrica 
 
2. 
Uso doméstico: usada na indústria para produção em larga escala de produtos para serem 
comercializados; 
 
3. 
Uso industrial: utilizada para vários objetivos nas indústrias. 
4. 
Uso urbano: usada no abastecimento de água e esgotos da cidade; 
5. 
Uso agrícola: usada na irrigação;