AD1 Bioquímica- Bruna Ramos de Almeida- 20214020137(1) (1)

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Nome: Bruna Ramos de Almeida Matricula: 20214020137 Polo: Volta Redonda/RJ 
AD1 – Bioquímica 1 
Atenção: plataforma aceita apenas PDF. 
 
Salve a AD com seu nome para que não fique sem correção. Arquivos com nomes genéricos não serão 
baixados (muitos idênticos). 
 
 
1. Leia o texto e responda as questões a seguir. 
 
Quanto tempo o corpo aguenta sem água? 
Em um país como o Brasil, em pleno verão, com altas taxas de temperatura e umidade relativa do ar, 
não dá para resistir mais do que quatro dias. No frio, esse tempo pode chegar a sete dias – dependendo, 
claro, das condições físicas de cada um. Para se ter uma ideia, a perda média de água do ser humano é 
de cerca de 2 a 2,5 litros de água por dia, que saem na urina, fezes e suor. Pois bem, quando você 
sente sede é porque já teve de 1% a 2% do seu peso perdido em água. “Quando essa taxa passa de 
5%, a pessoa começa a ter sérios comprometimentos clínicos”, afirma o médico fisiologista Renato 
Lotufo. No calor, quatro dias a seco significam uma perda de mais de 20% do peso corporal – risco de 
morte imediata. “Esportistas precisam ficar ainda mais atentos, pois a saída de líquidos é muito rápida. 
Há casos de morte por desidratação em triatletas que não se hidrataram por duas horas”, diz Lotufo. E, 
se você seguir os comerciais de cerveja e mandar uma gelada em pleno deserto, a situação pode ainda 
piorar: o álcool acelera a desidratação. 
 
Fonte:https://super.abril.com.br/saude/quanto-tempo-o-corpo-aguenta-sem- 
agua/?fbclid=IwAR0xBBcDjFR2ky5dS4w4gK8Fm6ynvCZPAgl8EntF7PrrpoYbzLBiln3bh6Q 
 
 
a) Descreva a estrutura da água, explicando o porquê dessa molécula ser polar. 
 
Uma molécula de água é composta por dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio, e cada 
hidrogênio se liga ao oxigênio através de uma ligação covalente que é aquela que há compartilhamento 
de eletróns. A água é uma molécula polar porque ela tem uma destribuição desigual de elétrons e tem 
uma carga negativa parcial junto ao átomo de oxigênio por causa dos pares de elétrons não- 
compartilhados, e tem cargas positivas parciais junto aos átomos de hidrogênio. 
 
b) Explique como é formada a ligação de hidrogênio entre moléculas de água e a propriedade da água 
que ocorre em consequência dessa ligação (JUSTIFIQUE). 
 
A água é um composto polar, então o pólo positivo de uma molécula atrai o pólo negativo de outra, o 
que resulta em uma atração eletrostática que é chamada de ligação de hidrogênio ou ponte de 
hidrogênio, e ocorre entre átomos de hidrogênio com oxigênio, nitrogênio ou fluor. A principal 
característica das ligações de hidrogênio é a rapidez com que elas se formam e são quebradas. A todo 
instante moléculas de água estão interagindo entre si e formando ligações de hidrogênio. Quando uma 
ligação se quebra, imediatamente outra se forma. As ligações de hidrogênio influenciam nos estados 
físicos da água. 
 
c) Quais são as propriedades da água importantes para o nosso organismo? 
 
A água ajuda a hidratar e a levar os nutrientes, como oxigênio e sais minerais até as células, além de 
expulsar as substâncias tóxicas do corpo atraves do suor e da urina. No nosso organismo acontece varias 
reações químicas importantes para a vida, como as da digestão, e a maioria dessas reações só 
acontecem se as substâncias estiverem dissolvidas em água. 
 
 
d) Como mencionado no texto, o suor é uma das formas de perda de água corporal. Descreva a 
importância da água para a manutenção da saúde corporal e a do suor para o nosso organismo, 
lembrando de relacionar a uma das propriedades da água. 
a diferença de eletronegatividade proporciona ao átomo mais eletronegativo da ligação, uma atração sobre os elétrons compartilhados, porém sem deslocá-lo
o ângulo (104,5 graus) que se forma entre os átomos de hidrogênio, permitem a manutenção da polaridade da molécula
teria que falar sobre ponto de fusão e ebulição nesse caso e como as ligações influenciam
alto calor específico, ponto de ebulição (suor), coesão e tensão superficial... explicando como cada um faz a água ter uma determinada função no nosso corpo
0,0
Valor = 1,5
0,2
0,2
0,2
Nota = 7,8
Como os outros seres vivos os seres humanos, necessitam de água para o funcionamento do corpo, 
sendo uma substância fundamental para a nossa sobrevivência. As principais funções da água no nosso 
corpo: composição das células, tecidos e órgãos; participação nas várias reações químicas que ocorrem 
no nosso corpo; controle da temperatura do corpo, uma vez que o suor é rico em água e sua evaporação 
garante a redução da temperatura do corpo; eliminação de substâncias tóxicas, já que a urina é 
composta por mais de 90% de água; participação na proteção de várias partes do nosso organismo. 
 
2. Desde o início da pandemia de COVID-19, tem sido compartilhado, através das redes sociais e grupos 
de WhatsApp, que a ingestão de alguns alimentos alcalinos poderiam proteger o organismo contra a 
infecção da COVID19, visto que pH do vírus, que variaria entre 5,5 e 8,5. A mensagem afirma que o 
limão, possui um pH 9,9 e o abacate pH 15,6. O pH desses dois frutos são respectivamente 2,17 e 6,5, 
conforme apresentado na figura abaixo. 
 
Sendo você um estudante de BIOQUÍMICA 1, um amigo lhe envia a mensagem com essa informação e 
pergunta se isso é verdade ou mentira. O que você responderia ao seu colega? JUSTIFIQUE. 
 
É falsa porque não tem evidências científicas que comprovam que o consumo de alimentos alcalinos 
ajude a combater o coronavírus e conforme o própio texto mostra os valores do ph do limão e do abacate 
não estão corretos nos textos que estão sendo compartilhados. 
 
3. As cores de muitas flores se modificam para refletir o pH de seu ambiente. Esse comportamento 
pode ser observado em várias flores como as das hortênsias. O pigmento nas flores das hortênsias 
pertence à classe de moléculas chamadas antocianinas; mais precisamente, trata-se de cianidinas, 
cuja cor dependerá do pH. As flores das hortênsias podem apresentar as cores branca, rosa, roxo ou 
azul variando segundo o pH do solo em que foram cultivadas. O solo que é de natureza ácida produz 
flores azuis, solo básico dá flores rosa ou roxo e solo neutro vai dar flores cor creme. 
Os solos argilosos são neutros ou levemente ácidos. Os solos calcários são básicos e os solos arenosos 
são ácidos ou neutros. Considere que um solo 1 tenha [H+] = 10-5 M e que o solo 2 tenha pH = 6,0, 
responda: 
a) Qual é o solo mais ácido? 
 
Solo 1 
[H+] = 10^-5 M 
pH = - log [H+] 
pH = - log [10^-5] 
pH = 5 
 
O pH do solo 1 é menor que pH do solo 2, então o solo 1 é mais ácido, porque quanto menor o pH mais 
ácido é o meio. 
 
b) Sabendo-se que pH = - log [H+], qual a relação (em vezes) entre as respectivas concentrações de 
íons H+? 
https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/funcoes-agua-no-corpo-humano.htm
https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/funcoes-agua-no-corpo-humano.htm
quais as propriedades da água relacionadas a esses processos e como ocorrem?
tanto o limão quanto o abacate possuem pH ácido. Além dos valores de pH incorretos o pH 15,6 está fora da escala que varia de 0 a 14. Outro fator importante é que o pH dos alimentos não altera o pH fisiológico que varia entre 6,8 e 7,2 nas células e corresponde a aproximadamente 7,4 no sangue. 
correto!
Valor = 1,0
0,6
Valor = 2,0
0,5
0,4
Solo 2 
[H+] = ? 
pH = - log [H+] 
6 = - log [H+] 
- 6 = log [H+1] 
[H+] = 10^-6 
 
Solo 1 
[H+] = 10 ^ -5 
 
[H+] solo 1 = 10 ^-5 = 10 
[H+] solo 2 10 ^-6 
c) Como podemos classificar os dois solos segundo os valores de pH encontrados? 
Os dois solos possuem os valores de pH abaixo de 7, o que significa que ambos os solos são ácidos e 
arenoso. 
d) Explique o motivo das flores da hortência branca não se modificarem em solos com diferentes 
valores de pH. 
 
As hortências brancas não moficiam a sua cor porque elas são originais, então independente do pH dosolo sua cor não se altera. 
 
4. Um aluno de Biologia do CEDERJ se candidatou a uma vaga para estágio num laboratório de Biologia 
Marinha. O teste para a seleção do candidato contou com a análise do pH de soluções, já que os tanques 
devem ser mantidos com pH adequado à sobrevivência dos animais e plantas em estudo. O candidato 
recebeu três amostras de ácidos carboxílicos e uma tabela, com 2 questões para responder. 
Amostra Concentração de H+(M) pH 
A 0,00005 
B 1,3 x 10-4 M 
C 2,6 x 10-8 M 
 
a) Calcule o pH das 3 soluções. 
Amostra A 
Concentração de H+ = 0,00005 M 
pH= - log [H+] 
pH= -log 5.10^-5 
pH= 5 
 
Amostra B 
Concentração de H+= 1,3.10^-4 M 
pH= -log [H+] 
pH= -log 1,3 . 10^-4 
pH= - (log 1,3 + log 10^-4) 
pH= (log 1,3 + (-4 . log 10) 
pH= - (0,1 - 4 ) 
pH= - (-3,9) 
pH= 3,9 
 
Amostra C 
Concentração de H+= 2,6 . 10^-8 M 
pH= -log 2,6 . 10^-8 
pH= - (log 2,6 + log 10^-8) 
pH= - (log 2,6 + (-8 . log 10) 
pH= - (0,4 - 8) 
pH= - (-7,6) 
pH= 7,6 
a diferença é de 10x, porém tem que deixar claro quem tem a concentração maior e menor, portanto escreva por extenso
correto!
elas não possuem o pigmento que se altera conforme o pH
valor arredondado
ok
ok
0,5
0,0
Valor = 1,0
0,4
 
 
b) É possível dizer qual das amostras poderia ser utilizada como solução tampão para um tanque que 
tem pH 7,4? JUSTIFIQUE. 
 
Seria a amosta C, porque ela apresenta pH igual a 7,6 e entre as três é a que apresenta pH próximo a 
7,4 e nesta situação poderia ser utilizado como solução tampão. 
 
5. Existem 20 aminoácidos que compõem as proteínas de nosso corpo, sendo que alguns deles são 
chamados de essenciais. No prato de comida da maioria dos brasileiros encontra-se o que é 
considerado um par perfeito, o feijão e o arroz, pois são fontes de energia e de aminoácidos. Essa 
combinação é importante porque o que falta em um no outro temos em abundância. O arroz é rico em 
metionina mas pouco encontrado no feijão, e é pobre em lisina, encontrado no feijão. Então, como 
somos estudantes de bioquímica vamos explorar esses dois aminoácidos: 
a) Desenhe a estrutura dos dois aminoácidos citados no texto. 
 
 
 
b) Classifique ambos os aminoácidos quanto à polaridade da cadeia lateral, justificando sua resposta. 
 
A lisina é um aminoácido que possui cadeia lateral básica (também chamada de grupo R) ionizável. Quer 
dizer que ela pode protonar e desprotonar, atuando como aceptor ou doador de prótons H⁺. Possui 
grupamento R de 6 carbonos e a carga positiva localiza-se em um átomo de nitrogênio do R. 
A Metionina possui cadeia lateral sem carga e apolar, ou seja, é hidrofóbica, e é incapaz de receber ou 
doar prótons. 
c) Desenhe todas as formas de ionização de ambos os aminoácidos, em equilíbrio, de acordo com os 
valores de pKa dos grupos ionizáveis (indique os valores de pKa nas setas de cada equilíbrio. 
 
 
 
correto
correto
correto
correto
correto
0,5
Valor = 1,5
0,3
0,3
0,3
3 
Lisina 
 
 
Metionina 
 
 
 
d) Calcule o ponto isoelétrico desses aminoácidos. 
 
LISINA 
 
pI lisina= 9,06 + 10,54= 9,8 
 2 
METIONINA 
 
pI metionina = 2,28 + 9,21 = 5,74 
 2 
 
e) Calcule a carga líquida dos aminoácidos em pH 7. 
 
A Lisina em pH 7 possui carga líquida +1 
A Metionina em pH 7 possui carga líquida -1 
 
 
6. Marque verdadeiro (V) ou falso (F) nas afirmativas abaixo e justifique a(s) afirmativa(s) que você 
julgar como falso. 
a) Os aminoácidos são as unidades formadoras das proteínas. (V) 
b) Na estrutura geral de um aminoácido, há um átomo de carbono, no centro da molécula. Associados 
a ele, há um grupo amino (NH +), um grupo carboxila (COO-), um hidrogênio (H) e uma cadeia lateral 
8,95
correto
correto
correto
8,95
3
9,74
a carboxila está desprotonada (carga -1) e a amina protonada (carga +1), logo a carga líquida total é zero
a carboxila está desprotonada (carga -1) e as aminas protonadas (cada uma com carga +1), logo a carga líquida total é +1
0,2
0,15
Valor = 1,0
0,2
0,2
invariável (R). (F) 
A cadeia lateral é diferente para cada aminoácido. 
 
c) O carbono central da estrutura genérica de todos os aminoácidos é chamado β. (F) 
Os aminoácidos é formado por um carbono central chamado de carbono α. 
 
d) Os aminoácidos são classificados de acordo com a cadeia lateral (R) em: apolares, aromáticos e 
polares neutros. (F) 
Os aminoácidos são classificados de acordo com a cadeia lateral (R) em: apolares, polares neutros, 
polares com carga negativa (ácido) e polares com carga negativa (básico). 
 
e) Os aminoácidos podem ser classificados também em essenciais ou não essenciais. Os essenciais são 
aqueles produzidos pelo nosso organismo. Já os não essenciais, não são produzidos pelo organismoe é 
necessário obtemos a partir da dieta. (F) 
Aminoácidos não essenciais são sintetizados pelo organismo e não dependem de uma fonte externa para 
serem obtidos. 
 
6. A estrutura terciária de uma proteína se refere ao seu arranjo tridimensional e a disposição espacial 
das cadeias laterais dos aminoácidos que a compõem. Além disso, esse arranjo tridimensional determina 
suas propriedades bioquímicas e biológicas. Em condições fisiológicas adequadas, as proteínas adquirem 
sua estrutura terciária corretamente, assumindo sua estrutura nativa, o que as tornam capazes de 
exercer o seu papel biológico. Existem agentes capazes de causar perturbações nessa estrutura terciária, 
levando-a a se desenovelar, o que, consequentemente, leva à perda de sua função. Esse processo é 
chamado de desnaturação. Dê exemplos de três agentes desnaturantes de proteínas e explique os 
mecanismos pelos quais eles alteram o arranjo tridimensional de uma proteína globular. 
 
Os três agentes que desnaturam da proteína é a alteração da temperatura, do Ph do meio e ação de 
solventes orgânicos. As proteínas não suportam uma grande variação de temperatura no meio em que 
estão ativas. Cada uma delas suporta um limite de calor específico, que quando ultrapassado sofrerá 
mudanças em sua estrutura. Um exemplo ocorre quando fervemos o leite, a nata é uma proteína 
desnaturada. 
Phs extremos podem alterar a carga, levando ao rompimento das ligações de hidrogênio e 
conseqüentemente à mudança estrutural da proteína. Exemplo: a pepsina é uma proteína que tem 
função de enzima. Sua atividade é ótima em PH 2, no estômago , catalisando a reação de hidrólise das 
moléculas de proteínas ingeridas na alimentação, ou seja, neste mesmo PH uma proteína está em 
atividade, enquanto outras sofrem desnaturação e hidrólise no estômago. 
Solventes orgânicos como o etanol e a acetona, uréia e detergentes agem no núcleo das proteínas 
globulares, desestabilizando a parte hidrofóbica. Um exemplo é quando usamos o álcool como 
desinfetante, ele penetra e dissolve permanentemente a estrutura protéica de uma bactéria. 
 
 
7. A maior parte das proteínas do leite é constituída de caseínas, proteínas que apresentam uma 
grande quantidade do aminoácido prolina, que tem uma cadeia lateral que dificulta a organização de 
estruturas secundárias regulares e ordenadas. Além disso, as caseínas não possuem ligações dissulfeto 
em sua estrutura terciária. 
Tendo em vista as informações apresentadas, você acha que as caseínas seriam desnaturadas de 
modo mais fácil ou mais difícil que uma proteína globular que não apresente essas características 
peculiares? Baseie a sua resposta nas forças que estabilizam as estruturas secundária e terciária de 
uma proteína. 
As caseínas são proteínas que possuem aminoácidos unidos entre si de forma linear, formando a 
e aromáticos
correto
0,2
0,2
0,2
7
Valor = 1,0
1,0
8
Valor = 1,0
1,0
estrutura primária por meio de ligações peptídicas, formando um arranjo espacial, na forma de folha 
beta e alfa hélice, configurando a estrutura secundária, que por sua vez apresentam muitos resíduos 
de prolina que dificultama formação destas. O processo de desnaturação ocorre quando ocorre perda 
das estruturas secundárias e terciárias na proteína mediante exposição de agentes desnaturantes, 
logo as caseínas, por serem parcialmente desnaturadas, elas são mais resistentes e são mais difíceis 
de desnaturar se comparadas com as proteínas globulares, pois estas apresentam estruturas 
terciárias que podem facilmente desnaturarem mediante a agentes desnaturantes. 
 
LEMBRE-SE DE SALVAR SUA AD1 DE ACORDO COM AS INDICAÇÕES DO CBEÇALHO. 
NÃO SE ESQUEÇA DE ENVIAR, OS RASCUNHOS NÃO SERÃO CORRIGIDOS. 
 
 
Referências Bibliográficas: 
http://ole.uff.br/wp-content/uploads/sites/290/2017/11/PropriedadesH2O.pdf 
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/bitstream/1/21993/2/MD_ENSCIE_II_2011_60.pdf 
https://www.sobiologia.com.br/conteudos/Agua/Agua2.php 
https://www.fimca.com.br/qual-a-importancia-da-agua-para-o-
corpo/#:~:text=Mais%20de%2070%25%20do%20corpo,do%20suor%20e%20da%20urina. 
https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/agua-1.htm 
https://www.saude.sp.gov.br/instituto-de-saude/homepage/destaques/fact-checking-e-falso-
que-o-novo-coronavirus-seja-vulneravel-a-ph-maior-que-55 
https://piaui.folha.uol.com.br/lupa/2020/04/16/verificamos-ph-alimentos-covid/ 
https://www.milkpoint.com.br/colunas/thermaufv/as-moleculas-de-caseina-desnaturam-
225389/ 
https://www.infoescola.com/bioquimica/desnaturacao-e-precipitacao-de-proteinas/ 
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https://piaui.folha.uol.com.br/lupa/2020/04/16/verificamos-ph-alimentos-covid/
https://www.milkpoint.com.br/colunas/thermaufv/as-moleculas-de-caseina-desnaturam-225389/
https://www.milkpoint.com.br/colunas/thermaufv/as-moleculas-de-caseina-desnaturam-225389/
correto
	Nome: Bruna Ramos de Almeida Matricula: 20214020137 Polo: Volta Redonda/RJ
	AD1 – Bioquímica 1
	Quanto tempo o corpo aguenta sem água?
	A Metionina possui cadeia lateral sem carga e apolar, ou seja, é hidrofóbica, e é incapaz de receber ou doar prótons.
	Aminoácidos não essenciais são sintetizados pelo organismo e não dependem de uma fonte externa para serem obtidos.