Resumo Nutrição animal

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Introdução: 
 Conjunto de processos em que um organismo 
vivo digere ou assimila os nutrientes contidos 
nos alimentos, usando-os principalmente 
como fonte de energia para sobreviver, 
crescer e se reproduzir. 
 Envolve o estudo das exigências nutricionais 
visando atender as necessidades em 
determinados nutrientes específicos para uma 
espécie ou categoria animal. 
 Passos para fotmar uma dieta: 
 
→ Conhecer as exigências da categoria animal 
em questão (idade, sexo, tempo de 
lactação,...) 
→ Conhecer os alimentos e sua composição 
bromatológica : quantidade de proteínas, 
fibras, carboidratos, ...,o seu processamento 
(achatado, farelado, tritrurado, laminado), 
qual nível de contaminantes aceitável, e 
restrições de uso (por espécie) 
 
 
Objetivos da nutrição animal: 
 Na produção de grandes animais/animais de 
corte: transformar recursos alimentares de 
menor valor nutricional em alimentos para o 
consumo humano, de fotma economicamente 
viável e minimizndo os impactos ambientais. 
 Pequenos animais: prevenir e auxiliar no 
tratamento de doenças e propiciar uma vida 
saudável e longeva. 
 
 
 
 
Nutrientes: 
 Um conjunto ou classe de compostos 
químicos, fornecidos pelos alimentos, que 
após absorvidos, participam de processos 
metabólicos que são necessários para manter 
as funções vitais e produtivas 
→ Água; 
→ Carboidratos; 
→ Proteínas; 
→ Lipídios; 
→ Minerais; 
→ Vitaminas 
 
 
 
 
conceitos: 
 ADITIVOS: são substâncias não nutritivas, 
adicionadas aos alimentos para melhorar 
suas propriedades ou seu aproveitamento. 
 CONVERSÃO ALIMENTAR (CA): capacidade 
de um alimento se converter em uma 
unidade de produto animal. 
 DEFICIÊNCIA NUTRITIVA: inexistência ou 
insuficiência de um nutriente essencial 
 CARÊNCIA: quadro sintomático apresentado 
pelo animal como consequência de 
deficiência nutritiva. 
 EXIGÊNCIA NUTRICIONAL: quantidade de 
cada nutriente requerido por determinada 
espécie e categoria animal, para mantença, 
produção e reprodução. 
 EFICIÊNCIA ALIMENTAR: quantidade de 
produto animal obtida por quantidade 
unitária de alimento 
Nutrição Animal: 
Nutrientes essenciais: são 
aqueles não sintetizados 
pelo organismo, por isso 
devem ser ingeridos 
através da dieta 
Nutrientes não essenciais: 
são aqueles que atendem a 
própria necessidade do 
animal; sintetizados por ele 
mesmo 
{ 
Compõem a matéria 
seca (dividida em 
matéria mineral e 
matéria orgânica) 
 ALIMENTO FUNCIONAL: Denominação dada 
a todo aquele alimento ou ingrediente que, 
além das funções nutricionais básicas, 
quando consumido como parte da dieta 
usual, produz efeitos metabólicos e/ou 
fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde 
 Caloria: quantidade clássica de mensuração 
do calor. Quantidade de calor necessária 
para elevar a temperatura de 1g de água de 
14,5 para 15,5 ºC a pressão de 1 atm. 
 Energia bruta: energia liberada na forma de 
calor quando uma substância orgânica é 
completamente oxidada até CO2 e água: 
 Carboidrato: 4,2 kcal/g de carboidrato 
 Proteína: 5,6 kcal/g de proteína 
 Lipídeo: 9,4 kcal/g de lipídeo 
 Energia: potencial de geração de trabalho. 
 Valor energético dos alimentos 
→ Energia Bruta (EB): kcal/kg 
→ Energia Digestível (ED): kcal/kg 
→ Energia Metabolizável (EM): kcal/kg 
→ Energia Líquida (EL): kcal/kg 
→ Nutrientes digestíveis totais (NDT): % 
 
 Conversão alimentar (CA): quantidade de 
alimento necessária para produzir uma 
unidade de produto animal (carne, leite, etc). 
CA=consumo/ganho 
CA = consumo de alimento (kg) / produto animal (kg) 
Exemplos: 
CA= 2, necessidade de consumir 2 kg de alimento 
para produzir 1 kg de produto animal. 
CA= 5, necessidade de consumir 5 kg de alimento 
para produzir 1 kg de produto animal 
 
 
 
 
Digestão: 
 hidrólise (quebra/redução) dos alimentos e 
dos compostos nutricionais a um tamanho ou 
solubilidade que sejam eficientes para 
permitir a absorção e a utilização pelo 
organismo. 
 Há dois tipos de digestão, a digestão 
Hidrolitica e a Fermentativa. 
 Em todos os Animais são observadas as duas 
formas de digestão, porem com diferentes 
importâncias e intensidades. 
→ Digestão hidrolítica: 
 Prevalece nos carnívoros que dependem de 
suas próprias enzimas estomacais para 
hidrolisar as macromoléculas 
 
→ Digestão fermentativa: 
 Prevalece nos animais herbívoros ruminantes 
 Dependem de microrganismos presentes na 
microbiota intestinal que realizam a quebra 
das macromoléculas 
 
Carnívoros possuem o trato gastrointestinal 
proporcionalmente mais curto em relação ao 
comprimento de seu corpo; sua alimentação 
baseia-se em alimentos ricos em nutrientes de 
alta digestibilidade 
Herbívoros possuem tubo digestivo com 
segmentos ampliados responsáveis pela digestão 
e decomposição da parede celular de células 
vegetais; sua dieta baseia-se em plantas. 
Onívoros: possuem trato gastrointestinal 
consideravelmente mais longo que o de 
carnívoros; dieta baseia-se em alimentos tanto de 
origem animal quanto vegetal. 
→ Trato gastrointestinal: 
→ Boca – esôfago – estomago – intestino – anus 
→ + glândulas acessórias : gland. Salivares – 
fígado - pâncreas 
CA: quanto MENOR MELHOR 
De acordo com o sistema digestório os animais podem 
ser classificados em: Monogástricos ou Ruminantes 
(Poligástricos) 
 
 
 
 
 
 
Estomago: 
Funções: 
→ Solubilizar minerais 
→ Ativar pepsinogênio 
→ Ação antiséptica contra microrganismos do 
alimento 
→ Determinar secreção de secretina 
→ Hormônio que promove liberação do suco 
pancreático que contém íons bicarbonato. 
→ Secreção deste hormônio inibe a secreção de 
HCl (retroalimentação) 
Partes: 
→ Cárdia (entrada) 
→ Fundo 
→ Corpo 
→ Antro Pilórico 
→ Piloro (esfíncter muscular que controla o 
esvaziamento do estômago 
Pepsina: secretada como pepsinogênio (forma 
inativa). 
→ pH ótimo de ação é de 1,5 a 2,5 (muito acido) 
→ Degrada as proteínas em polipeptídeos. 
Proteolíticas: baixa ao nascimento (imunidade 
passiva) 
→ Colostro: fator inibidor de tripsina 
Renina: mais abundante nos lactentes. 
→ Coagula a caseína (leite). 
Ruminantes: 
→ Reticulo 
→ Rumen 
→ Omaso 
→ Abomaso – estomago verdadeiro 
→ Ruminantes são considerados como 
ruminantes pré gástricos devido a sua ultima 
porção final do seu complexo estomago, o 
Abomaso, ser o verdadeiro estomago, aquele 
capaz de digerir de fato o alimento, enquanto 
o reticulo, rúmen e omaso fazem a 
fermentação 
 
 
 
 
 
 
 
 
→ Equinos e coelhos por exemplo, são 
considerados fermentadores pós-gástricos 
por possuírem um ceco (parte do intestino) 
muito grande e bem desenvolvido capaz e 
realizar a fermentação 
Rúmen: 
→ Adaptado à digestão por fermentação via 
ação de bactérias, protozoários, fungos e 
Archaeas metanogênicas (Microbiota) 
→ Processo de obtenção de energia via 
fermentação 
→ Enzimas digestivas de mamíferos: não 
degradam ligações β (celulose, 
hemicelulose) 
→ Enzimas microbianas do rúmen: 
degradam ligações β 
 
{ 
Pré-estomagos 
 
 
→ Fermentação Ruminal estável: 
necessita de condições especiais 
→ Anaerobiose, Umidade, Temperatura, 
Motilidade, pH, etc. 
Função: 
→ Fornecer: substratos à microbiota 
(nutrientes do alimento recém-ingeridos e 
água); 
→ Remover: produtos da fermentação como 
os ácidos graxos voláteis (AGVs: 
→ butirato, 
→ acetato, 
→ proprionato, 
→ também chamados de ácidos graxos de 
cadeia curta (AGCC), metano, resíduos 
não digeridos, etc. 
Retículo 
→ Caracterizado por uma superfície em 
forma alveolada. 
Função: Movimentação do alimento ingerido 
para o rúmen ou para o omaso, na regurgitação 
da ingesta para a ruminação e na eructação 
(metano). 
Omaso (folhoso) 
→ Absorção contínua de nutrientes. 
→ Superfície com “pregas”, aspecto 
“folhoso” (“livro”). 
→ Alimento é “prensado”, perdendo boa 
parteda água. 
→ Seu epitélio é escamoso estratificado 
(papilas pequenas – absorção). 
→ Funções: 
o Absorção de água 
o Absorção de AGV (acetato, 
butirato e proprionato) 
o Absorção de bicarbonato 
 
 
 
 
Abomaso 
→ Estômago verdadeiro. 
→ Local onde ocorre digestão química. 
→ Atuação do suco gástrico (HCl). 
 
 
 
 
 
Absorção: 
Passagem de pequenas moléculas (em suas 
menores unidades – glicose para ser absorvida e 
transformada em energia) do lúmen intestinal 
para a corrente sanguínea ou sistema linfático. 
Principais componentes no trato 
gastrointestinal: 
→ Boca (bico nas aves) 
→ Língua 
→ Dentes (exceto aves) 
→ Faringe 
→ Esôfago 
→ Estomago (diferenças em ruminantes e 
não fermentadores) 
→ Intestino delgado 
→ Intestino grosso 
→ Anus (cloaca em aves e repteis) 
 
 
Órgãos Anexos 
→ Pâncreas 
→ Porção endócrina: produção de glucagon, 
insulina e somastatina, que regulam o 
metabolismo dos nutrientes. 
→ Porção exócrina: relacionada à produção 
e liberação enzimática (amilase, lipase e 
proteases) para a digestão do bolo 
alimentar. 
→ Cada animal tem suas particularidades por 
exemplo na forma de apreensão do 
alimento, os bovinos apreendem o 
alimento com a língua, já os equinos 
possuem os lábios como região tátil, e 
carnívoros possuem dentes caninos para 
rasgar a carne, por exemplo. 
Boca - Saliva: 
Funções: 
→ Formação do bolo alimentar 
→ Facilitar a deglutição 
→ Ação antimicrobiana 
→ Revestimento mucoso como forma de 
proteção mecânica 
→ Tampão (tamponamento ruminal) 
→ Agua – grande parte da solução 
→ Ph neutro 
→ Possui diversas substancias importantes 
como: Potássio, sódio, cloro, bicarbonato, 
cálcio, fósforo, fluoreto, iodeto, lisozimas 
e imunoglobulinas 
→ Ruminantes 
→ Ação anti-timpânica (mucina) 
→ Hidratação do alimento 
→ Rica em íons bicarbonato e fosfato 
(tamponamento pH ruminal) 
→ Presença de N (ureia endógena) 
 
 
Volume salivar: 
→ Aves: 7-25 mL 
→ Suínos: 15 L pH:7,3 
→ Equinos: 40-50 L pH:7,5 
Amilase Salivar: 
→ Cão/Gato: ausente 
→ Leitões: baixa 
→ Equinos: ausente 
→ Ruminantes : ausente 
Boca - glândulas salivares 
→ Parótida 
→ Mandibular 
→ Sublingual 
→ Zigomáticas (cães e gatos) 
→ Molar (felinos) 
 
 
 
 
 
 
 
Esôfago 
→ Ondas peristálticas. 
→ Responsável por levar o alimento ao 
estômago. 
→ Liga a faringe até o estômago. 
→ Liga a faringe com o retículo-rúmen 
(ruminantes). 
→ Papo ou Inglúvio (dilatação do esôfago) 
nas AVES 
→ Desenvolvido em aves domésticas 
(galinha) 
→ Ausente em aves carnívoras 
 
→ Atividade microbiana 
→ Função: armazenar e umidificar o 
alimento. 
 
 
 
 
 
 
 
Estômago – AVES 
→ Monogástrico/não ruminante 
→ Proventrículo (Estômago 
glandular/químico): HCl (ácido clorídrico) 
e pepsinogênio (pepsina) 
→ Tempo de permanência é curto 
→ Moela ou estômago mecânico 
→ Estômago muscular 
→ Sem secreção enzimática 
→ Ação semelhante aos dentes 
Coelhos: cecotrofia 
 
 
 
 
 
 
 
→ Alimenta-se aproximadamente de 20 a 40 
x/dia 
→ Ingerindo cerca de 1,08 g de 
alimento/min. 
→ Tunica muscular fraca (não vomitam); 
→ Ingestão permanente: trânsito eficiente 
da digesta (nunca vazio); 
→ Apreensão e mastigação dos alimentos: 
20-25 movimentos mastigatórios/min. 
(trituração, salivação) 
→ Saliva: amilase salivar 
→ Cecotrofos: são deglutidos íntegros (fezes 
que eles ingerem de forma fisiológica) 
 
Intestino Delgado (ID) 
→ Importante porção relacionada à digestão 
enzimática e a absorção dos nutrientes. 
→ Dividido em: duodeno, jejuno e íleo. 
→ Pâncreas intimamente relacionado com o 
duodeno. 
→ A maior parte da digestão e absorção ocorre 
no intestino delgado para os animais que não 
requerem maior fermentação do alimento. 
→ Digestão dos carboidratos, lipídeos e 
proteínas 
→ Absorção de molécula pequenas 
Órgãos Anexos 
Fígado 
→ Sintetiza a bile (armazenada na vesícula 
biliar); 
→ Vesícula Biliar: 
→ Equinos: ausente 
→ Coelho: rudimentar 
Pâncreas: 
→ Secreções 
→ Amilase pancreática: digestão do amido 
completa (exceto cavalo, particularidades 
em ruminantes).