Pim II 231013

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65
UNIP – Universidade Paulista
 Projeto Integrado Multidisciplinar
 Curso Superior de Tecnologia em Gestão da Qualidade
Análise de critérios e qualidade, melhorias da gestão da qualidade, indicadores da qualidade em produtos e serviços 
SOROCABA
2013
UNIP – Universidade Paulista
Projeto Integrado Multidisciplinar
Curso Superior de Tecnologia em Gestão da Qualidade
			
Anderson Matheus Soares RA: B70422-5		
Danrley Garcia de Barros	 RA: B597ED-8
Raquel Marcelino Rosa de Oliveira		 RA: B714AC-7
Renata Noronha Rodrigues de Carvalho Giraldelli RA: B60ADD-9 
Sabrina Gonçalves da Silva	 RA: B65JCF-2
Análise de critérios e qualidade, melhorias da gestão da qualidade, indicadores da qualidade em produtos e serviços 
Projeto apresentado ao Curso de Gestão da Qualidade da Universidade Paulista - UNIP, como requisito para aprovação na disciplina Projeto Integrado Multidisciplinar- PIM.
Orientador: Prof. José Francisco Serpa 
SOROCABA
2013
Universidade Paulista
Instituto de Ciências Humanas e Sociais 
Projeto Integrado Multidisciplinar – PIM II 
	Prof. Regis Bastida
	
	Profª. Lígia Bardou de Carvalho
	Prof. Gláucio Menoni Honorato
	
	Prof. Fernando André Nogueira
	Profª. Sandra Quaresma de Jesus
	
	Prof. José Francisco Serpa
	Profª. Lisiane Paulon
	
	Prof. Anderson Machado
	Profº. Valmir Cunha
	
	Prof. Waldemar Bellia Júnior
	Profª Edméa Medeiros Lavor
	
	Prof. José Geraldo Garcia
	Prof. Giovani de Arruda Campos
	
	Prof. Nilton José Pereira
	Prof. Marcelo F. Leão
	
	Prof. Élcio Galioni
	Profª. Maria Elizabete Vergílio
	
	Profª. Micaela Pincinato
	Prof. Walter César J. de Faria
	
	Prof. Paulo Talacchia
	 Prof. Sandro Almeida
	
	Prof. William Pugliese
	Prof. Marcos Antonio Salmazi
	
	Prof. Orientador: Alex Sandro B. Dias
	Profª. Renata São Leandro
	
	 Profª. Aparecida Roseli S dos Santos
	
	
	Prof. Roberto Wagner Christiano
	
	
	
Prof. Richard Flink (Coord.)
DEDICATÓRIA
 Dedico esse trabalho aos meus familiares que sempre me apoiaram me fazendo a cada dia perceber de que o futuro é feito a partir da constante dedicação no presente, e que todo esforço de hoje, amanhã será recompensado. 
 	Não posso também se esquecer dos nossos professores, que afinal, sem eles não teríamos conseguido concluir este trabalho. Em especial ao nosso Professor orientador Jose Francisco Serpa pelo seu auxílio e dedicação em nos orientar. A Universidade Paulista e seu corpo docente que nos abriram as portas para um grande passo ao futuro. (Anderson Matheus Soares)
 Dedico este trabalho aqueles que sempre fizeram dos meus sonhos uma conquista em minha vida, primeiramente Deus meu amigo e salvador, meus pais Valmer, Patrícia e meu amigo e Gestor Paulo Guimarães, pois destes obtivi incentivo para caminhar com meus próprios pés. (Danrley Garcia de Barros)
 Dedico com imenso orgulho ao meu pai José Luiz e minha mãe Maria, estrutura do meu ser, amigos, conselheiros, amorosos, minha maninha Rebeca, meus amores esposo Júlio, e Maicon meu filho, á todos os professores e ao Orientador José Fransisco Serpa. (Raquel Marcelino Rosa de Oliveira) 
 Dedico este á Deus, pois através Dele conquistei e conquisto todos os meus sonhos, á meu filho Jonatas único motivo e razão do meu viver, aos meus pais que guerreiam ao meu lado para vencer as batalhas de cada dia, aos meus colegas e amigos do PIM II, ao meu chefe Miguel Giannone que nos deu a honra e permissão de estudar sua empresa neste trabalho. (Renata Noronha R. C. Giraldelli). 
 Dedico este trabalho a vocês que sempre me fizeram acreditar na realização dos meus sonhos e trabalharam muito para que eu pudesse realizá-los, Renata, Raquel, Danrley e Matheus. (Sabrina Gonçalves da Silva).
 
AGRADECIMENTOS
 	Agradecemos primeiramente a Deus, o criador de tudo, por ternos dado o dom da vida. Aquele que sempre nos fortalece, que nos permitiu tudo isso, ao longo das nossas vidas. Aos nossos familiares pela paciência e pela força que nos dão a cada dia, aos nossos amigos que de alguma forma nos ajudaram na conclusão deste trabalho, e aos colegas de classe que nos momentos de duvidas sempre nos auxiliaram.
 	Não poderíamos esquecer-nos de agradecer aos nossos professores que nos deram sua maior atenção neste primeiro e segundo semestre de 2013, pela paciência, pela competência e pela forma diferente de cada um trabalhar, para o maior entendimento de todos, esses sem duvidas irão ser agradecidos eternamente.
 	Um agradecimento especial ao nosso professor orientado Professor José Francisco Serpa, que nos orientou durante todo o trabalho e dedicou o seu tempo para nos auxiliar, mostrando preocupação com os seus alunos.
RESUMO
“A Giannone é uma empresa familiar destinada a Fabricação de alimentos – frutas cristalizadas, açúcares especiais e óleos cítricos“
Vem crescendo com inovação, ousadia e coragem sempre com desafios para a organização.
Desde o inicio, a expansão nos mercados, a diversificação dos produtos, vem aprimorar os serviços e fornecer novas alternativas de consumo para clientes e parceiros.Com mais de 70 anos de trabalho no segmento de panificação, a marca SÍCOLA é líder de mercado na maioria dos produtos fabricados.
Posicionada como a maior produtora e exportadora de Frutas Cristalizadas na América Latina; é reconhecida pelo sinônimo de qualidade e agilidade no atendimento aos clientes em todo o território nacional e em diversos países entre os quais: Argentina, Chile, Espanha, Estados Unidos, Grécia, Holanda, Inglaterra, Panamá, Paraguai e Uruguai.
Produtos e serviços refletem a filosofia de trabalho da empresa Giannone & Cia Ltda., onde desempenho na busca constante de melhorias, oferece ao mercado soluções na área da gastronomia, nutrição e Segurança Alimentar. O desempenho na implantação de um Sistema de Gestão com ganhos expressivos na qualidade e no controle dos perigos que possam ser produzidos e passados ao cliente, através dos produtos e serviços oferecidos pela empresa. Esta será, portanto a competência da Giannone. Reforçando o compromisso de projetar o futuro, com crescimento de forma sustentável, ordenado, seguro e consciente, com responsabilidade social, ambiental e total participação na sociedade.
Palavra(s)-chave: Aprimorando seus processos. Cumprir sua missão. Gestão da Qualidade.
ABSTRACT
"The Giannone is a family business designed to manufacture food - candied fruit, citrus oils and specialty sugars"
Come grow with innovation, boldness and courage always challenges for the organization.
From the beginning, expanding markets, product diversification, comes enhance services and provide new alternatives for customers and consumer parceiros.Com over 70 years working in the bakery segment, the brand SÍCOLA is the market leader in most of manufactured products.
Positioned as the largest producer and exporter of Candied Fruits in Latin America is recognized by the synonym of quality and agility in customer service throughout the national territory and in several countries including: Argentina, Chile, Spain, United States, Greece, Holland, England, Panama, Paraguay and Uruguay.
Products and services reflect the philosophy of the company's work Giannone & Cia Ltda., Where the constant search for performance improvements, the market offers solutions in the area of ​​food, nutrition and food safety. The performance in the implementation of a management system with significant gains in quality and control of hazards that may be produced and passed to the client, through the products and services offered by the company. This will therefore be the responsibility of Giannone. Reinforcing its commitment to project the future with sustainable growth, orderly, safe and conscious, socially responsible, environmentally and full participation in society.
Word (s): Improving its processes. Fulfill its mission. Quality Management. 
"O sucesso nasce do querer, da determinação e persistência em se chegar a um objetivo. Mesmo não atingindo o alvo, quem busca e venceobstáculos, no mínimo fará coisas admiráveis." (José de Alencar).	
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO	13
2 DESCRIÇAO DA ORGANIZAÇAO	14
2.1 Denominação, forma de constituição e fatos relevantes.	14
2.1.2 Sociedade por Quotas	14
2.1.3 Responsabilidade dos Sócios	15
2.1.4 Constituição	15
2.1.5 Forma Jurídica da Empresa Giannone& Cia Ltda.	15
2.2 Dados e Fatores Relevantes da Origem da Organização	16
2.2.1 Missão e Visão	16
2.2.1.1 Historia e Missão da Giannone & Cia Ltda.	16
2.3 Informações Sobre o Porte da Empresa	17
2.3.1 Porte da Empresa Giannone	18
2.4 Natureza, ramo de atuação e principais mercados nacional e internacional	18
2.4.1 Ramo de atividades de uma empresa	18
2.4.2 Natureza de uma empresa	18
2.4.3 Natureza e Ramo de atuação da empresa Giannone& Cia Ltda.	19
2.5 O Segmento no Mercado Internacional	19
2.5.1 O segmento no mercado Nacional	19
2.6 Principais concorrentes da organização	20
2.6.1 Dierberger – Óleos Essenciais S.A	20
2.6.2 Hemmer	20
2.6.3 La Violeteira	21
2.7 Principais cliente	22
2.8 Principais Produtos	23
2.8.1 Informação dos produtos vendidos pela empresa.	23
2.9 Equipamentos industriais	24
2.9.1 Setor de Fabricação óleos essenciais	24
2.9.2 Setor de Produção de Açúcar de Confeiteiro	25
2.9.3 Setor de Produção de Açúcar Granulado Branco e Colorido	25
2.9.4 Setor de Produção de Cereja: Confeitada e ao Marasquino	25
2.9.5 Setor de Produção de Fondant	26
2.9.6 Setor de Produção de Frutas Salmouradas	26
2.9.7 Setor de Produção Frutas cristalizadas: cidra, laranja, mamão e mista.	26
2.10 Insumos e matérias-primas	27
2.10.1 Principais fornecedores	27
2.11 Composição da força de trabalho	28
2.11.1 Força de trabalho	28
2.11.2 Nível de escolaridade	29
2.11.3 Nível de chefia ou gerencia	29
2.11.4 Níveis Organizacionais	29
2.11.5 A separação dos níveis organizacionais dentro da empresa Giannone é da seguinte forma	30
2.11.6 Regime Jurídico por vinculo	30
2.11.7 Empregando Composição de Trabalho, Níveis Organizacionais e Jurídicos na Empresa Giannone & Cia Ltda.	31
3 CONTABILIDADE	32
3.1 Objetivos da Contabilidade	32
3.2 Conceito de Patrimônio	33
3.2.1 Representação do Patrimônio de uma Empresa: Bens, Direitos e Obrigações	34
3.2.2 Representação gráfica do patrimônio	35
3.2.2.1 Patrimônio Líquido = Situação Líquida	36
3.2.2.2 Fazendo Demonstrações Financeiras	36
3.2.2.3 Fazendo o Balanço Patrimonial	37
3.3 Balanço patrimonial	37
3.3.1 Ativo	38
3.3.2 Ativo Circulante	38
3.3.3 Direitos e Obrigações Realizáveis a Longo Prazo	39
3.3.4 Ativo Permanente	39
3.3.5 Passivo	40
3.3.6 Passivo Circulante	41
3.3.7 Exigível a Longo Prazo	41
3.3.8 Resultados de Exercícios Futuros	42
3.3.9 Patrimônio Líquido	42
4 FUNDAMENTOS DA QUALIDADE	44
4.1 ISO 9000	44
4.1.2 ISO 9000 na organização	45
4.2 Kaisen	45
4.3 PDCA	48
4.4 5’S	49
4.4.1 Objetivo	50
5 ESTATÍSTICA APLICADA	52
5.1 A estatística na empresa	52
6 FERRAMENTAS DA QUALIDADE – CONTROLE DE MELHORIAS	53
6.1 Diagrama de Pareto	54
6.2 Diagrama de causa e efeito – Ishikawa ou Espinha de Peixe	55
6.3 Folha de Verificação	57
7 GESTÃO DE PROCESSOS	60
7.1 Quando surgiu	60
7.2 Conceito	61
7.2.2 Agregação de valor	62
7.2.3 Objetivo do processo	62
7.3 Hierarquia do Processo	62
6.4 Ferramentas da gestão de processos	65
6.4.1 Fluxograma	65
6.4.2 Diagrama em blocos	65
8 DINÂMICA DAS RELAÇÕES INTERPESSOAIS	66
8.1 Percepção interpessoal	67
8.2 As 9 Inteligências de Gardner	68
9 CONCLUSÃO	71
REFERENCIAS	72
1 INTRODUÇÃO
	
Giannone & Cia Ltda., fundada em 1927 por Gaetano Giannone na Sicília, Messina, Itália. Nesta época as dificuldades causadas pela Crise Econômica no auge do Regime Fascista motivaram a família a imigrar para o Brasil em 1929, estabelecendo-se em Sorocaba - São Paulo foi a pioneira a dedicar-se na extração e produção de Óleos Essenciais Cítricos e Frutas Cristalizadas.
Instalada em uma área de 42.000m². Cada etapa de fabricação é realizada por equipamentos de elevada tecnologia, desenvolvidos com finalidade exclusiva. Contando com apoio técnico de moderno laboratório e de profissionais especializados, proporciona total controle, da matéria-prima ao produto final.
Atendendo ao mercado Nacional e Internacional mantém ano após ano: Tradição e Qualidade nos produtos destinados às Indústrias de Panificação, Confeitaria e Alimentos em geral.
Com a implantação do Sistema de Garantia da Qualidade e Segurança de Alimento que se baseia na ISO 22000:2006, a Giannone vem produzindo um alimento seguro que oferece a garantia ao consumidor de adquirir um produto de boa qualidade, livre de contaminações químicas, físicas e biológicas, ou qualquer outra substância que possa acarretar problemas à saúde. Oferece ao consumidor um alimento que atende as exigências de segurança do Códex Alimentarius. Uma empresa exportadora e importadora, precisa estar preparada para tratar de segurança e adequar-se as legislações. 
A Giannone por ser uma indústria familiar tem comunicação interativa em todos os níveis organizacionais como essencial, para garantir que todos os perigos sejam identificados e adequadamente controlados em cada etapa produtiva. A interação com clientes e fornecedores sobre perigos identificados e as medidas de controle auxiliará a esclarecer requisitos de clientes e fornecedores. O reconhecimento e o posicionamento da organização na cadeia produtiva de alimentos são essenciais, para garantir uma efetiva comunicação interativa através da cadeia a fim de entregar produtos alimentares seguros ao consumidor final. 
2 DESCRIÇAO DA ORGANIZAÇAO
2.1 Denominação, forma de constituição e fatos relevantes.
A escolha da forma jurídica da empresa vai determinar o seu modelo de funcionamento desde o arranque e tem implicações tanto para o empresário como para o futuro empreendimento. 
 	A opção por um determinado estatuto jurídico, deve ser tomada de modo a valorizar os pontos fortes da futura empresa tendo, no entanto, em atenção às características que melhor se adaptem às expectativas de desenvolvimento.  
Assim, a primeira decisão que o empresário deverá tomar prende-se com a opção entre desenvolver a sua empresa sozinha ou em conjunto com outras pessoas, devendo paralelamente conhecer as formalidades legais associadas à criação da empresa. As formas jurídicas mais comuns são:
Empresa Individual / Empresário em Nome Individual;
Sociedades por Quotas;
Sociedade Anônima.
2.1.2 Sociedade por Quotas
A sociedade por quotas com responsabilidade limitada, refere-se à natureza jurídica de uma empresa que é quando duas ou mais pessoas se juntam para criar uma empresa, formando uma sociedade empresária, através de um contrato social, onde constarão seus atos constitutivos, forma de operação, as normas da empresa e o capital social. Esse por sua vez será dividido em quotas de capital, o que indica que a responsabilidade pelo pagamento das obrigações da empresa, é limitada à participação dos sócios.
As sociedades por quotas podem ser constituídas do mesmo modo que se constituem as sociedades contratuais, seja por documento público ou particular. Poderá essas sociedades usar de uma firma social, trazendo, nesse caso, pelo menos o nome de um dos sócios, ou uma denominação particular, como acontece com as sociedades anônimas. O nome social deve ser acrescido à palavra limitada ou a frase sociedade de responsabilidade limitada, por extenso ou abreviadamente.
2.1.3 Responsabilidade dos Sócios
Nas sociedades por quotas a responsabilidade dos sócios é pelo total do capital social, segundo o artigo 2º do decreto nº 3708 de 1919. A limitação da responsabilidade dos sócios ao total do capital social deve ser consignada obrigatoriamente, no ato constitutivo da sociedade.
2.1.4 Constituição
As sociedades por quotas, de responsabilidade limitada, devem constituir-se obedecendo aos preceitos dos artigos 300 a 302 do código comercial, ou seja, como se constituem as sociedades de pessoa. Assim, para que exista uma dessas sociedades, será necessário um acordo escrito dos sócios, seja por instrumento público ou por instrumento particular, com as cláusulas impostas pelo artigo 302 do código e pelo artigo 71do regulamento do registro do comércio, que complementa aquele, e mais as de que trata o decreto nº 3708.
Para fazer parte da sociedade por quotas, os sócios devem, em princípio, serem maiores e capazes[footnoteRef:2]. [2: Devem possuir dezoito anos completos e não estar sob efeito de drogas ou possuir algum tipo de doença mental.
] 
2.1.5 Forma Jurídica da Empresa Giannone& Cia Ltda. 
A empresa Giannone& Cia Ltda., optou pela forma jurídica de sociedade por quotas, devida ser uma empresa familiar, onde tem como sócios os membros da família, passando de geração em geração a responsabilidade legal da empresa para aquele que tem a maioria das ações.
A empresa possui sociedade Limitada, tendo um contrato firmado na Junta Comercial do Estado de São Paulo (JUCESP) desde o ano de 1958, sob razão social Giannone& Cia Ltda., CNPJ: 71.448.260/0001-72, sob Inscrição Estadual n° 669.008.761-114,localizada na Avenida São Paulo, 3729 Lava-pés – Sorocaba/SP, CEP 18013-004 tem o nome fantasia Sicola devido originar-se da Sicília- Itália.
 
2.2 Dados e Fatores Relevantes da Origem da Organização
2.2.1 Missão e Visão	
 	A Missão de uma empresa expressa o motivo pelo qual ela foi criada e a razão de sua existência. A Missão mostra, ainda, a definição do negócio. Muitas vezes, a Missão é Confundida com a Visão, mas as diferenças são nítidas: a missão mostra o hoje, o presente, a razão de existir e a visão indicam onde a empresa gostaria de chegar ou como desejaria ser vista no futuro.
 	Enquanto a missão é criada para ser duradoura, a visão pode mudar com o passar do tempo, assim que ela é alcançada.
 	Geralmente a missão indica o que uma empresa se propõe a fazer. Mas outras variáveis podem ser acrescentadas para complementar ou deixar mais clara a missão, como onde faz, para quem, de que forma e por que faz. Com raras exceções, a missão é iniciada, com um verbo no infinitivo, como produzir, oferecer, contribuir, trabalhar, disponibilizar, etc.
2.2.1.1 Historia e Missão da Giannone & Cia Ltda.
A empresa Giannone & Cia Ltda. teve inicio em 1929 com Gaetano Giannone, que extraia óleo essencial com técnicas avançadas para a época na Sicília, Messina na Itália. Ao passar dos anos em 1927 é aberta a Giannone & Cia Ltda., ainda na Itália, quando em 1929 devido às dificuldades causadas pela crise econômica no auge do regime Fascista, a família Giannone imigra para o Brasil abrindo a Giannone & Cia Ltda., sob a marca Sicola, no interior paulista estabelecendo-se na cidade de Sorocaba- SP em uma área de 42.000 m². 
 	Nos meados de 1940 a empresa compra máquinas e conquista novos mercados, sendo a pioneira na extração de óleo essencial através de expressão á frio. De 1940 á 1950 houve um aumento no portfólio de produtos concentrados e derivados de frutas cristalizadas, dando inicio em 1956 á 1970 a exportação de produtos como a cidra e frutas cristalizadas para a Europa principalmente e os países baixos (Europa Ocidental).
 	Quando em 1980 á 1990, aumentou a produção conquistando países sul-americanos, como Argentina, com empresas lideres nos mercados nos quais atuam hoje.
 No ano de 1998 Caetano Giannone, neto do sócio fundador, cria a divisão de aromas, sob razão social de G. Giannone & Cia Ltda., inaugura-se em 2007 mais um empreendimento da família, a fábrica de aromas artificiais, G.Giannone na cidade de Sorocaba-SP, a 78 km da cidade de São Paulo, com fácil acesso através das rodovias Presidente Castelo Branco e Senador Antônio Ermírio de Moraes, mais conhecidacomo "Castelinho". A sede fica na Avenida Fernando Stecca nº 1200.
 Em 2013 a Giannone é posicionada como a maior produtora e exportadora de frutas cristalizadas, óleo essencial no Brasil e América Latina sob a marca Sicola.
Em sua unidade produtora de frutas cristalizadas as etapa da fabricação é realizada por equipamentos de elevada tecnologia, desenvolvidos com finalidade exclusiva. Contando com apoio técnico de moderno laboratório e de profissionais especializados, proporciona total controle, da matéria-prima ao produto final, mantém ano após ano: Tradição e Qualidade nos produtos.É reconhecida pela agilidade no atendimento aos clientes em todo território nacional e internacional em diversos países entre os quais: Argentina, Chile, Espanha, Estados Unidos, Grécia, Inglaterra, Panamá, Paraguai e Uruguai. Missão: “Manter-se como uma empresa dedicada á produção e comercialização de produtos de alta qualidade, destinados a indústrias de panificações, confeitarias, sorveterias e alimentos em geral, com crescimento sustentável, rentabilidade, responsabilidade social e ambiental”.
2.3 Informações Sobre o Porte da Empresa
A classificação de porte de uma empresa é adotada e aplicável a todos os setores que se resume a seguir:
	Classificação
	Receita operacional bruta anual
	Microempresa
	Menor ou igual a R$ 2,4 milhões
	Pequena empresa
	Maior que R$ 2,4 milhões e menor ou igual a R$ 16 milhões
	Média empresa
	Maior que R$ 16 milhões e menor ou igual a R$ 90 milhões
	Média-grande empresa
	Maior que R$ 90 milhões e menor ou igual a R$ 300 milhões
	Grande empresa
	Maior que R$ 300 milhões
Fonte: BNDES	
 Entende-se por receita operacional bruta anual a receita aferida no ano-calendário com: produto de venda de bens e serviços nas operações de conta própria; o preço dos serviços prestados; e o resultado nas operações em conta alheia, não incluídas as vendas canceladas e os descontos incondicionais concedidos.
Na hipótese de início de atividades no próprio ano-calendário, os limites serão proporcionais ao número de meses em que a pessoa jurídica ou firma individual houver exercido atividade, desconsideradas as frações de meses. Nos casos de empresas em implantação, será considerada a projeção anual de vendas utilizada no empreendimento, levando-se em conta a capacidade total instalada.
Quando a empresa for controlada por outra empresa ou pertencer a um grupo econômico, a classificação do porte se dará considerando-se a receita operacional bruta consolidada.
2.3.1 Porte da Empresa Giannone
A empresa Giannone tem como porte considerando a receita operacional bruta, que esta classificada como médio porte devido sua receita de 20 milhões anual, desconsiderando o quadro de funcionários.
2.4 Natureza, ramo de atuação e principais mercados nacional e internacional
2.4.1 Ramo de atividades de uma empresa
O Ramo de atividade básica de uma determinada empresa é a área do mercado em que ela se insere ou atua. Para se estabelecerem de qual ramo as empresas fazem parte, deve-se antes analisá-las em microescala e, a partir de uma visão abrangente. Então dividi-la em outros setores menores, a fim de que se defina a orientação da empresa em relação ao seu consumidor. Desse modo, de acordo com a microescala, uma grande empresa pode produzir diversos produtos destinados a diferentes partes de setores menores.
2.4.2 Natureza de uma empresa
 Indústria é uma atividade econômica surgida na Primeira Revolução Industrial, no fim do século XVIII e início do século XIX, na Inglaterra, e que tem por finalidade transformar matéria-prima em produtos comercializáveis, utilizando para isto força humana, máquinas e energia.
 O comércio baseia-se na troca voluntária de produtos. As trocas podem ter lugar entre dois parceiros (comércio bilateral) ou entre mais do que dois parceiros (comércio multilateral). Na sua forma original, o comércio fazia-se por troca direta de produtos de valor reconhecido como diferente pelos dois parceiros, cada um valoriza mais o produto do outro. Os comerciantes modernos costumam negociar com o uso de um meio de troca indireta, o dinheiro. É raro fazer-se troca direta hoje em dia, principalmente nos países industrializados. Como consequência hoje pode separar a compra da venda. A invenção do dinheiro (e subsequentemente do crédito, papel-moeda e dinheiro não físico) contribuiu grandemente para a simplificação e promoção do desenvolvimento do comércio.
2.4.3 Natureza e Ramo de atuação da empresa Giannone& Cia Ltda.
A empresa Giannone & Cia Ltda. tem por objeto social a exploração do ramo de indústria de frutas cítricas, essenciais naturais, artificiais e afins, conservas alimentícias e confeitos em geral, com exportação e importação. Numa definição mais geral, a empresa comercializa através dos supermercados ou compa nhias de entrega de alimentos. Como é uma empresa de fabricação de alimentos ela tem efeito direto na saúde, e devem ser realizados com a máxima higiene.
2.5 O Segmento no Mercado Internacional
Por mais que a fruta cristalizada, seja exportada na época de páscoa, natal, ainda tem uma boa venda internacional.
Posicionada como a maior produtora e exportadora, a empresa Giannone é reconhecida pela qualidade na América Latina, exportando para os países internacionais como: Argentina, Chile, Espanha, Estados Unidos, Grécia, Holanda, Inglaterra, Panamá, Paraguai e Uruguai.
2.5.1 O segmento no mercado Nacional
Frutas cristalizadas, tradição caseira com reconhecimento no mercado de alimentos, são frutas confeitadas, conhecida também como fruta glaceada, cobertos por xarope de açúcar quente, um doce em que parte da água de frutos carnudos é substituída por açúcar, sendo assim ganha se aparência cristalina. Usadas como uma forma de conservação de alimentos. Ingredientes dos panetones natalinos.
Hoje em dia as Frutas Cristalizadas são usadas em todo o canto do mundo, não simplesmente em receitas de bolos e doces, pois as mesmas são guloseimas para muitos.
Giannone: é uma empresa referência na comercialização de frutas cristalizadas.
O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas tropicais, apesar disso, tem uma pequena produção de frutas cristalizadas.
2.6 Principais concorrentes da organização
2.6.1 Dierberger – Óleos Essenciais S.A 
Em 1893, João Dierberger fundou uma organização voltada ao cultivo
e comércio de flores e plantas ornamentais. Foi o primeiro passo para
formação de um grande complexo agro-industrial no Brasil. 
Presente nos cinco continentes e exportando seus produtos para mais
de 20 países, a Dierberger é uma empresa que trabalha junto à natureza.
Fornecedores de Fragrâncias, Óleos Essenciais, Químicos Aromáticos
e Ingredientes Alimentícios, os valores do grupo transparecem na
garantia de qualidade dos produtos e serviços prestados e no respeito
que permeia suas relações com clientes, fornecedores, parceiros,
colaboradores e com a comunidade em geral. Alimentos Sempre valorizando o natural do Brasil, a Dierberger processa milhares de toneladas de frutas destinadas ao atendimento do mercado nacional e internacional. Frutas em salmoura, cristalizadas ou desidratadas incrementam os forneados e l´cteos de nossos clientes.
2.6.2 Hemmer
A Hemmer Alimentos atua á quase 100 anos, desde 1915 trabalha sempre inovando para melhor resultado e a gratificação do consumidor. 
Empresa Brasileira com sede em Blumenau, Santa Catarina, comercializa diversos produtos e alimentos em conserva.
Em 1915 o empreendedor Heinrich Hemmer elaborou e começou a comercializar o chucrute (sauerkraut). O insumo era o repolho, por ele cultivado e o transporte da cidade feito em carroça. Assim começou a nascer à companhia Hemmer, sendo assim uma das mais antigas indústrias do Brasil no ramo de alimentos em conserva, hoje quem toma conta e administra a empresa é a quinta geração do fundador Hemmer Alimentos. 
A empresa cresceu de acordo com as necessidades do mercado, A pequena casa colonial, que abrigou a empresa em seus primeiros anos de atividade deu lugar às instalações com mais de 17 mil metros quadradosde área construída no mesmo bairro em Blumenau.
Hemmer alem de produzir frutas cristalizadas, produz também alimentos em conserva como azeitona, palmito, cogumelo, tomate seco, mostardas molhos prontos etc. e exporta para o mundo todo.
2.6.3 La Violeteira
Tradição e requinte fazem parte da marca La Violeteira desde 1928. Com uma linha completa de produtos de diversas regiões do mundo, sua qualidade agrada a todos os paladares. São frutas secas, azeites, azeitonas, frutas em calda, snacks, coco ralado, leite de coco em pó, conservas e condimentos que podem ser utilizados no preparo das mais variadas receitas. São três marcas e diversos produtos com a qualidade La Violeteira.
Com sede na Cidade Industrial de Curitiba, a La Violeteira investe constantemente na busca de novos produtos, na modernização de equipamentos e na manutenção de um ótimo relacionamento, tanto com os seus clientes e seus fornecedores, quanto com o seu consumidor final. Os produtos estão presentes de norte a sul do País, o que mostra a força desta marca que respeita seus parceiros de negócios para poder atender seus clientes com o carinho e a dedicação que eles merecem.
Para agradar esse mercado cada vez mais exigente, a gama de produtos está em constante crescimento. Estão disponíveis produtos com a marca La Violeteira com uma ampla variedade que vai dos azeites e azeitonas até frutas secas e muitos outros itens. Com a marca Mastroianni, que traz ao consumidor uma seleção de delícias da gastronomia mediterrânea, e com a marca La Preferida são oferecidas opções de produtos com uma ótima relação custo x benefício.
Aliando tradição e inovação e sempre respeitando seus valores, a La Violeteira está presente na mesa dos brasileiros e se orgulha de ser uma das maiores importadoras de alimentos do Brasil, azeites, azeitonas, conservas e outros itens de origens variadas para todo País.
2.7 Principais cliente
 Clientes potenciais são indivíduos, agentes econômicos ou empresas que possuem o potencial de adquirir, obter, comprar o que você vende ou oferece como solução, produto.Ter acesso a clientes potenciais é como descobrir um "barranco com ouro" (termo utilizado na Serra Pelada no auge da exploração do ouro), não basta achá-lo é preciso cavar, peneirar, lavar até achar a pepita (termo para uma peça maior de ouro bruto). Na área comercial isso é chamado funil de vendas, onde no topo do funil temos muitos possíveis clientes até no final termos apenas os clientes com contratos assinados.
Para muita gente (e muita gente mesmo que não conhece essa realidade) prospectar clientes é só ligar, contatar muitas vezes até encontrar quem queira comprar o seu produto. 
Segue tabela com principais clientes Giannone.
	Clientes
	Pais
	Distribuidora Manar Ltda
	Chile
	Reginal Sur S.A
	Uruguai
	Durulte S.A
	Paraguai
	Pandurata Alimentos Ltda - Bauducco
	Brasil
	Bimbo do Brasil Ltda
	Brasil
	Arcor do Brasil – Blaguei
	Brasil
2.8 Principais Produtos
As empresas brasileiras enfrentam a todo o momento dificuldades em desenvolver e comercializar seus produtos devido a vários fatores, tais como, barreiras técnicas, dificuldades impostas por legislações, concorrentes, oscilações no mercado, dentre outros. Para essas empresas, a informação é um bem muito valioso cuja habilidade de processar dados, transformá-los em informação e disseminá-los podem até afetar sua permanência no mercado.
A informação é um dado essencial para qualquer empresa, é utilizada para atingir os objetivos organizacionais que envolvem o negócio da organização e pode ser considerada uma vantagem competitiva se gerida eficientemente.
Um conjunto específico de informações utilizados em contexto organizacional são as informações de Engenharia, também chamadas de informações técnicas de produto. Como exemplos desse tipo de informação, pode-se citar: desenhos, listas de materiais, cadastro de itens, documentação técnica, especificações técnicas, processos de fabricação, entre outras.
2.8.1 Informação dos produtos vendidos pela empresa.
	PRODUTO FABRICADO
	COMPOSIÇÃO
	Fruta cristalizada
	Mamão, casca de laranja (amarga), açúcar, xarope de glucose, ácido cítrico, ácido ascórbico, sorbato de potássio
	Cereja ao Marasquino
	Cereja, açúcar, ácido cítrico, ácido ascórbico, sorbato de potássio, aroma artificial tipo marasquino e corante erytrosina
	Açúcar Impalpável Finíssimo
	Açúcar cristal e amido de milho
	Fondant
	Açúcar cristal, xarope de glucose de milho, água, cremor de tártaro e ácido cítrico
	Glucose
	Xarope de glucose de milho
	Óleo Essencial de Laranja Amarga
	 Casca da fruta, óleo essencial é extraído por extração a frio "coldpressed oil" do pericarpo da fruta.
	Óleo Essencial de Mandarina Verde
	Casca da fruta, óleo essencial é extraído por extração a frio “coldpressed oil” do pericarpo da fruta.
	Açúcar granulado colorido
	Açúcar cristal e corantes alimentícios artificiais
Fonte: sicola.com.br
2.9 Equipamentos industriais
Equipamentos Industriais são equipamentos que cumprem funções especificas em uma unidade fabril ou planta industrial, seja ela uma refinaria de petróleo, uma manufatura química, petroquímica têxtil ou indústria de alimentos, bombeando, armazenando, aquecendo, resfriando, acionando, separando etc. Dentre os principais equipamentos industriais temos as bombas centrifugas, os compressores os tanques, os separadores, os fornos os trocadores de calor, etc.
2.9.1 Setor de Fabricação óleos essenciais
	 Máquinas
	Quantidade
	Elevador de Canecas
	1
	Compressor de Ar
	4
	Peneira Vibratória
	1
	Centrífuga
	2
	Esteira Transportadora
	1
	Elevador tipo Talisca
	1
	Lavador de Escova tipo Rolete
	1
	Rosca Sem Fim Extratora de Óleo Essencial
	1
	Roletes da Extratora de Óleo Essencial
	1
	Rosca Transportadora
	1
	Bomba Centrífuga (destilador a vácuo)
	1
	Destilador
	1
	Destilador a vácuo
	1
	Bomba Centrífuga[footnoteRef:3] [3: Bomba que faz o abastecimento da caixa d’água da caldeira] 
	1
	TOTAL
	18
Fonte: Lista de Equipamentos Giannone
2.9.2 Setor de Produção de Açúcar de Confeiteiro
	Máquinas
	Quantidade
	Elevador de Canecas
	1
	Moinho de Facas
	1
	Peneira Vibratória
	1
	Misturador
	1
	Compressor de Ar
	1
	Exaustor
	1
	Balança
	1
	Empacotadora
	1
	Elevador
	1
	Rosca Transportadora Sem Fim
	1
	TOTAL
	 10
Fonte: Lista de Equipamentos Giannone
2.9.3 Setor de Produção de Açúcar Granulado Branco e Colorido
	Máquinas
	Quantidade
	Drageadeira
	1
Fonte: Lista de Equipamentos Giannone
2.9.4 Setor de Produção de Cereja: Confeitada e ao Marasquino
	Máquinas
	Quantidade
	Autoclave
	1
	Caldeira
	1
	Recravadeira
	1
	TOTAL
	 3
Fonte: Lista de Equipamentos Giannone
2.9.5 Setor de Produção de Fondant
	Máquinas
	Quantidade
	Tacho Concentrador
	 2
	Batedor de Calda
	 2
	Tacho de Cozimento
	 2
	TOTAL
	 6 
Fonte: Lista de Equipamentos Giannone
2.9.6 Setor de Produção de Frutas Salmouradas
	Máquinas
	Quantidade
	Peneira Vibratória
	 1
	Silo de Armazenagem
	 1
	Bomba Centrífuga
	 4
	Prensa Hidráulica
	 1
	Balança
	 1
	Esteira Transportadora
	1
	Talha
	1
	Tanque
	1
	Elevador tipo Talisca
	1
	Rosca Transportadora Sem Fim
	1
	Cortador de frutas cítricas[footnoteRef:4] [4: Corta a fruta em quatro partes e extrai o bagaço] 
	2
	Bomba Positiva
	1
	Peneira Estática
	2
	Lavador Tubular
	3
	Fatiador
	2
	Cubetador
	2
	TOTAL
	 25
Fonte: Lista de Equipamentos Giannone
2.9.7 Setor de Produção Frutas cristalizadas: cidra, laranja, mamão e mista.
	Máquinas
	Quantidade
	Autoclave
	1
	Caldeira
	1
	Misturador
	1
	Esteira Transportadora
	1
	Tanque
	7
	Torre de resfriamento
	2
	Rosca transportadora sem fim
	1
	Tacho cozimento
	1
	Lavador classificador
	1
	Vaso a vácuo
	1
	Seladora de caixa de papelão
	2
	Detector de metais
	1
	Lavador de bandejas
	1
	TOTAL
	21
2.10 Insumos e matérias-primas
Insumos são utilizados na fabricação ou produção de bens destinados à venda. A matéria prima é o material base de um produto, os produtos intermediários, o material de embalageme quaisquer outros bens que sofram alterações, tais como o desgaste, o dano ou a perda de propriedades físicas ou químicas, em função da ação diretamente exercida sobre o produto em fabricação.
Fornecedores de matéria – prima, insumo e embalagem, disponibilizam serviços técnicos, fichas de emergência, especificações de todos os produtos e laudos, que são enviados junto com a nota fiscal para rastreabilidade interna do controle de qualidade.
2.10.1 Principais fornecedores
	Fornecedores Matéria-Prima e Embalagem – Sicola
	Razão Social
	Produto Fornecido
	Adram S/A
	Amido de Milho
	Álcool Ferreira
	Destilado Alcoólico
	Antares Brasil
	Cereja sem caroço
	Boraquimica Ltda.
	Hidróxido de Sódio
	Cimsal Comércio
	Sal micronizado
	Comercial Líbano Brasileira
	Dióxido de Titânio
	Coopersucar Itapira
	Açúcar Cristal
	Corn Products
	Xarope de Glucose
	Cosan S/A
	Açúcar Gran Ref 4 K
	Cotia Foods
	Corante Vermelho
	Embamark
	Tinta para Ink Jet
	Fabrica de Papel e Papelão
	Caixas de Papelão
	General Embalagens
	Balde 20 litros
	Indústria Química Anastácio
	Sorbato de Potássio
	Infinity Comercio
	Acido Cítrico
	JBS S/A
	Lata de Cereja
	Lucap Indústria
	Tampa Plástica
	M Cassab
	Sorbato de Potássio
	Mauser do Brasil
	Tambor 200 litros
	Metalloys & Chemicals
	Sorbato de Potássio
	Metalúrgica Rojek
	Lacre Plástico
	Microsal Indústria e Comercio
	Sulfato de Cobre
	Ortega Comercio
	Saco Plástico
	Porto de Mar
	Cereja sem caroço
	Quimesp Química
	Cremor de Tártaro
	Raizen Energia
	Açúcar Gran Ref 4 K
	Raposão Eduardo Cesar Bergamo
	Pallet de Madeira
	Sol Tainer
	Balde 8 / 10 litros
	Vipel Comercio
	Saco de Papel
2.11 Composição da força de trabalho 
2.11.1 Força de trabalho
Força de trabalho é o número de pessoas com capacidade para participar do processo de divisão social do trabalho, em uma determinada empresa.
A capacidade dos trabalhadores de produzirem riqueza material ou, mais precisamente, as aptidões e habilidades humanas submetidas à condição de compra e venda, isto é, sob a forma de mercadoria. O custo da força de trabalho corresponde ao salário e consiste no custo da sua reprodução (incluindo habitação, alimentação, saúde, etc. do trabalhador e de sua família).
2.11.2 Nível de escolaridade
O índice de educação é medido pela taxa de alfabetização de adultos e a taxa de escolaridade combinada do primário, secundário e terciário bruto. Educação é um componente importante do bem-estar e é usado na medida de desenvolvimento econômico e qualidade de vida, que é um fator fundamental para determinar se é um país desenvolvido, em desenvolvimento ou subdesenvolvido.
2.11.3 Nível de chefia ou gerencia
Administrar é a arte ou ciência de atingir as metas ou objetivos previstos pela organização, através da coordenação de seus recursos disponíveis, inclusive os recursos humanos. A atividade do administrador consiste em guiar e convergir as organizações rumo ao alcance de objetivos, através das pessoas. O administrador não é o que faz, mas que faz com que as pessoas façam, através da motivação, liderança, organização, direção, etc. Enfim, administrar é o processo de planejar, organizar, dirigir e controlar.
 	Segundo Taylor:
“A organização Racional do Trabalho é estabelecer a melhor forma de se desenvolver cada operação fabril, ou seja, do método mais eficiente para executar a(s) tarefas(s). Essa organização estabelecida tem uma divisão de responsabilidades: a gerência fica com o planejamento das atividades, a supervisão é responsável por repassar o planejamento e controlar a execução e o operário fica a execução pura e simples das tarefas”. 
2.11.4 Níveis Organizacionais
Nível Institucional: Estratégico, envolve toda a organização, visão de longo prazo. Ocupado por presidentes e diretores.
Nível Intermediário: Tático, envolve parcialmente uma unidade/departamento da organização; visão de médio prazo; ocupado por gerentes.
Nível Operacional: Operacional; específico para cada operação ou tarefa; visão de curto prazo; ocupado por supervisores e líderes de equipe.
	
Característica
	Níveis
	
	Institucional
	Intermediário
	Operacional
	Abrangência
	Instituição
	Unidade, departamento
	Setor, Equipe
	Área
	Presidência, Alto comitê.
	Diretoria, Gerência
	Coordenação, Líder Técnico
	Perfil
	Visão, Liderança
	Experiência, eficácia
	Técnica iniciativa
	Horizonte
	Longo Prazo
	Médio prazo
	Curto Prazo
	Foco
	Destino
	Caminho
	Passo
	Diretrizes
	Visão, objetivo
	Plano de ação, Projeto
	Processos Atividades
Fonte: 
2.11.5 A separação dos níveis organizacionais dentro da empresa Giannone é da seguinte forma
Institucional: Formado por 03 Diretores do Comitê Gestor (CG) e sócios familiares.
Intermediário: Formado por 01 gerente comercial, 01 gerente de produção, 01 analista de RH, 01 analista da garantia da qualidade e 01 analista do controle de qualidade, 01 Assistente Controle de qualidade e 02 Estagiários.
Operacional: Formado por 09 lideres de setor, 58 colaboradores contratados efetivos pela CLT.
2.11.6 Regime Jurídico por vinculo
São os empregados contratados sob regime da CLT, servidores, cooperados empregados de terceiros sob a coordenação direta da organização, temporários, estagiários, autônomos, comissionados, sócios ou outro regime.
2.11.7 Empregando Composição de Trabalho, Níveis Organizacionais e Jurídicos na Empresa Giannone & Cia Ltda.
A Giannone & Cia Ltda., tem como composição de trabalho um grupo de 75 colaboradores, aumentando no segundo semestre de todos os anos, devido época de colheita das frutas mamão e laranja. 
Trabalhando conjuntamente com o Posto de Atendimento ao Trabalhador (PAT), o RH da empresa faz uma seleção de pessoas, observando o nível de escolaridade e tipo de regime jurídico, que no caso da Giannone é feito através da CLT (Consolidação das Leis trabalhista) pela carteira de trabalho (CTPS), estagiários pelo CIEE (centro de integração escola e empresa), empresa terceirizadas são contratos de prestadores de serviços que é atualizado anualmente.
	Índice de Escolaridade dos Colaboradores Giannone & Cia Ltda.
	Nível de escolaridade
	N° de Colaboradores
	Porcentagem%
	Analfabeto
	1
	1,33%
	1° a 4° Serie Incompleto
	5
	6,66%
	4° Serie Completo
	9
	12%
	Ensino Fundamental Incompleto
	9
	12%
	Ensino Fundamental Completo
	10
	13,33%
	Ensino Médio Incompleto
	11
	14,66%
	Ensino Médio Completo
	20
	26,66%
	Cursando Superior
	2
	2,66%
	Superior Completo
	8
	10,66%
	TOTAL
	75
	100 %
Fonte: Recursos Humanos: Lista de funcionários - Giannone	
3 CONTABILIDADE
Há relatos que as primeiras manifestações contábeis datam de cerca de 2.000 a.C,com os sumérios e há quem diga que a linguagem escrita foi inventada por contadores primitivos.Num mercado baseado na troca de mercadorias,a contabilidade servia para definir quanto alguém possuía de uma determinada mercadoria e qual o valor de troca dessa mercadoria em relação a outra.
A contabilidade é a ciência que tem como objetivo de estudo o patrimônio das entidades,seus fenômenos e variações,tanto no aspecto quantitativo quanto no qualitativo,registrando os fatos e atos de natureza econômico-financeira que o afetam e estudando suas conseqüências na dinâmica financeira.O nome deriva do uso das contas contábeis.De acordo com a doutrina oficial brasileira(organizada pelo Conselho Federal de Contabilidade),a contabilidade é uma ciência social,da mesma forma que a economia e a administração.No Brasil,os profissionais de contabilidade são chamados de contabilistas.
A partir de 1500,com o descobrimento do Brasil,o novo pais começaria a escrever uma parte da história da contabilidade.Entretanto,é somente muitos anos depois,a partir de 1770,que surge a primeira regulamentação da profissão contábil em terras brasileiras,quando Dom José,rei de Portugal,expede a carta de lei a todos os domínios lusitanos.
Em 1870 acontece a primeira regulamentação brasileira da profissão contábil,por meio do decreto imperial nº 4475.È reconhecida oficialmente a Associação dos guarda-livros da corte,considerada como a primeira profissãoliberal regulamentada no país.
3.1 Objetivos da Contabilidade
 O objetivo cientifico da Contabilidade manifesta-se na correta representação do Patrimônio e na apreensão e análise das causas das suas mutações.Já sob ótica pragmática,a aplicação da Contabilidade a uma Entidade particularizada,busca prover os usuários com informações com informações sobre aspectos de natureza econômica,financeira e física do Patrimônio da Entidade e suas mutações,o que compreende registros,demonstrações,análises,diagnósticos e prognósticos,expressos sob a forma de relatos,pareceres,tabelas,planilhas e outros meios.As administrações públicas encontram-se perante o desafio de melhorar a eficiência,a produtividade e a qualidade dos seus serviços.
A contabilidade em geral pode ser aplicada a diversas ramos de atividade como:
 - Atividades Comerciais 	
- Contabilidade Comercial 
- Atividades Industriais 
- Contabilidade Industrial 
- Atividades Públicas 
- Contabilidade Pública 
- Atividades Bancárias 
- Contabilidade Bancária 
- Atividades Hospitalares 
- Contabilidade Hospitalar 
- Atividades Agropecuárias 
- Contabilidade Rural 
- Atividades de Seguro 
- Contabilidade Securitária, etc.
 3.2 Conceito de Patrimônio 
As vezes, quando paramos em frente a uma grande empresa e ficamos observando o tamanho dos prédios, os veículos que ela possui, o estoque de mercadorias e tudo mais, ficamos a imaginar que o patrimônio daquela empresa é muito grande, conseqüentemente, que ela também é muito rica. A mesma coisa acontece quando olhamos uma pessoa que tenha um Jipe Cherokee do ano, um Jet-ski , uma Moto Kawasaki 1000 cc do ano, um apartamento na Av. Vieira Souto no Rio de Janeiro, uma casa na praia de Búzios, etc, Também imaginaremos que esta pessoa tem um tremendo patrimônio é muito rica. Nossas conclusões podem estar certas ou completamente erradas.
Para a Contabilidade riqueza se mede de outra forma. Para se medir a riqueza de uma pessoa, seja ela física ou jurídica necessário se faz que suas dívidas também sejam incluídas nesta avaliação toda. Então, aquela empresa que vimos, primeiramente, com veículos, estoques e prédios imponentes, de repente pode estar passando por dificuldades financeiras porque possui muitas dívidas, ou ainda o pior, poderá estar a um passo da falência. A mesma coisa pode acontecer com aquela pessoa que tem o Jipe Cherokee, a moto Kawasaki e tudo mais. Ela poderá estar endividada até o pescoço, devendo até a alma para bancos, agiotas, lojas, e outros credores. Para a Contabilidade, as dívidas também fazem parte do patrimônio.
O termo Patrimônio significa, a princípio, o conjunto de Bens pertencentes a uma pessoa ou a uma empresa. Compõe-se de valores a receber. Para a Contabilidade esses valores a receber são denominados de Direitos. 
Relacionando-se apenas os Bens e os Direitos, não se pode identificar a verdadeira situação de uma pessoa ou empresa. Faz-se necessário evidenciar as Obrigações (dívidas) referentes aos bens e direitos. Em Contabilidade a palavra Patrimônio tem sentido amplo: de uma lado temos o conjunto de Bens e Direitos de uma pessoa ou empresa e de outro lado as Obrigações a serem pagas.
3.2.1 Representação do Patrimônio de uma Empresa: Bens, Direitos e Obrigações 
Entende-se por Bens as coisas úteis, capazes de satisfazer às necessidades humanas. Se eles têm forma física, são palpáveis, denominam- se bens tangíveis: veículos, imóveis, estoque de mercadoria, dinheiro, móveis e utensílios, ferramentas, etc. Os bens incorpóreos, não palpáveis, são denominados de bens intangíveis: marcas, patentes de invenção, ponto comercial, etc. 
Em Contabilidade entende-se por Direitos o poder de exigir alguma coisa de alguém. São denominados de valores a receber, títulos a receber, contas a receber, etc. No que tange a empresa, o direito a receber mais comum decorre das vendas a prazo, quando a empresa vendedora emite uma duplicata como documento comprobatório da transação. Esse direito denomina-se duplicatas a receber. Como exemplos de outros direitos podemos destacar alugueis a receber, promissórias a receber, impostos a recuperar, etc. 
Obrigações são dívidas com outras pessoas. Em Contabilidade tais dívidas são denominadas obrigações exigíveis, compromissos que deverão ser pagos nas datas de vencimento. Uma obrigação exigível bastante comum nas empresas é a compra de mercadorias a prazo. Nesta operação a empresa compradora fica devendo ao fornecedor da mercadoria; por essa razão, essa dívida é conhecida como fornecedores, que também poderá ser chamada de duplicatas a pagar. 
Outras obrigações exigíveis são com o governo; impostos a recolher -- com as financeiras; financiamentos a pagar -- com o INSS e FGTS; encargos sociais a recolher – com o locador do prédio; aluguéis a pagar.
3.2.2 Representação gráfica do patrimônio
	BENS + DIREITOS
	OBRIGAÇÕES
	BENS
Dinheiro
Estoques de Mercadorias
Veículos
Imóveis
Máquinas
Ferramentas
Móveis e Utensílios
Marcas e Patentes
Obras de Arte 
DIREITOS
Depósitos Bancários
Duplicatas a Receber
Títulos a Receber
Aluguéis a Receber
Impostos a Recuperar
Investimentos Bancários 
	
Empréstimos
Fornecedores
Financiamentos a pagar
Impostos a Recolher
Encargos Sociais a Recolher
Aluguéis a Pagar
Títulos a pagar
Promissórias a Pagar
Contas a Pagar
	
	
Nesta representação, coloca-se no lado esquerdo os Bens e Direitos e no lado direito as Obrigações. Isso ocorre por mera convenção. Na Inglaterra colocam-se primeiramente as obrigações e depois os bens e os direitos.
3.2.2.1 Patrimônio Líquido = Situação Líquida 
Para se conhecer a riqueza líquida da pessoa ou de uma empresa, precisamos somar os Bens com os Direitos e desse total, subtraem-se as Obrigações. O resultado obtido será a riqueza líquida. Em alguns casos o somatório dos Bens mais os Direitos superam o valor das Obrigações. Nestes casos o Patrimônio Líquido destas empresas é positivo, ou seja, a verdadeira riqueza. Noutros, porém, quando as Obrigações superam os Bens e Direitos, o Patrimônio Líquido será negativo, não havendo riqueza. 
Exemplo da Empresa Fictícia
	Bens
	R$ 100.000,00 
	Direitos 
	R$ 50.000,00 
	Obrigações
	R$ 90.000,00 
	Análise:
	Patrimônio Líquido = ( Bens + Direitos ) - Obrigações 
	
	Patrimônio Líquido = (100.000,00 + 50.000,00) - 90.000,00 
	
	Patrimônio Líquido = R$ 60.000,00 positivo 
ANÁLISE: Neste caso significa que a empresa demonstra ter lastro para honrar seus compromissos e ainda resta uma quantia positiva de R$ 60.000,00. É uma situação confortável.
3.2.2.2 Fazendo Demonstrações Financeiras 
 As Demonstrações Financeiras previstas na Lei 6404/76 são as seguintes:
- Balanço Patrimonial
- Demonstração do Resultado do Exercício
- Demonstração de Lucros ou Prejuízos Acumulados
- Demonstração das Origens e Aplicações de Recursos
 O Balanço Patrimonial, a Demonstração de Resultado do Exercício e a Demonstração de Lucros ou Prejuízos Acumulados devem ser transcritos no livro diário.
Em substituição à Demonstração de Lucros ou Prejuízos Acumulados, as empresas poderão elaborar a Demonstração das Mutações do Patrimônio Líquido, para efeito de publicação.
As sociedades anônimas de capital aberto (aquelas que negociam suas ações nas bolsas de valores) são obrigadas a publicar nos jornais de maior circulação, anualmente, os seus resultados. Assim, as demonstrações de cada exercício devem ser publicadas com indicação dos valores correspondentes às demonstrações do exercício anterior.
As demonstrações financeiras deverão ser complementadas por notas explicativas e outros quadros analíticos, sendo necessárias ao bom esclarecimento da situação patrimonial e dos resultados do exercício.
 3.2.2.3 Fazendo o Balanço Patrimonial 
É a demonstração destinada a evidenciar, resumidamente, o patrimônio da entidade, quantitativa e qualitativamente. é a demonstração que relata os bens e direitos (ativo), e as obrigações (passivo) e a participação dos sócios (patrimonio líquido). Revela a posição patrimonial e financeira da empresa.
 
3.3 Balanço patrimonial	
	ATIVO 
	PASSIVOATIVO CIRCULANTE
	PASSIVO CIRCULANTE
	REALIZÁVEL Em LONGO PRAZO
	EXIGÍVEL Em LONGO PRAZO
	ATIVO PERMANENTE
	RESULT. EXERC. FUTUROS
	INVESTIMENTOS
	 
	IMOBILIZADO
	PATRIMÔNIO LÍQUIDO
	DIFERIDO
	 
	TOTAL
	TOTAL
No balanço, as contas serão classificadas segundo os elementos do patrimônio que registrem, e agrupadas de modo a facilitar o conhecimento e a análise da situação financeira da empresa.
3.3.1 Ativo 
As contas do Ativo serão classificadas por ordem decrescente de liquidez.
3.3.2 Ativo Circulante 
São classificados neste grupo os Bens e Direitos que se realizarão no exercício social seguinte. Fazem parte deste grupo, os subgrupos abaixo discriminados:
 DISPONÍVEL
      Caixa
      Bancos Conta Corrente
      Aplicações Financeiras de Curto Prazo
 DUPLICATAS A RECEBER (CLIENTES)
      Cliente “A”
      Cliente “B”
      Cliente “C”
      (-) Duplicatas Descontadas
      (-) Provisão para Devedores Duvidosos
 ESTOQUES
      Produtos Acabados
      Produtos em Processo
      Matéria Prima
 OUTRAS CONTAS A RECEBER
      Adiantamento a Empregados
      Impostos a Recuperar
      Depósitos Compulsórios
      Outras Contas de Curto Prazo
3.3.3 Direitos e Obrigações Realizáveis a Longo Prazo 
São classificados neste grupo os Bens e Direitos que irão realizar-se após o exercício social seguinte derivado de vendas, prestação de serviços, aplicações financeiras e adiantamentos ou empréstimos a sociedades coligadas, diretores, acionistas, que não constituírem negócios usuais na exploração do objeto da empresa.
EMPRÉSTIMOS A COLIGADAS
      Empresa " A "
      Empresa " B "
      Empresa " C "
DUPLICATAS A RECEBER de LONGO PRAZO(clientes )
      Cliente " A "
      Cliente " B "
      Cliente " C "
APLICAÇÕES FINANCEIRAS de LONGO PRAZO
      Instituição " A "
      Instituição " B "
      Instituição " C "
OUTRAS CONTAS COM CARACTERISTICAS DE LONGO PRAZO
3.3.4 Ativo Permanente 
Como o próprio nome diz, os itens que integram este grupo têm características permanentes (fixas, de não-giro), mas nada impede que a administração venda-os para oxigenas o capital de giro da empresa na falta do mesmo.
INVESTIMENTOS
      Participações Societárias 
      Obras de Arte
      Imóveis para Aluguel
IMOBILIZADO (destinados à manutenção das atividades da empresa)
      Máquinas
      Equipamentos
      Prédios
      Ferramentas
      Móveis e Utensílios
      Veículos
      Marcas e Patentes
      Direitos sobre Recursos Naturais
      Florestamento e Reflorestamento
      ( - ) Depreciação Acumulada
      ( - ) Amortização Acumulada
      ( - ) Exaustão Acumulada
DIFERIDO (gastos que contribuirão para a formação de mais de um exercício social)
      Gastos Pré-operacionais
      Gastos com Pesquisas
      Gastos com Reorganização
      ( - ) Amortização Acumulada
3.3.5 Passivo 	
As contas do passivo estão classificadas por ordem decrescente de exigibilidade.
 3.3.6 Passivo Circulante 
São classificadas nesse grupo as Obrigações que irão vencer no exercício social seguinte.
FORNECEDORES
      Fornecedor " A "
      Fornecedor " B "
      Fornecedor " C "
EMPRÉSTIMOS
      Instituição " A "
      Instituição " B "
      Instituição " C "
IMPOSTOS A RECOLHER
      Imposto de Renda PJ
      Imposto de Renda PF
      ICMS a Recolher
      IPI a Recolher
      PIS a Recolher
      COFINS a Recolher
ENCARGOS SOCIAIS A RECOLHER
      INSS a Recolher
      FGTS a Recolher
DUPLICATAS A PAGAR
      Empresa " A " 
      Empresa " B " 
      Empresa " C"
 3.3.7 Exigível a Longo Prazo 
São classificadas neste grupo as obrigações que irão vencer após o exercício social seguinte.
FORNECEDORES de LONGO PRAZO
      Fornecedor " A "
      Fornecedor " B "
      Fornecedor " C "
DUPLICATAS A PAGAR de LONGO PRAZO
      Empresa " A "
      Empresa " B "
      Empresa " C"
EMPRÉSTIMOS de LONGO PRAZO
      Instituição " A "
      Instituição " B "
      Instituição " C "
 3.3.8 Resultados de Exercícios Futuros 
São classificadas neste grupo as contas de receitas de exercícios futuros, diminuídas dos custos e despesas a elas decorrentes. Não devem ser incluídas as operações como Faturamento Antecipado, Adiantamento Recebido de Cliente e Juros Ativos a serem Ganhos.
ALUGUEL RECEBIDO ANTECIPADAMENTE
      Empresa " A "
      Empresa " B "
      ( - ) Custo e Despesas correspondentes às Receitas
 3.3.9 Patrimônio Líquido 
	
No Balanço Patrimonial, a diferença entre o valor do Ativo e o valor do Passivo e Resultados de Exercícios Futuros, representa o Patrimônio Líquido, que é o valor contábil que pertence aos acionistas ou sócios.
CAPITAL SOCIAL
      Sócio " A "
      Sócio " B "
      Sócio " C "
RESERVAS DE CAPITAL
      CM do Capital Realizado
      Ágio na Emissão de Ações
      Doações
RESERVAS DE REAVALIAÇÕES
RESERVAS DE LUCROS
      Reservas de Legal
      Reservas de Lucros para Expansão
      Reservas de Lucros a Realizar
LUCROS OU PREJUÍZOS ACUMULADOS
(Pedro Demo)
	
BALANÇO PATRIMONIAL DE GIANONE E CIA.LTDA
	ATIVO CIRCULANTE
	ATIVO PASSIVO
	CAIXA 7.200
	FORNECEDORES 10.200
	BANCO C/MOVIMENTO 13.000
	OBRIGAÇÕES SOCIAIS 10.000
	BANCO C/APLICAÇÃO 7.200 
	OBRIGAÇÕES TRIBUTÁRIA 7.000
	DUPLICATAS A RECEBER 9.000
	IMPOSTOS RETIDOS 9.200
	ADIANTAMENTOS 3.000
	OBRIGAÇÕES TRABALHISTAS 8.500
	IMPOSTOS E CONTIBUIÇAO A COMPENSAR 8.500 
	OBRIGAÇOES MERCANTIS 3.000
	DESPESAS DO EXERCICIO SEGUINTE 6.000
	ADIANTAMENTO DE CLIENTES 12.000
	EMPRESTIMO COMPULSÓRIO 5.000
	PROVISÕES DIVERSAS 11.000
	INVESTIMENTOS 12.000
	PATRIMONIO LIQUIDO
	IMOBILIZADO TECNICO 15.000 
	CAPITAL REALIZADO 12.000
	MAQUINAS E EQUIPAMENTOS 7.000
	RESERVAS DE CAPITAL 4,000
	
	LUCROS ACUMULADOS 3.000
	
	LUCROS EXERCICIOS 3.000
	TOTAL:92,90
	TOTAL:92,90
4 FUNDAMENTOS DA QUALIDADE
4.1 ISO 9000
A série ISO 9000 é uma concentração de normas que formam um modelo de gestão da qualidade para organizações que podem e desejarem, certificar seus sistemas de gestão através de organismos de certificação (tais como a SGS Société Générale de Surveillance, Fundação Carlos Alberto Vanzolini, SAS Certificadora, DNV, A.B.S, Loyds, ou Bureau Veritas Quality International, entre outros). Foi elaborada através de um consenso internacional sobre as práticas que uma empresa pode tomar a fim de atender plenamente os requisitos de qualidade do cliente. A ISO 9000 não fixa metas a serem atingidas pelas empresas a serem certificadas, a própria empresa é quem estabelece as metas a serem atingidas. A sigla ISO denomina a International Organization for Standardization, ou seja, Organização Internacional de Padronização. Ela é uma organização não governamental que está presente hoje em cerca de 120 países. Esta organização foi fundada em 1947 em Genebra, e sua função é promover a normatização de produtos e serviços, utilizando determinadas normas, para que a qualidade dos produtos seja sempre melhorada. No Brasil, o órgão regulamentador da ISO chama-se ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) A ISO 9000 é um modelo de padronização. A organização deve seguir alguns passos e atender alguns requisitos da ISO 9001 para serem certificadas, dentre esses requisitos podemos citar:
Padronização de todos os processos chaves do negócio, processos que afetam o produto e consequentemente o cliente;
Monitoramento e medição dos processos de fabricação para assegurar a qualidade do produto/serviço, através de indicadores de desempenho e desvios;
Programar e manter os registros adequados e necessários para garantir a rastreabilidade do processo;
Inspeção de qualidade e meios apropriados de ações corretivas quando necessário; - Revisão sistemática dos processos e do sistema da qualidade para garantir sua eficácia.
Embora a padronização tenha surgido nas indústrias e com foco na fabricação, atualmente a norma vem sendo implementada por outros tipos de organizações, incluindo colégios e universidades.
4.1.2 ISO 9000 na organização 
A empresa Giannone não temimplantação de ISO 9000.
4.2 Kaisen
Kaizen é um termo de origem japonesa, que agrega o significado de “melhoria contínua” nos âmbitos do trabalho, família, pessoal e social. Seu propósito sugere o aprimoramento diário e constante das situações, visando sempre o aumento da produtividade, bem como eliminar os processos desnecessários e desperdícios, tanto de tempo, quanto de itens de produção, no ambiente de trabalho, por exemplo. O foco principal do Kaizen é humanizar as relações e com isso implementar sua produtividade.
Sua origem se deu logo após a Segunda Guerra Mundial, na qual o Japão saiu com graves dificuldades econômicas e as leis trabalhistas impostas reforçaram e incentivaram melhores condições de trabalho aos funcionários. Sindicatos de diversas categorias lutaram por acordos nos quais os trabalhadores pudessem garantir bônus e remunerações mais altas. Visto este panorama, o governo do país iniciou um programa de estudos na área da Administração Clássica, cujas ideias eram baseadas em estudos do famoso engenheiro de origem francesa, Jules Henri Fayol. Seu pensamento seguia a linha crítica de aprimoramento constante, o Kaizen, que carregava uma forte influência da filosofia de visa oriental.
O método Kaizen visa o bem do Homem e consequentemente suas ações melhoradas, auxiliam nos processos da empresa, na família e no convívio social. Os conceitos desta filosofia são baseados no mote: “Hoje melhor do que ontem e amanhã melhor do que hoje”; e a metodologia aplicada resulta em aplicações concretas e nítido salto qualitativo, com o aumento da lucratividade e diminuição do custo operacional. A linha de produção da fabricante de carros Toyota é tida como um Case de sucesso, na implantação dos princípios do Kaizen.
Para que o Kaizen exista, existem dez mandamentos que devem ser seguidos:
· O desperdício deve ser eliminado; pois melhorias graduais devem ser feitas continuamente.
· Todos os colaboradores devem estar envolvidos, sejam gestores do topo e intermediários, ou pessoal de base, já que o kaizen não é elitista.
· É baseado em uma estratégia barata, acreditando que um aumento de produtividade pode ser obtido sem investimentos significativos, não se aplicando somas astronômicas em tecnologias e consultores.
· Aplicado-se em qualquer lugar e não somente dentro da cultura japonesa.
· Apóia-se em uma gestão visual, total transparência de procedimentos, processos e valores, tornando os problemas e os desperdícios visíveis aos olhos de todos;
· Deve ser focalizada  a atenção no local onde se cria realmente valor, ou seja, o chão de fábrica.
· Orientado para os processos.
· Dá prioridade às pessoas, acredita que o esforço principal de melhoria deve vir de uma nova mentalidade e estilo de trabalho das pessoas (orientação pessoal para a qualidade, trabalho em equipe, cultivo da sabedoria, elevação do moral, autodisciplina, círculos de qualidade e prática de sugestões individuais ou de grupo).
· O lema essencial da aprendizagem organizacional é: aprender fazendo.
O processo de melhoria contínua traz algumas importantes vertentes que o torna efetivo e traduzem os caminhos da metodologia kaizen: a análise de valor; a eliminação de desperdícios; a padronização; a racionalização da força de trabalho; o sistema just in time, entre outros. Tem-se que a partir do uso destas vertentes efetivamente se pode afirmar que a organização está buscando um processo de melhoria contínua.
Dessa forma, a melhoria contínua significa o envolvimento de todas as pessoas da organização no sentido de buscar, de forma constante e sistemática, o aperfeiçoamento dos produtos e processos empresariais. A melhoria contínua pressupõe mudanças como hábito da organização e grandes mudanças com maior planejamento. Cabe salientar que quando a empresa evolui dentro de um processo de melhoria contínua, os ganhos associados às mudanças de origem tecnológicas, sejam gerencias ou operacionais, são mais rápidos e mais facilmente incorporados ao processo.
Somado à melhoria contínua, tem-se o processo de mudança. Debates sobre a mudança são vistos como meios de se tirar o conforto organizacional, já que mudanças essencialmente afetam a vida das pessoas da organização. É por esta razão que as resistências e as barreiras às mudanças estão presentes na esfera organizacional. O ser humano preserva-se diante de qualquer situação estranha. A sua primeira reação é quanto à condição de permanecer exatamente como sempre esteve. Muitas pessoas de diversas empresas agem desta forma, diante de qualquer possibilidade de mudança. Essa postura somente contribui negativamente para o desempenho da empresa
Existem ainda as diversas aplicações para o método, tais quais Kaizen para o Grupo, com o sistema PDCA (Plan-Do-Check-Action), com o objetivo de tornar ágil a execução dos projetos e processos, Kaizen para Administração, onde o princípio fundamental é o papel do Gerente, que deve dedicar 50% do tempo no melhoramento da equipe e o Kaizen com foco nas pessoas, cujo sistema deve ser dinâmico e que envolva todos os integrantes de forma igual.
4.3 PDCA
Fonte: 
Também conhecido como “Ciclo de Deming”, o PDCA é uma das primeiras ferramentas de gestão da qualidade  (ou ferramentas gerenciais) e permite o controle do processo.
O PDCA foi criado na década de 20 por Walter A. Shewart, mas foi William Edward Deming, o “guru do gerenciamento da qualidade”, quem disseminou seu uso no mundo todo (por isso, a partir da década de 50, o ciclo PDCA passou a ser conhecido como “Ciclo Deming”).
“PDCA” é a sigla as palavras em inglês que designam cada etapa do ciclo:
“Plan”, planejar; “Do”, fazer ou agir; “Check”, checar ou verificar; e “Action”, no sentido de corrigir ou agir de forma corretiva.
O PDCA é um método amplamente aplicado para o controle eficaz e confiável das atividades de uma organização, principalmente àquelas relacionadas às melhorias, possibilitando a padronização nas informações do controle de qualidade e a menor probabilidade de erros nas análises ao tornar as informações mais entendíveis. O PDCA constitui-se das seguintes etapas:
“PLAN” – O primeiro passo para a aplicação do PDCA é o estabelecimento de um plano, ou um planejamento que deverá ser estabelecido com base nas diretrizes ou políticas da empresa e onde devem ser consideradas três fases importantes: a primeira fase é o estabelecimento dos objetivos, a segunda, é o estabelecimento do caminho para que o objetivo seja atingido e, a terceira é a definição do método que deve ser utilizado para consegui-los. A boa elaboração do plano evita falhas e perdas de tempo desnecessárias nas próximas fases do ciclo;
“DO” – O segundo passo do PDCA é a execução do plano que consiste no treinamento dos envolvidos no método a ser empregado, a execução propriamente dita e a coleta de dados para posterior análise. É importante que o plano seja rigorosamente seguido;
“CHECK” – O terceiro passo do PDCA é a análise ou verificação dos resultados alcançados e dados coletados. Ela pode ocorrer concomitantemente com a realização do plano quando se verifica se o trabalho está sendo feito da forma devida, ou após a execução quando são feitas análises estatísticas dos dados e verificação dos itens de controle. Nesta fase podem ser detectados erros ou falhas;
“ACT” ou “ACTION” – a última fase do PDCA é a realização das ações corretivas, ou seja, a correção da falhas encontradas no passo anterior. Após realizada a investigação das causas das falhas ou desvios no processo, deve-se repetir, ou aplicar o ciclo PDCA para corrigir as falhas (através do mesmo modelo, planejar as ações, fazer, checar e corrigir) de forma a melhorar cada vez mais o sistema e o método de trabalho.
4.4 5’S
“5S” é uma prática desenvolvida no Japão, onde os pais ensinam a seus filhos princípios educacionais que os acompanham até a fase adulta. Depois de ocidentalizada ficou conhecida como “Housekeeping”. Assim, as organizações com o objetivo da busca de melhoria da qualidade de vida no trabalho, cria no programa 5S uma base para o desenvolvimento dessa qualidade.Não só os aspectos de qualidade e produtividade devem ser delegados aos funcionários, o mesmo deve ocorrer com relação a organização da área de trabalho, gerando descarte dos itens sem utilidade, liberação de espaço, padrões de arrumação, facilitando ao próprio funcionário saber o que está certo e o que está errado, manutenção da arrumação, limpeza, áreas isentas de pó, condições padronizadas que clareiam a mente do funcionário e a disciplina necessária para realizar um bom trabalho, em equipe, e dia após dia. O caminho prático é a implantação dos 5S, cinco passos integrados, que buscam fortalecer 5 Sensos, formando um todo único e simples que nos ajudam a encarar o ambiente de trabalho de uma maneira totalmente nova.
A denominação “5S”é devido as cinco palavras iniciadas pela letra “S”, quando pronunciadas em japonês.
São elas:
SEIRI - Utilização
SEITON - Arrumação, Ordenação
SEISO - Limpeza
SEIKETSU - Padronização
SHITSUKE – Disciplina
4.4.1 Objetivo
O objetivo principal do 5S é melhorar a qualidade de vida das pessoas, construindo um ambiente saudável e acolhedor para todos. Este objetivo somente será alcançado se todos nós vivermos alguns valores básicos como respeito a cada pessoa, trabalho em equipe, qualidade e excelência no trabalho, responsabilidade, organização e empenho, defesa da vida, satisfação e alegria de todos
O novo cenário mundial tem motivado empresas para avaliarem sua postura em relação ao consumidor, isto é, aos seus clientes, sejam internos ou externos. Os requisitos de Qualidade Total (qualidade intrínseca, custo, entrega, segurança e moral) são fatores críticos para a sobrevivência das empresas diante deste cenário e junto com a visão da qualidade total há o programa 5S.
(Barbosa,Eduardo Fernandes)
A G.Gianone como casa de aromas e ingredientes esta presente nas melhores marcas e tem compromisso de atender as necessidades e desejos junto a parceiros e clientes finais com padrões internacionais de qualidade.
Os consumidores estão cada vez mais exigentes e preocupados com a saúde,onde a alimentação é um fator relevante para seu bem estar.Por isso a empresa G.Gianone tem o compromisso de jamais abrir mão da qualidade,visando oferecer a nossos clientes produtos seguros e confiáveis.
Buscamos a melhoria contínua em nossos processos para garantir a qualidade,competitividade,flexibilidadade e agilidade de nossos produtos tendo como objetivo alcançar a satisfalção e confiança dos nossos clientes.
Temos labóratorios equipados com tecnologia de ultima geração e com profissionais habilitados a seguir normas internacionais para fazer o produto de acordo com a necessidade e especificação do cliente,com atualizaçãoes constantes por meio de cursos e aprimoramento técnico.
As matérias primas são certificadas e analisadas desde a origem até a produção nas instalações da G.Gianone,seguindo de processos e padrões mundiais de assepsia,oferecendo a garantia em seus produtos até o produto final.
Com a implantação do sistema Garantia da Qualidade e Segurança de Alimento que se baseia na iso 22000:2006,a G.Gianone vem produzindo um alimento seguro que oferece a garantia e qualidade ao consumidor.
5 ESTATÍSTICA APLICADA
O termo estatística surgiu da expressão em latim statistium colleguim,é a “arte”de lidar com incerteza(RA).
Estatística é a ciência que utiliza-se das teorias probabilísticas para explicar a freqüência das ocorrências de eventos,tanto em estudos observacionais quanto em experimento modelar aleatoriedade e a incerteza de forma estimar ou possibilitar a previsão de fenômenos futuro,conforme o caso.Ela analisa e interpreta dados,preocupa-se com os métodos de recolha,organização,apresentação e interpretação dos dados,assim como tirar conclusões sobre as características das fontes donde estas foram retiradas,para melhor compreender as situações.
A estatística não e uma fermenta matemática que nos informa sobre o quanto do erro nossas observações apresentam sobre a realidade pesquisada.A estatística baseia-se na medição do erro que existe entre a estimativa do quanto uma amostra representa adequadamente a população do qual foi extraída.Assim o conhecimento de teoria de conjuntos,análise combinatória e calculo são indispensáveis para compreender como erro se comporta e magnitude do mesmo.É o erro(erro amostral)que define a qualidade da observação e do delineamento experimental. 
O trabalho estatístico é um método científico, que consiste das cinco etapas básicas seguintes. 
Coleta e critica de dados.
Tratamento dos dados 
Apresentação de dados
Análise e interpretação dos resultados
Conclusão
5.1 A estatística na empresa
No mundo atual, a empresa é uma das vigas mestra da economia dos povos. A direção de um,a empresa é de qualquer tipo,incluindo as estatais e governamentais,exige de seu administrador a importante tarefa de tomar decisões ,e o conhecimento e o uso da Estatística para organizar,dirigir e controlar a empresa.
Por meio de sondagem de coleta de dados, podem conhecer a realidade social,os recursos naturais,humanos e financeiros disponíveis,as expectativas da comunidade sobre a empresa e estabelecer suas metas,seus objetivos com maior possibilidade de serem alcançados a curto,médio ou longo prazo.
A Estatística ajudará em tal trabalho como também na seleção e organização da estratégia a ser adotada no empreendimento, ainda, na escolha da técnicas de verificação e avaliação da qualidade e da quantidade do produto e mesmo dos possíveis lucros ou perdas.
O homem de hoje, em suas múltiplas atividades, lança mãos de técnicas e processos estatísticos ,e se estudarmo-los evitaremos o erro das generalizações apresentados a respeito de tabelas,gráficos apresentados,em jornais,revistas e televisão,frequentemente cometidos quando se conhece apenas “por cima” um pouco de estatística.
(Carlos Augusto de Medeiros)
6 FERRAMENTAS DA QUALIDADE – CONTROLE DE MELHORIAS
As Sete Ferramentas Básicas de Qualidade são uma designação dada a um jogo fixo de técnicas vívidas identificado como sendo muito útil em assuntos diagnosticando relacionado a qualidade.
Elas são chamadas básicas porque são suficientes para pessoas com pouco treinamento formal em estatística, e porque podem ser usadas para resolver a maioria de assuntos relacionados à qualidade. 
· Diagrama de Pareto
· Diagramas de causa-efeito (espinha de peixe ou diagrama de Ishikawa)
· Histogramas
· Folhas de verificação
· Gráficos de dispersão
· Cartas de controle
· Fluxograma
Neste Projeto Integrado Multidisciplinar veremos apenas três, são elas:
6.1 Diagrama de Pareto
Diagrama de Pareto é uma ferramenta da qualidade, é um recurso gráfico utilizado para estabelecer uma ordenação nas causas de perdas que devem ser sanadas. É originário dos estudos de um economista italiano chamado Pareto.
O diagrama de Pareto tem o objetivo de compreender a relação ação/benefício, ou seja, prioriza a ação que trará o melhor resultado. O diagrama é composto por um gráfico de barras que ordena as frequências das ocorrências em ordem decrescente, e permite a localização de problemas vitais e a eliminação de futuras perdas. O diagrama é uma das sete ferramentas básicas da qualidade e baseia-se no princípio de que a maioria das perdas tem poucas causas, ou, que poucas causas são vitais, a maioria é trivial.
Muitas vezes no Diagrama de Pareto são incluídos valores em porcentagem e o valor acumulado das ocorrências. Assim, torna-se possível avaliar o efeito acumulado dos itens pesquisados. O Diagrama de Pareto é uma ferramenta muito importante porque através dele é possível identificar pequenos problemas que são críticos e causam grandes perdas.
Para o Diagrama ser aplicado, é importante seguir seis passos básicos:
1. Determinar o objetivo do diagrama, ou seja, que tipo de perda você quer investigar;
2. Definir o aspecto do tipo de perda, ou seja, como os dados serão classificados;
3. Em uma tabela, ou folha de verificação, organizar os dados com as categorias do aspecto definido;
4. Fazer os cálculos de frequência e agrupar as categorias