1.RELATORIO IDENTIFICACAO DE CARBOIDRATOS Isabele Xavier e Karoline Kelly-1

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Centro Universitário Santo Agostinho – UNIFSA 
Curso de Bacharelado em Enfermagem 
Disciplina: Bioquímica Básica 
Professor: Dr. Raimundo Nonato Cardoso Miranda Júnior 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS 
 
 
 
Isabele Xavier Carvalho 
Karoline Kelly Rodrigues da Cunha 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Teresina - Pi 
Outubro / 2021 
 
SUMÁRIO 
 
Introdução ........................................................................................................ 03 
Material e Métodos .......................................................................................... 04 
Resultados ....................................................................................................... 06 
Discussão ........................................................................................................ 08 
Conclusão ........................................................................................................ 09 
Referências ...................................................................................................... 10 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INTRODUÇÃO 
 
Os carboidratos podem ser chamados também de açúcares, de glicídios 
ou de hidrato de carbono. Os animais não são capazes de produzir essas 
moléculas, sendo necessário a sua ingestão. Eles são as biomoléculas mais 
abundantes na natureza e são formados principalmente por C, H e O. Podem 
ser definidos como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas ou ainda 
substâncias que liberam esses compostos quando sofrem o processo de 
hidrólise (quebra de uma molécula por água). 
Nesse sentido, os carboidratos apresentam várias funções diferentes 
nos organismos vivos, como função energética, função estrutural e reserva 
energética. Com isso, eles podem ser classificados em monossacarídeos 
(unidades mais simples de carboidratos e são constituídos por apenas uma 
unidade de poliidroxialdeídos ou cetonas, os mais comuns são as pentoses, 
que é a ribose e a desoxirribose, e as hexoses, que podem ser representadas 
pela glicose, frutose e galactose); oligossacarídeos (poucas unidades de 
monossacarídeos ligados e quando tem a união de apenas dois 
monossacarídeos, eles são chamados de dissacarídeos. Temos como 
exemplos, a maltose (glicose + glicose), lactose (galactose + glicose) 
e sacarose (glicose + frutose)) e os polissacarídeos (carboidratos formados 
pela ligação glicosídica de mais de um monossacarídeo e tem como exemplo, 
o amido, o glicogênio e a celulose). 
 
OBJETIVO 
Este relatório tem como objetivo executar testes qualitativos para 
reconhecimento de carboidratos. 
 
 
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https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/sacarose-ou-acucar-comum.htm
MATERIAIS E MÉTODOS 
 
SOLUÇÃO 
 Água destilada; 
 Solução alcoólica de alfa-naftol a 5%; 
 Ácido Sulfúrico concentrado; 
 Aspartame 0,2%; 
 Sacarose; 
 Solução de Glicose 1M; 
 Solução de Frutose 1M; 
 Solução Amido 0,1%. 
MATERIAL 
 Adaptador de pipeta e/ou pêra; 
 Estante para tubos; 
 4 pipetas de vidro de 5mL; 
 1 pipeta de vidro 1mL; 
 6 Tubos de ensaios. 
 
Preparo das soluções: 
1) Inicialmente, montou-se seis tubos de ensaio e em cada tubo, foram 
colocados 2 mL de uma respectiva solução com a pipeta paster. No primeiro 
tubo, colocou-se 2 mL de água; no segundo tubo, 2 mL de glicose; no terceiro 
tubo, 2 mL de frutose; no quarto tubo, 2 mL de sacarose; no quinto, 2 mL de 
amido e no sexto tubo, 2 mL de aspartame; 
 
 
 
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2) Em seguida, pegou-se o reagente de Molisch (solução de α-naftol) e 
colocou-se 5 gotas em cada tubo com a pipeta paster; 
3) Observou-se uma coloração rosa pálida e formou-se uns grumos; 
4 ) Levou-se a estante para tubos para a capela e em cada tubo acrescentou-
se 2 mL de ácido sulfúrico pela parede do tubo e de forma lenta, sem agitar; 
5 ) Tirou-se a estante para tubos da capela e colocou-se com cuidado em cima 
da bancada e observou-se cada tubo. 
 
 
 
Soluções utilizadas na prática. 
 
 
 
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RESULTADOS 
 
 
 
- No primeiro tubo que contém a água, observou-se que não houve muita 
mudança de cor, pois como a água não é carboidrato então não foi possível 
identificar a coloração violeta; 
- No segundo tubo que contém glicose, observou-se a coloração violeta, pois 
glicose é um carboidrato do tipo hexose; 
- No terceiro tubo que contém frutose, observou-se a coloração violeta, pois 
frutose é um carboidrato do tipo hexose. 
 
 
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- No quarto tubo que contém sacarose, observou-se coloração violeta, pois a 
sacarose é uma molécula pequena e quando se rompe, libera a glicose e a 
frutose; 
- No quinto tubo que contém amido, não foi possível observar a coloração 
violeta, pois como o amido é uma molécula muito grande, então precisaria 
quebrar todo o amido para que liberasse a glicose; 
- No sexto tubo que contém aspartame, não foi possível observar a coloração 
violeta, pois o aspartame não é um carboidrato. 
 
 
 
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DISCUSSÃO 
Na reação de Molish, a solução que apresenta monossacarídeo é 
submetido à ação do ácido sulfúrico concentrado, onde rompe ligações 
glicosídicas de oligo e polissacarídeos, resultando em pentoses e em hexoses, 
respectivamente. Nesse sentido, a prática realizada não teve nenhum tubo com 
pentose, então em nenhum momento se obteve como produto, o furfural. A 
prática foi realizada com a presença de hexoses (glicose e frutose), tendo 
como produto, o hidroximetilfurfural, além da presença também da água, da 
sacarose, do amido e do aspartame. 
Os tubos de ensaio 2 (glicose), 3 (frutose) e 4 (sacarose), que estavam 
presentes carboidratos, foram analisados e uma coloração violeta foi 
apresentada. A coloração violeta que se observou nos tubos indica a presença 
de hidroximetilfurfural, confirmando a presença de glicídios. Contudo, o tubo 1 
(água) por ser um composto inorgânico, continuou incolor, como também o 
tubo 5 (amido) e o tubo 6 (aspartame) não apresentaram coloração violeta. 
Nesse sentido, o motivo do tubo 5 (amido) não apresentar essa coloração é 
pelo fato do amido ser uma molécula muito grande e ser preciso quebrar todo o 
amido para que liberasse a glicose e o motivo do tubo 6 (aspartame) é por ele 
não ser um carboidrato. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CONCLUSÃO 
A partir dos resultados analisados é possível identificar carboidratos de 
diversas substâncias químicas, neste caso pela reação de Molish que identifica 
carboidratos de acordo com suas funções inorgânicas. As amostras para a 
identificação de carboidratos foram concluídas com o resultado esperado e 
positivo, anulando todos os erros com substâncias modificadas 
molecularmente, tornando possível uma identificação total ou parcial desses 
compostos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA 
 NELSON, D.L; COX, M.M. Lehninger Princípios de Bioquímica. 3ª 
edição , São Paulo, 2002. 
 https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm Acesso em 
09 de Outubro de 2021. 
 http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03-CCD-2907.pdf Acesso em 09 
de Outubro de 2021. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03-CCD-2907.pdf