CAFÉ DA MANHÃ E LANCHES_aula 1

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Disc.: CEF.MANHÃ.LANCH 2022.1 EAD 
 
 
 
1. 
 
 
Em relação à chegada do café no Brasil é correto dizer que: 
 
 
 
Nenhuma das respostas anteriores 
 
 
A plantação cafeeira no Brasil somente cresceu após a criação do Convênio de Taubaté no 
século XVIII, que priorizou investimentos públicos nos cafezais para alavancar a venda do 
produto no mercado nacional. 
 
 
O tráfico negreiro era um dos negócios menos lucrativos da economia brasileira e movimentava 
muito pouco dinheiro. Com sua proibição, o pequeno capital antes aplicado na compra de 
escravos foi deslocado para outras atividades. Ocorreu assim um incremento das indústrias, das 
ferrovias, dos telégrafos e da navegação. Junto com o café, o fim do tráfico proporcionou o 
início da modernização brasileira. 
 
 
O café chegou somente no século XIX no Brasil e teve bastante dificuldade de ganhar o gosto 
popular. No século posterior, o café tornou-se um produto importante para a economia, mas 
não representou grandes lucros para o Estado brasileiro. 
 
O café chegou ao Brasil no século XVIII, quando a esposa do governador da Guiana Francesa 
presentou o Sargento paraense Francisco de Mello Palheta com uma muda de café, que 
posteriormente foi ganhando o gosto da população brasileira. 
 
 
 
Explicação: 
Em 1727, o sargento-mor Francisco de Melo Palheta, a pedido do governador do Estado do 
Grão-Pará, lançou-se numa missão para conseguir mudas de café, produto que já tinha grande 
valor comercial. Para isso, fez uma viagem à Guiana Francesa e lá se aproximou da esposa do 
governador da capital Caiena. Conquistada sua confiança, conseguiu dela uma muda de café-
arábico, que foi trazida clandestinamente para o Brasil. 
 
 
 
 
2. 
 
 
A história do café começou no século Vll. Uma lenda conta que um 
pastor chamado Kaldi observou que suas cabras ficavam mais 
espertas ao comer as folhas e frutos do cafeeiro.O café é 
originário das terras altas : Marque a opção correta. 
 
 
Do Brasil. 
 
Da Etiópia. 
 
 
Da China. 
 
 
Do Líbano. 
 
 
Da Colombia. 
 
 
 
Explicação: 
A história do café começou no século Vll. O café é originário das terras altas da Etiópia (possivelmente 
com culturas no Sudão e Quênia) transportado pelos mouros para o Egito e a Europa. 
 
 
 
 
3. 
 
 
 
Os holandeses foram os disseminadores de café pelo 
mundo, chegou ao Brasil pela região Norte, por Francisco 
Palheta, em uma das suas missões. Se adptou 
rapidamente. Hoje o estado brasileiro que possui maior 
produção de café é : 
 
 
 
 
 
É o estado do Pará 
 
 
É o estado de Goias 
 
 
É o esta do da Bahia 
 
 
É o estado do Rio Grande do Sul 
 
É o estado de Minas Gerais 
 
 
 
Explicação: 
Atualmente o maior estado produtor de café do Brasil, é o estado de Minas Gerais 
 
 
 
 
4. 
 
 
Atualmente o café é considerado um 
produto gourmet, com várias lojas 
estilosas de café e assim surgiu o 
profissional que trabalha com cafés e 
também é o mesmo que cria os drinks. 
Marque qual é este profissional. 
 
 Sommelier 
 
 Barman 
 Barista 
 
 Maitre 
 
 Bartender 
 
 
 
Explicação: 
Barista que é o profissional especializado em cafés, também 
trabalha criando novas bebidas baseadas em café. 
 
 
 
 
5. 
 
 
No Brasil, de 10 anos para cá, o produto tem sido incluído na 
categoria gourmet e, aos poucos, grãos especiais e propostas de 
uso culinário vêm entrando em cena. Identifique, nas sentenças 
abaixo, qual o profissional que estuda e trabalha com cafés , 
sendo uma de uma das suas especialidades criar drinks 
 
 
 
 
 
Cafeicultor 
 
 
 
 Somelier 
 
 
 
 
 
Barman 
 
 
 
 
 
 Maitre 
 
 
 
 
Barista 
 
 
 
 
 
 
Explicação: 
Barista é o profissional que estuda o café 
 
 
 
 
6. 
 
 
E embora o mercado de cafés nos países desenvolvidos esteja 
relativamente saturado, com um alto nível de consumo per capta, 
o consumo tende a crescer e as inovações na área não param. 
Todas as afirmativas estão corretas, EXCETO. 
 
 
Baristas são os profissionais do café. 
 
O café, depois da cerveja, é atualmente, a bebida preparada mais consumida no mundo. 
 
 
O café robusta tem o dobro de cafeína do café arábico. 
 
 
Os italianos, apenas em 1905, comercializaram a primeira máquina de café expresso. 
 
 
O tipo de café mais comum é o arábica. 
 
 
 
Explicação: 
O café é, atualmente, a bebida preparada mais consumida no mundo, sendo servidas cerca de 400 
bilhões de xícaras por ano. 
 
 
 
 
7. 
 
 
Segundo o boletim da Conab (Companhia Nacional de 
Abastecimento) de setembro, a estimativa da safra brasileira de 
2018, ano de bienalidade positiva, é de 60 milhões de sacas de 
café (46 milhões de sacas de arábica e 14 milhões de sacas de 
robusta), um crescimento de 33%, nos colocando do rank de 
maiores produtores mundiais. Mas quem são os maiores 
consumidores de café no mundo? 
 
 
Arabia saudita 
 
 
Espanha 
 
 
Canadá 
 
 
França 
 
Estados Unidos 
 
 
 
Explicação: 
Os Estados Unidos são os maiores consumidores de café no mundo 
 
 
 
 
8. 
 
 
O grão de café foi introduzido provavelmente por prisioneiros de 
guerra, onde se popularizou aproveitando a lei seca por parte do 
Islã. 
Marque a única afirmativa correta. 
 
 
O Iêmen foi um centro de cultivo importante, de onde se propagou pelo resto do Mundo 
Asiático. 
 
 
O Iêmen foi um centro de cultivo importante, de onde se propagou pelo resto do Mundo 
Americano. 
 
 
O Iêmen foi um centro de cultivo importante, de onde se propagou pelo resto do Mundo 
Africano. 
 
 
O Iêmen foi um centro de cultivo importante, de onde se propagou pelo resto do Mundo 
Europeu. 
 
O Iêmen foi um centro de cultivo importante, de onde se propagou pelo resto do Mundo Árabe. 
 
 
 
Explicação: 
Seu cultivo se estendeu primeiro na Arábia, introduzido provavelmente por prisioneiros de guerra, onde 
se popularizou aproveitando a lei seca por parte do Islã. O Iêmen foi um centro de cultivo importante, de 
onde se propagou pelo resto do Mundo Árabe.