PANC's Plantas Alimentícias não convencionais

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IMPORTANTE
Conhecer novos 
ingredientes e 
aprender os seus 
valores nutritivos 
e benefícios à 
saúde
Diversificar o 
consumo de 
plantas
PANC são a 
tendência para 
uma
alimentação 
mais adequada
Valorização das 
culturas 
alimentares
Evitar que elas 
desapareçam do 
nosso cotidiano
01 02 03 0404 05 06
Saber 
identificar 
as PANC
PLantas alimentícias 
não convencionais
PANC'S
"É DE COMER?"
OBJETIVOPOR QUE APRENDER ESSE TEMA?
“NÃO
CONVENCIONAIS”
PLANTAS OU PARTES DELA QUE NÃO
FAZEM PARTE DE NOSSOS HÁBITOS 
ALIMENTARES.
 DESCONHECIDAS E IGNORADAS PELA MAIOR PARTEDESCONHECIDAS E IGNORADAS PELA MAIOR PARTE 
DA POPULAÇÃO.DA POPULAÇÃO.
PLANTAS NATIVAS OU EXÓTICAS, , 
QUE ESTÃO À MARGEM DA CADEIA 
PRODUTIVA
LAYSA RODRIGUES MOURÃO BRANDÃO
ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
CONHECENDO 
PANC'SO QUE SÃO, AFINAL?
É comum serem 
confundidas com ervas 
daninhas, por isso não 
são tão notadas e 
exploradas nas 
refeições
são plantas que não fazem 
parte da lista dos vegetais 
comumente consumidos, 
principalmente por falta de 
costume e /ou conhecimento
Também podemos considerar 
PANC as partes de plantas não 
usualmente consumidas, como as 
folhas de: chuchu, abóbora, 
batata-doce, etc
 são perfeitas para uma 
alimentação adequada, 
saudável, ambiental e 
culturalmente responsável.
 
CARACTERÍSTICAS
crescimento espontâneo
requerem um cultivo 
simples
pouco exigentes
adaptação a diferentes 
ambientes
baixo impacto ambiental.
são mais resistentes e 
rústicas
possuem diversificado valor 
nutricional
LAYSA RODRIGUES MOURÃO BRANDÃO
ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
05 Estas características fazem com que estas hortaliças possam ser consideradas uma fonte alimentar alternativa
01 Algumas destas hortaliças estiveram presentes nas refeições familiares dos 
nossos antepassados
02 atravessaramcontinentes na mala dos imigrantes,
03 aos poucos, foram sendo esquecidas e desvalorizadas
04 são de fácil cultivo e manejo, visto que são plantas espontâneas.
" DE 
ONDE 
VIERAM 
?"
PANC's
Alimentos convencionais
A MAIORIA NO SOLO E A 
MINORIA NO PRATO
CURIOSIDADES
Algumas pessoas acreditam que se outros
animais podem consumir certas frutas,
os humanos também podem. Isso é um
equívoco. Afinal, muitas folhas e frutos
consumidos por pássaros podem ser tóxicos
para nós.
Caso tenha dúvidas na 
identificação de uma planta, não 
consuma!
Estima-se que existam mais de 10.000
plantas com potencial alimentício.
As PANC indicam como anda o 
ambiente. Se há muitas plantas 
de uma mesma
espécie nascendo juntas em um só 
local, isso pode indicar algum 
desequilíbrio.
Muitas plantas alimentícias não convencionais 
também são medicinais e têm
propriedades nutracêuticas, ou seja, ajudam a 
prevenir e combater doenças.
 
LAYSA RODRIGUES MOURÃO BRANDÃO
ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS - SEMENTES E
FRUTOS
02 0301 04
05jenipapo
abiu ingápitomba melão-coá
06 07 08fruta-pão pinhãojaca verde
10 1109 12
13tamarindo
ora-pro-nobris cacaugergilim vinagreira (hibiscus)
14 15 16buriti melao-andinoseriguela
02 0301
TEMPEROS NÃO CONVENCIONAIS 
04erva- de-santa-maria pimenta-rosataboa hortelã-pimenta (boldo)
05Cúrcuma 06 07 08Aipo-criolo Capim-limão; chá-de-moçaBaleeira
PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS DE JARDINS
02 0301 04
05costela-de-Adão
bougainville palmaclitoria (feijão borboleta) malvavisco
06DENTE-DE-LEÃO 06calêndula
OUTRAS PANC
02 0301 04
05bertalha
INHAME CARÁ-MOELATAIOBA Banana verde
06Feijao Guandu
LAYSA RODRIGUES MOURÃO BRANDÃO
ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
 PANC'S
NATIVASAS DE "CASA"
Almeirão-do-campo, chicória-do-campo, 
radite 
Begônia / Azedinha-do-Brejo
Bertalha/ Bertalha-coração/ 
trepadeira-mimosa/ folha-santa 
Erva-Gorda/ Major-gomes/ carne-gorda/ 
beldroega-grande
Ora-pro-nóbis/Carne-de-pobre (Pereskia 
aculeata)
Taioba
Tansagem/ tanchagem
Urtigão-de-baraço 
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
 PANC'S
EXÓTICAS
Beldroega/ Bredo-de-porco/ 
Beldroega-pequena/ Onze-horas 
Capuchinha (Tropaeolum majus) 19
Caruru/ Amaranto-verde/ bredo/ 
caruru-bravo/ caruru-de-porco
Crepis/ Crepe-do-japão 
Dente-de-leão 
Inhame 
Língua-de-vaca
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
AS "VIAJANTES"
Flor- do- 
guarujá
SUGESTÕES DE PLANTAS 
ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS 
PARA HORTAS 
Flor da 
fortuna
Urtiga
Hortelã 
Pimenta
xarope
medicinal
aromática
Nao coça
nativa
Vinagreira
SUGESTÕES DE PLANTAS 
ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS 
PARA HORTAS 
Mestruz 
rasteiro
Capuchinha
Picão 
preto
rica em magnesio/ 
medicinal
de clima frio
flor e semente comestiveis
ou hibisco 
as folhas servem para chá
picante
Usada como tempero 
molhos, cremes e saladas.
APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS
Casca branca da melanciaSemente e flores da abóbora
APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS
Casca de tangerinaCasca de banana
DÚVIDAS 
COMUNS
VAI TER 
GOSTO RUIM? 
EU POSSO COLHER AS
PANC DE QUALQUER
LUGAR?
QUAIS OS SEUS 
BENEFÍCIOS PARA A 
SAÚDE?
 AS PANCS SÃO 
AMARGAS?
TODO MATO É 
PANC?
LAYSA RODRIGUES MOURÃO BRANDÃO
ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO